kerugian bagi pihak manajemen hotel. Apartemen ini terdiri dari 41 kamar dilengkapi dengan fasilitas yang mewah. Misalnya : sofa, ruang makan, ruang tidur, kamar mandi, ruang tamu,
televisi, peralatan makan, dan peralatan masak. 3.3.14
Other Facilities Adapun fasilitas lain yang disediakan adalah Billyard Center, Shoping Archade Air
Lines, Standar and Charter Bank, Beauty and Barber Shop, Star Massage, Cake Shop, Mutiara Tuor and Travel, VideoCassette Rental, Medical Clinic, Taxi Service, Laundry,
Karoke, Pool Bar dan Parking Area
3.4 Struktur Organisasi dan Personalia
Sebagaimana layaknya sebuah badan usaha komersial, maka hotel juga harus dikelola berdasarkan struktur organisasi pada umumnya adalah meliput pengelompokan bidang kerja,
hubungan antara bidang-bidang kerja, hubungan antara atasan dengan bawahan yang ada dan telah ditunjuk untuk menangani pekerjaan tertentu.
Hotel Danau Toba International Medan sebagai sebuah perusahaan yang bergerak dibidang perhotelan juga mempunyai struktur organisasi. Semua departemet yang ada di
Hotel Danau Toba International Medan dikoordinasi dan dikendalikan oleh para executive dan Head Departement.
Bagian-bagian yang ada di Hotel Danau Toba International Medan adalah sebagai berikut:
3.4.1 General Manager GM
Universitas Sumatera Utara
Seorang pemimpin umum yang bertanggung jawab atas seluruh operasi di dalam hotel dan dalam melaksanakan tugasnya seorang General Manager dibantu oleh para Executive
dan Head Departement. 3.4.2
Executive Assitant General Manager Seorang Executive Assistant Manager bertugas menggatikan General Manager jika
beliau tidak ada di tempat. 3.4.3
Front Office Departemet Departement yang manangani proses regristrasi tamu, Proses reservation, proses
pemberian informasi dan penjualan kamar.
3.4.4 House Keeping Departement
Departement yang bertanggung jawab atas seluruh area hotel, menyiapkan kamar yang telah digunakan oleh tamu agar dapat dijual kembali serta bertanggung jawab atas
pelayanan kebersihaan maupun segala fasilitas yang harus disediakan untuk tamu yang menginap di kamar dan kamar tersebut harus dalam keadaan rapi, bersih, aman dan nyaman
sebelum tamu masuk ke dalam kamar dan untuk hari-hari selanjutnya. 3.4.5
Laundry and Dry Cleaning Departement Departemen yang bertugas menangani segala jenis penyucian linen-linen yang
dipergunakan dalam operasional hotel, pakaian seragam karyawan hotel, pakaian tamu hotel dan pakaian tamu luar hotel.
Universitas Sumatera Utara
3.4.6 Kitchen Departement
Departemen yang mengelola dan membuat berbagai jenis makanan yang dipesan oleh tamu berdasarkan daftar menu yang ada dan steward yang mempunyai tugas dan tanggung
jawab kebersihan, pemeliharaan dapur dan kebersihan segala perlengkapan Food and Beverages.
3.4.7 Food and Beverage Devartement
Departement yang bertanggung jawab melakukan penyajian makanan dan minuman yang dipesan oleh tamu. Dan menerima event order dari luar, menjalankan planning tiap-tipa
outlet dan juga mengetahui Event Calender. 3.4.8
Accounting Departement Bagian yang bertugas mengawasi, mengurus dan menghitung serta mengontrol dan
melaporkan semua transaksi di hotel atau semua yang menyangkut hal-hal yang berhubungan dengan pemasukan dan pengeluaran keuangan pada hotel.
3.4.9 Marketing Departement
Adalah bagian yang bertugas memasarkan produk hotel yang tersedia serta dapat dijual. Tugas yang terpenting adalah mencarimendatangkan tamu ke hotel.
3.4.10 Public Relation Department
Bagian yang bertugas menjalankan hubungan yang baik antara pihak hotel dengan instansi-instansi pemerintah dan juga swasta serta dengan masyarakat yang ada disekitar
hotel tersebut. 3.4.11
Personalia Departement
Universitas Sumatera Utara
Bagian yang bertugas menangani administrasi kepegawaian, menangani hal-hal yang berhubungan dengan kelancaran tugas-tugas karyawan sehingga dapat berfungsi sebagaimana
mestinya dan juga hal-hal yang menyangkut kesejahteraan karyawan. Karyawan sebagai asset dari suatu perusahaan.
3.4.12 Engineering Departement
Bagian yang bertanggung jawab atas pemeliharaan, perawatan-perawatan gedung dan safety, mengukur serta menentukan power dari elektronik dan alat-alat tehnik yang akan
dipergunakan dalam operasional hotel, misalnya : untuk mengatur lighting, volume televisi dan juga suara musik sehingga tidak mengganggu tamu yang menginap di hotel.
3.4.13 Security Departement
Bagian yang bertugas menjaga keamanan dan ketertiban hotel serta menangani setiap ada barang-barang hotel yang hilang atau diambil oleh karyawan hotel.
3.4.14 House Clinic
Adalah tempat perawatan kesehatan karyawan dan perawat sementara lagi karyawan mengalami kecelakaan pada waktu melaksanakan tugasnya.
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
BAB IV
UPAYA MENINGKATKAN MUTU PELAYANAN DI JAWA RESTORAN HOTEL DANAU TOBA INTERNATIONAL
MEDAN
4.1 Gambaran Mutu Pelayanan di Restoran Jawa
