1
range Jumlah
jumlah Range
Jika , maka calon panelis diterima, kepekaan calon panelis
dapat diandalkan atau validitas isinya memenuhi syarat untuk ditingkatkan dengan cara dilatih lebih intensif agar dapat menilai lebih tepat lagi.
1
range Jumlah
jumlah Range
Jika ,
maka calon panelis ditolak, calon panelis validitas isinya tidak memenuhi syarat untuk dilatih lebih intensif Bambang, Kartika, dkk.,
1998.
3.4.1.2 Reliabilitasi Instrumen
Reliabilitasi instrument merupakan upaya yang dilakukan untuk mendapatkan instrument yang reliabel. Reliabilitasi instrument bertujuan untuk
membentuk calon panelis yang sudah memenuhi syarat validitas internal dan validitas isinya, agar sensitivitasnya lebih meningkat lagi sehingga
kemampuannya menilai produk tertentu dapat tetap untuk setiap saat. Reliabilitas instrument calon panelis dapat ditingkatkan dengan latihan
dengan sampel produkdi pasaran minimalenam kali penilaian dalam waktu yang berbeda, dari latihan tersebut dapat diketahui apakah panelis memenuhi syarat
berdasarkan hasil pengujian yang dilakukan. Calon panelis yang memenuhi syarat sebagai alat pengumpul data dapat
dilakukan dengan diadakan evaluasi kemampuan. Evaluasi kemampuan ini bertujuan untuk menentukan panelis yang dapat digunakan untuk pengujian yang
sesungguhnya. Kemudian hasil penilaian dianalisis dengan menggunakan range method. Syarat panelis yang reliabel apabila jumlah panelis yang diperbolehkan
minimal 60 dari total jumlah penilaian dari panelis. Panelis yang kurang mampu yaitu apabila jumlah penilaian dari panelis kurang 60 Kartika, dkk 1988.
3.4.2 Panelis Tidak Terlatih
Panelis tidak terlatih digunakan untuk menilai tingkat kesukaan pada suatu produk ataupun menilai tingkat kemauan seseorang untuk menggunakan suatu
produk, karena menyangkut tingkat kesukaan terhadap suatu produk makanan maka semakin banyak jumlah anggota panelis, maka hasilnya akan semakin baik.
Calon panelis yang digunakan yaitu minimal 80 orang Kartika, dkk 1988. Pada penelitian ini panelis yang digunakan sebanyak 80 orang.
Panelis tidak terlatih yang akan digunakan didalam penelitian ini adalah panelis yang telah mengenal saus. Masyarakat yang mengkonsumsi saus adalah
mereka yang telah berusia remaja dan dewasa baik laki-laki maupun perempuan dengan umur antara 13-40 tahun.
3.5 Teknik Analisis Data
Teknik atau metode analisis data merupakan cara menganalisis data yang telah diperoleh dari hasil pengujian. Teknik analisis data yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu : analisis data untuk mengetahui pengaruh penggunaan jenis dan perlakuan cabai yang berbeda, analisis data untuk mengetahui tingkat
kesukaan masyarakat terhadap saus pedas jambu biji merah, analisis data untuk mengetahui kandungan vitamin C saus pedas jambu biji merah.
