100 g jambu biji berdaging merah muda, berbiji banyak, manis lebih tinggi daripada yang terkandung dalam tomat Pangkalan Ide, 2011.
Jambu biji merah merupakan buah kesehatan karena memiliki kandungan vitamin C dan serat yang cukup tinggi. Namun sebagian besar produksi buah
jambu biji masih dikonsumsi dalam bentuk buah segar sehingga perlu adanya inovasi pangan untuk membuat produk olahan dari jambu biji.
2.3.2 Jenis-jenis Jambu Biji
Dari sejumlah jenis jambu biji, terdapat beberapa varietas jambu biji yang biasa dibudidayakan. Menurut Rahayu 2007 jenis-jenis jambu biji yang sering
dibudidayakan yaitu :
2.3.2.1 Jambu Sari
Gambar 2.20 Jambu Sari Jambu sari merupakan hasil silang jambu lokal dengan jambu bangkok.
Jambu sari mempunyai ciri-ciri berasa manis, lebih lembut,tidak kasar, tidak berserat, kulit mengkilat, daging tebal dan bijinya jarang.
2.3.2.2 Jambu Biasa atau PasarMinggu
Gambar 2.21 Jambu Pasar minggu Jambu biasa mempunyai ciri manis, berbiji banyak, dan berdaging
tebal.Termasuk dalam jambu biasa antara lain jambu susu putih, jambu susu
merah atau jambu pasar minggu. Jambu pasar minggu mempunyai bentuk buah sedikit lonjong dengan bagian ujung membulat dan pada bagian pangkal
meruncing. Jambu pasar minggu merupakan salah satu jenis jambu biji lokal yang dapat diunggulkan.
2.3.2.3 Jambu Bangkok
Gambar 2.22 Jambu Biji Bangkok Jambu bangkok merupakan varietas hasil introduksi dari Thailand kemudian
dikembangkan di Indonesia. Jambu bangkok mempunyai ciri biji menggumpal, berbuah sepanjang tahun, berukuran besar, dan berbentuk bulatsempurna dengan
diameter sekitar 10cm.
2.3.2.4 Jambu Sukun
Gambar 2.23 Jambu Sukun Jambu sukun mempunyai ciri-ciri buah tidak berbiji dan dapat dimakan
pada waktu masih muda. Jambu sukun mempunyai bentuk yang khas yaitu seperti apel dengan ukuran panjang 4-5cm.
2.3.2.5 Jambu Apel
Gambar 2.23 Jambu apel Jambu apel masih satu rumpun dengan jambu sukun. Jambu apel disebut juga
jambu sukun bangkok karena berasal dari Bangkok. Bentuk jambu apel mirip dengan buah apel, tidak berbiji, rasa lebih manis, wangi dan kesat.
2.3.2.6 Jambu Getas Merah
Gambar 2.25 Jambu Getas Merah Jambu getas merah merupakan hasil silangan dari jambu Bangkok dan
jambu lokal. Jambu lokal yang disilangkan yaitu jambu pasar minggu yang akan menghasilkan buah berukuran besar dagingnya lunak, berbiji sedikit, aroma
harum,dan mempunyai rasa manis. Pada penelitian ini jambu biji yang digunakan yaitu jambu biji varietas
merah getas karena jambu ini memiliki keunggulan yaitu berukuran besar, dagingnya lunak, berbiji sedikit, mempunyai warna merah yang lebih tajam
mempunyai aroma yang harum dan berasa manis. Selain itu, jambu biji varietas merah getas merupakan varietas jambu biji yang banyak ditemukan di sekitar kita.
2.3.3 Kandungan Jambu Biji dan Manfaatnya
