23
3. Proses pelilinan pada markisa kuning
Kitosan dalam emulsi lilin dengan konsentrasi 1,5, 2.0, 2,5 wv dan kontrol ditempatkan dalam sebuah wadah berbentuk toples. Markisa kuning yang telah dibersihkan langsung dicelupkan
kedalam larutan emulsi lilin yang mengandung kitosan kontrol, 1,5, 2.0, 2,5 wv yang telah disediakan selama satu jam, kemudian markisa yang telah dicelupkan dikeringkan dengan cara diangin-
anginkan. Lama waktu pencelupan buah markisa ke dalam larutan kitosan yaitu selama 30 detik untuk setiap buah.
Untuk menentukan laju respirasi buah markisa segar terlapisi kitosan, maka buah markisa segar yang telah dilapisi kitosan tersebut ditimbang dan dimasukkan kedalam toples kaca dimana pinggiran
penutupnya dilapisi malam agar udara tidak bocor dan disimpan pada suhu ruang. Pada penelitian pendahuluan ini hanya dilakukan pengujian penyimpanan markisa kuning yang
telah dilapisi kitosan pada suhu ruang 26-28 C. Pada penelitian pendahuluan ini juga dilakukan
pengamatan susut bobot markisa kuning, kekerasan markisa kuning, total padatan terlarut, dan dilakukan uji warna.
Untuk pengukuran laju respirasi dari buah markisa segar ini dilakukan dengan membuat dua buah saluran selang pada tutup toples yang ujung-ujungnya dijepit. Pada saat pengukuran respirasi kedua selang
tersebut dihubungkan ke cosmotector XPO-314. Dari pengukuran ini diharapkan dapat diketahui kadar pelilinan yang optimum untuk buah markisa. Alur dari penelitian pendahuluan ini seperti terlihat pada
Gambar 2. Persamaan yang digunakan seperti dibawah ini, R = dxdt x VW ………………………………………………………1
Dimana : R = Laju Respirasi mlkg.jam
x = Konsentrasi gas CO
2
t = Waktu
Jam V
= Volume Bebas “respiration chamber” ml W
= Berat Produk kg
24
Gambar 2. Diagram alir penelitian pendahuluan Panen
Sortasi Buah Markisa 1 Hari setelah panen
Pembersihan Buah Markisa dengan air bersih Pencelupan Buah Markisa ke Dalam Emulsi
Kitosan selama 30 detik
Pengeringan buah markisa yang telah dicelupkan dengan diangin-anginkan ± 30
menit Penyimpanan Buah Markisa
pada suhu ruang 26 C
selama 8 hari Pengukuran dan Pengamatan Pada
Buah Markisa
Susut Bobot Warna
Kekerasan Laju konsumsi 0
2
dan produksi CO
2
Pengukuran setiap 2 hari sekali
Pengukuran diawali dengan per 3 jam dan diakhir per 24 jam, dilakukan mulai hari ke-0 hingga hari ke-8.
25
2. Perlakuan dan Rancangan Percobaan
Kategori