33
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian non eksperimental dengan rancangan penelitian deskriptif komparatif, yaitu mendeskripsikan angka kapang khamir dan
identifikasi Salmonella spp. Hasil pengujian angka kapang khamir dan identifikasi Salmonella spp dibandingkan dengan Peraturan Kepala Pengawas Obat dan
Makanan Republik Indonesia Nomor 12 tahun 2014 yang menyatakan bahwa angka kapang khamir yang diperbolehkan kurang dari 10
3
kolonimL dan keberadaan Salmonella spp dalam cairan obat harus negatif. Penelitian ini dilakukan di Balai
Laboratorium Kesehatan Propinsi Daerah Istimewa Yogyakarta.
B. Variabel dan Definisi Operasional
1. Variable Penelitian
a.
Variabel bebas
Jamu beras kencur dari pasar Sambilegi Maguwoharjo Depok Sleman
Yogyakarta.
b.
Variabel tergantung
Angka Kapang Khamir dan keberadaan Salmonella spp yang terdapat dalam jamu gendong beras kencur yang di jual di pasar tradisional Maguwoharjo
Depok Sleman Yogyakarta.
c.
Variabel pengacau terkendali
Media Potato Dextrrose Agar PDA, waktu inkubasi 5 hari, media pengkayaan Salenite Broth, media isolasi Hektoen Enteric Agar, media
identifikasi Salmonella media glukosa, laktosa, manitol, maltose, sukrosa, dan Sulphur Indol Motility SIM, media Simmons Sitrat Agar, media MR-
VP, nutrient agar, suhu inkubasi 37 C dan waktu inkubasi 24 jam.
d. Variabel pengacau tak terkendali
Proses pembuatan jamu beras kencur, proses penyimpanan setelah diproduksi jamu beras kencur, waktu penyimpanan jamu beras kencur setelah diproduksi,
kualitas bahan dan komposisi bahan yang digunakan dalam produksi jamu beras kencur.
2. Definisi Operasional
a. Jamu beras kencur adalah jamu dalam bentuk cairan dengan bahan utama
beras dan kencur yang dikemas dengan menggunakan botol plastik yang dijual di pasar Sambilegi Maguwoharjo Depok Sleman Yogyakarta.
b. Uji Angka Kapang Khamir adalah suatu uji cemaran mikroba yang dilakukan
dengan menghitung jumlah koloni kapang khamir yang terdapat dalam jamu beras kencur dengan metode dan analisis hasil sesuai dengan PPOMN 2006.
c. Uji identifikasi Salmonella spp adalah serangkaian uji untuk mengidentifikasi
Salmonella spp yang terdapat dalam jamu beras kencur dengan melihat ada tidaknya Salmonella spp pada media selektif dengan pengujian secara
biokimia.
d. Sampel jamu beras kencur diambil dari tiga pedagang dan masing – masing
sampel dilakukan replikasi sebanyak tiga kali. Penandaan untuk masing –
masing sampel dan replikasinya adalah sebagai berikut :
Tabel I. Penandaan untuk masing-masing sampel
Sampel Replikasi I
Replikasi II Replikasi III
A A1
A2 A3
B B1
B2 B3
C C1
C2 C3
C. Bahan dan Alat Penelitian
Kategori