Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
khas daerah setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati
dan hewani,termasuk pemetaan peluang, serta
keberhasilan dan kegagalan wirausaha produk pengolahan
di lingkungan wilayah setempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengan
tujuan untuk mengevaluasimenguji hasil
rancangan gagasan desainproduk pengolahan
makanan khas daerah setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani untuk memperlihatkan
kejujuran dalam berkarya. gagasan dalam
bentuk gambar sketstertulis
untuk kegiatan pembuatan karya
6. Pembuatan karya dan pengemasan
karya dengan carateknik dan
prosedur yang tepat
7. Laporan
portofolio dalam berbagai bentuk
seperti tulisan, foto dan gambar
yang mendeskripsikan
pengetahuan, bahan, alat,
teknik, dan proses
pembuatan dengan tampilan
menarik 8. Aspek yang dinilai
a.Proses pembuatan 50
- Ide gagasan
akan peluan
g usaha
pengol ahan
makan an
khas daerah
setemp at yang
dimodif ikasi
833
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
- Kreativitas
- Kesesuaian
materi, teknik dan prosedur
b. Produk jadinya 35
- Uji karya
- Kemasan
- Kreativitas
bentuk laporan -
Presentasi c. Sikap 15
- Mandiri
- Disiplin
- Tanggung jawab
3.3 Menganalisis proses Mendesain
proses produksi makanan khas
Mengamati:
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca dan
Penilaian Tugas KelompokDiskusi
, tentang: 4 jam
pelajaran Buku
pelajaran, buku refensi
834
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
produksi usaha pengolahan dari
bahan nabati dan hewani menjadi
makanan khas daerah yang dimodifikasi di
wilayah setempat melalui pengamatan
dari berbagai sumber 4.2 Mendesain
prosesproduksi usaha pengolahan dari
bahan nabati dan hewani menjadi
makanan khas daerah yang dimodifikasi
berdasarkan identifikasi kebutuhan
sumberdaya dan prosedur berkarya
dengan pendekatan budaya setempat dan
lainnya daerah
setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan
hewani, meliputi:
6. Standar proses
produksi 7. Menentukan
jenis dan kualitas
produkjasa Standar
Produk, analisa
teknik mulai dari
pemilihan bahan
hingga penyiapan
bahan, produk dan
jasa 8. Proses
menyimak dari kajian literaturmedia tentang proses
produksi teknik, bahan, alat, jenis dan kualtas
produkjasa, dan ketentuan keselamatan kerja yang
dibutuhkan dalam mendukung pembuatan
makanan khas daerah setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani agar terbangun rasa ingin
tahu dan menunjukkan motivasi internal.
Menanya:
Menggali informasi yang
berkaitan dengan tentang proses produksi teknik,
bahan, alat, jenis dan kualitas produkjasa, dan ketentuan
keselamatan kerja yang dibutuhkan dalam
mendukung pengolahan makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
yang berkembang di daerah setempat sehingga dapat
4. Aneka jenis sumber daya
5. Pengetahuan proses produksi
6. Aspek yang dinilai:
e. Apresiasi f. Keruntutan
berpikir g. Laporan
Kegiatan h. Perilaku
Penilaian Pengamatan,
tentang:
3. Pengetahuan sumber daya yang
ada di lingkungan wilayah setempat
4. Aspek yang dinilai:
f. Kerincian g. Ketepatan
pengetahuan h. Pilihan kata
i. Keativitas bentuk
yang relevan, majalah,
koran, hasil penelitian,
audiovisual, media maya
internet tentang
Mendesain proses
produksi makanan
khas daerah setempat
yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan
hewani, meliputi:
1. Standar proses
produksi 2. Menentuk
an jenis
835
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
produksi pada sentra
perusahaan produk
makanan khas daerah
setempat yang
dimodifikasi dari bahan
nabati dan hewani
teknik pemilihan
bahan, penyiapan
bahan, teknik
pemrosesan 9. Merancang
aliran proses produksi
10. Menetapk
an desain proses
produksi makanan
khas daerah setempat
mensyukuri anugerah Tuhan, terbangun rasa ingin tahu dan
banggacinta pada tanah air.
Melakukan konsultasi dengan guru dan sumber belajar
lainnya dalam membuat rancangan gagasan desain
aliran proses produksi teknik, bahan, alat, jenis dan kualitas
produkjasa yang berkaitan pembuatan produk makanan
khas daerah setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati
dan hewani untuk menemukan konsep proses
produksi.
Mengumpulkan Data
Melakukan kegiatan observasi
survey lapangan dengan teknik wawancara tentang
standar dan aliran proses produksi teknik, bahan, alat,
jenis dan kualitas produkjasa, dan
mengidentifikasi keselamatan kerja yang dibutuhkan dalam
mendukung pembuatan produk makanan khas daerah
laporan j. Perilaku
Penilaian Kinerja Pembuatan Karya,
tentang: 5. Rancangan
gagasan dalam bentuk gambar
sketstertulis untuk kegiatan
pembuatan karya 6. Pembuatan karya
dan pengemasan karya dengan
carateknik dan prosedur yang
tepat 7.
Laporan portofolio dalam
berbagai bentuk seperti tulisan,
foto dan gambar yang
mendeskripsikan pengetahuan
terhadap karya yang dibuatnya
dan kualitas
produkja sa
Standar Produk,
analisa teknik
mulai dari pemilihan
bahan hingga
penyiapan bahan,
produk dan jasa
3. Proses produksi
pada sentra
perusahaa n produk
makanan khas
daerah setempat
yang dimodifika
si dari
836
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan
hewaniberda sarkan
prosedur berkarya
jenis, manfaat,
kandungan, teknik
pengolahan, dan
penyajianpe ngemasan
11. Langkah
keselamatan kerja
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan
hewani,serta tentang keberhasilan dan kegagalan
proses produksi di daerah setempat agar terbangun rasa
ingin tahu, motivasi internal, bersikap santun,
banggacinta tanah air dan bersyukur sebagai warga
bangsa.
Mengasosiasi
Menyimpulkan hasil
pengamatankajian literatur tentang standar dan aliran
proses produksi teknik, bahan, alat, jenis dan kualitas
produkjasa, dan hasil identifikasi keselamatan kerja
yang berkaitan dengan produk makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
yang ada di daerah setempat atau nusantara.
Membuat rancangan gagasan
8. Aspek yang dinilai d. Proses
pembuatan 50
- Ide gagasan
- Kreativitas
- Kesesuaian
materi, teknik dan prosedur
e. Produk jadinya 35
- Uji karya
- Kemasan
- Kreativitas
bentuk laporan -
Presentasi f. Sikap 15
- Mandiri
- Disiplin
- Tanggung jawab
- bahan
nabati dan hewani
teknik pemilihan
bahan, penyiapan
bahan, teknik
pemrosesa n
4. Merancan g aliran
proses produksi
5. Menetapk an desain
proses produksi
makanan khas
daerah setempat
yang dimodifika
si dari bahan
nabati dan hewaniber
837
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
desain dalam bentuk gambar sketstertulis untuk kegiatan
aliran proses produksi teknik, bahan, alat, jenis dan kualitas
produkjasa dan ketentuan keselamatan kerja produk
makanan khas daerah setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani berdasarkan kesimpulan
pengamatan kajian literatur, orisinalitas ide yang jujur,
sikap percaya diri dan mandiri.
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentuk seperti tulisan, foto dan gambar yang
mendeskripsikan pengetahuan standar dan aliran proses
produksi teknik, bahan, alat, jenis dan kualitas
produkjasa dan ketentuan keselamatan kerja pada
produk pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani yang ada di daerah setempat,
serta penyajian pengemasannya dengan
dasarkan prosedur
berkarya jenis,
manfaat, kandunga
n, teknik pengolaha
n, dan penyajian
pengema san
6. Langkah keselamat
an kerja
838
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
tampilan menarik sebagai pemahaman akan
pengetahuan konseptual.
Mengkomunikasikan
Memaparkan hasil
pengamatankajian literatur tentang standar dan aliran
proses produksi teknik, bahan, alat, jenis dan kualitas
produkjasa, dan ketentuan keselamatan kerja pada
produk makanan khas daerah setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani, serta tentang keberhasilan dan
kegagalan proses produksi tersebut dilingkungan wilayah
setempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengan tujuan untuk
mengevaluasimenguji hasil rancangan gagasan
desainproses produksi pengolahan makanan khas
daerah setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati
dan hewani untuk memperlihatkan kejujuran
839
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
dalam berkarya. 3.2 Memahami sumber
daya yang dibutuhkan dalam mendukung
proses produksi usaha pengolahan dari
bahan nabati dan hewani menjadi
makanan khas daerah yang dimodifikasi
4.3 Mencipta pengolahan dari bahan nabati dan
hewani menjadi makanan khas daerah
yang dimodifikasi yang berkembang di
wilayah setempat dan lainnya sesuai teknik
dan prosedur Sumberdaya
perusahaan dan pembuatan
makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan
hewani, meliputi:
4. Identifikasi kebutuhan
sumberdaya pada
sentraperus ahaan
produk makanan
khas daerah setempat
yang dimodifikasi
dari bahan
Mengamati:
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca dan menyimak dari kajian
literaturmedia tentang kebutuhan sumberdaya usaha
pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan
khas daerah yang dimodifikasi sehingga dapat memahami
keterampilan sumberdaya yang diperlukan dan
menunjukkan motivasi internal untuk mencatat
ketentuan keselamatan kerja yang harus diperhatikan.
Menanya:
Menggali informasi yang
berkaitan dengan pembuatan, kebutuhan sumberdaya usaha
dan keselamatan kerja produk makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
yang berkembang di daerah
Penilaian Tugas KelompokDiskusi
, tentang:
4. Aneka jenis bahan yang dapat
digunakan sebagai karya
5. Pengetahuan, bahan, alat,
teknik, dan proses yang
digunakan pada pembuatan karya
6. Aspek yang dinilai:
e. Apresiasi f. Keruntutan
berpikir g. Laporan
Kegiatan h. Perilaku
Penilaian Pengamatan,
tentang: 6 jam
pelajaran Buku
pelajaran, buku
referensi yang relevan,
majalah, koran, hasil
penelitian, audiovisual,
media maya internet
tentang Sumberdaya
perusahaan dan
pembuatan makanan
khas daerah setempat
yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan
840
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
nabati dan hewani
5. Pembuatan karyaprodu
k makanan khas daerah
setempat yang
dimodifikasi dari bahan
nabati dan hewani
berdasarkan kebutuhan
sumberdaya 6M yaitu
Manmanusi a,
Moneyuang, Materialbah
an, Machine
peralatan, Methodcara
kerja dan Marketpasa
r dan prosedur
yang setempat sehingga dapat
mensyukuri anugerah Tuhan.
Melakukan diskusi tentang resiko keberhasilan,
kegagalan, dan keselamatan
kerja pembuatan produk makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan bahan nabati dan
hewani agar terbangun rasa ingin tahu sehingga
banggacinta pada tanah air.
Melakukan konsultasi dengan guru dan sumber belajar
lainnya dalam membuat makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
dengan mempertimbangkan keberhasihan, kegagalan dan
keselamatan kerja pembuatan sesuai dengan sumberdaya
dan proses produksi
Mengumpulkan Data
Melakukan kegiatan observasi
survey lapangan dengan teknik wawancara tentang
identifikasi kebutuhan 1. Pengetahuan,
bahan, alat, teknik, dan
proses pembuatan karya
2. Mengevaluasime nguji hasil karya
3. Aspek yang dinilai:
a. Kerincian b. Ketepatan
pengetahuan c. Pilihan kata
d. Keativitas bentuk laporan
e. Perilaku
Penilaian Kinerja Pembuatan Karya,
tentang: 5. Rancangan
gagasan dalam bentuk gambar
sketstertulis untuk kegiatan
pembuatan karya 6. Pembuatan karya
dan pengemasan hewani,
meliputi:
1. Identifikas i
kebutuha n
sumberda ya pada
sentraper usahaan
produk makanan
khas daerah
setempat yang
dimodifika si dari
bahan nabati dan
hewani 2. Pembuata
n karyapro
duk makanan
khas daerah
841
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
ditetapkanny a jenis,
manfaat, teknik, dan
penge masan
6. Menerapkan keselamatan
kerja sumberdaya dan pengalaman
resiko keberhasilan dan kegagalan usaha dan
keselamatan kerja pembuatan produk pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
agar terbangun rasa ingin tahu, motivasi internal,
bersikap santun, banggacinta tanah air dan
bersyukur sebagai warga bangsa.
Mengasosiasi
Menyimpulkan hasil
pengamatankajian literatur tentang kebutuhan
sumberdaya dan pengalaman resiko keberhasilan dan
kegagalan usaha dan keselamatan kerja pembuatan
produk pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah
setempat
Membuat makanan khas karya dengan
carateknik dan prosedur yang
tepat 7.
Laporan portofolio dalam
berbagai bentuk seperti tulisan,
foto dan gambar yang
mendeskripsikan pengetahuan,
bahan, alat, teknik, dan
proses pembuatan
dengan tampilan menarik
8. Aspek yang dinilai
a. Proses