1.3. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah : 1.
Menganalisis karakteristik konsumen yang mengunjungi Rumah Makan Sate Kiloan Empuk.
2. Menganalisis bauran pemasaran produk dan alternatif strategi pemasaran yang
tepat dan dipioritaskan untuk Rumah Makan Sate Kiloan Empuk pada saat perkenalan usahanya.
3. Menganalisis positioning yang tepat untuk produk Sate Kambing Kiloan di
Rumah Makan Sate Kiloan Empuk.
1.4. Kegunaan Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat berguna untuk menambah wawasan dan pemahaman peneliti serta menjadi sarana aplikasi ilmu manajemen pemasaran. Bagi
pihak menajemen Rumah Makan Sate Kiloan Empuk, diharapkan dapat membantu manajemen untuk mengetahui strategi pemasaran yang tepat dalam mengembangkan
usahanya terutama melalui penetapan positioning produk dan diferensiasi produk yang tepat. Selain itu penelitian ini diharapkan dapat menjadi studi literatur untuk
penelitian selanjutnya.
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Gambaran Umum Rumah Makan
Rumah makan adalah istilah umum untuk menyebut usaha gastronomi
yang menjual
hidangan kepada masyarakat dan menyediakan tempat untuk menikmati
hidangan itu. Rumah makan biasanya memiliki spesialisasi dalam jenis makanan yang dijual, misalnya
rumah makan Padang ,
rumah makan cepat saji fast food
restaurant dan sebagainya. Menurut Saidi 2007 jenis rumah makan ada bermacam-macam yang mampu
memenuhi kebutuhan selera, citarasa dan kepuasan konsumen, yaitu : 1.
Gourmet Restoran yang selama ini dianggap sebagai restoran terbaik dengan format seperti
ruang makan di rumah mewah. Restoran semacam ini kebanyakan terdapat di hotel-hotel berkelas. Biasanya, restoran semacam ini berbiaya operasional tinggi
karena membutuhkan dekorasi yang berkelas dan butuh banyak pelayan terlatih. 2.
Fast Food Restoran semacam ini sudah populer di kota-kota besar karena banyak
masyarakat perkotaan yang disibukkan oleh berbagai aktifitas sehingga mereka sangat menghargai mahal waktu mereka termasuk dalam memenuhi kebutuhan
pangan. Sehingga restoran semacam ini mampu memberikan jawaban atas kebutuhan ini dengan hanya menyajikan makanan-makanan tertentu saja yang
bersifat instan agar dapat disajikan dengan cepat.
3. BistroGrill
Dari segi dekorasi, restoran ini merupakan perpaduan antara gourmet dengan fast food. Restoran semacam ini memiliki banyak menu makanan dan minuman serta
menonjolkan sisi pelayanan untuk memuaskan pelanggan dan membuat mereka seakan-akan berada di rumah sendiri. Pelayanan yang ramah dan kekeluargaan
menjadi cirri khas restoran jenis ini. 4.
Buffet Jenis restoran semacam ini tergolong langka karena pelanggan dapat dengan
leluasa memilih bahkan memasak sendiri menu-menunya. Hal yang paling menonjol pada jenis restoran ini adalah para konsumen dapat makan dengan puas
dengan satu harga yang sudah ditetapkan. 5.
Restoran Padang Restoran yang khusus menyajikan masakan khas padang. Restoran jenis ini
sebagian besar dimiliki dan dikelola oleh orang Padang, tetapi bukan berarti semua Resoran Padang dimiliki oleh orang Padang.
6. Restoran Sederhana
Restoran yang menyajikan menu-menu masakan rumah yang sederhana dari segi citarasa maupun harga, namun tetap terjaga dalam kualitas citarasa, kehigienisan,
dan harga yang relatif murah. 7.
Restoran Istimewa Restoran yang tidak sekedar menawarkan sajian makanan minuman tetapi juga
nilai lebih lain berupa suasana dan lokasi yang istimewa, seperti di pinggir pantai atau di pegunungan.
8. Restoran Etnik atau Tradisional
Restoran yang menyajikan masakan khas dan tradisional dari daerah-daerah di seluruh Indonesia. Makanannya sudah banyak dikenal dan disukai oleh banyak
orang. Biasanya ditunjang dengan dekorasi dan aksesoris yang khas dan tradiosional.
Berdasarkan pembagian kelompok dan klasifikasi usaha rumah makan oleh Saidi, maka Rumah Makan Sate Kiloan Empuk termasuk dalam kelompok Restoran
Etnik atau Tradisional, karena menu makanan yang disajikan oleh Rumah Makan Sate Kiloan Empuk adalah makanan tradisional Sunda yang berasal dari daerah
Citeureup, Bogor.
2.2. Gambaran Umum Sate
Kategori