seperti keju, yoghurt, dll. Protein nabati diperoleh dari santan, margarine, mentega, tempe, tahu, serta kacang-kacangan lain.
2.4. Angka Kecukupan Gizi AKG
AKG merupakan rekomendasi asupan berbagai nutrient esensial yang dipertimbangkan berdasarkan pengetahuan ilmiah agar nutrient tersebut cukup
memadai untuk memenuhi kebutuhan gizi semua orang sehat Hartono, 2006. AKG mencerminkan rata-rata perhari yang harus dikonsumsi oleh populasi dan bukan
merupakan perorangan. Tubuh manusia membutuhkan aneka ragam makanan untuk memenuhi semua
zat gizi tersebut. Kekurangan atau kelebihan salah satu unsur zat gizi akan menyebabkan kelainan atau penyakit. Oleh karena itu, perlu diterapkan kebiasaan
mengkonsumsi makanan yang seimbang sejak usia dini dengan jumlah yang sesuai untuk mencukupi kebutuhan masing-masing individu, sehingga tercapai kondisi
kesehatan yang prima.
Tabel 2.1. Kecukupan Gizi Rata-rata Yang Dianjurkan Per Orang Per Hari
Umur AKG Energi
Kkal AKG Protein
g 16-20 tahun pria
2500 66
20-45 tahun 2800
55 16-20 tahun wanita
2000 51
20-45 tahun 2200
48 Sumber : depkes RI 2004
Universitas Sumatera Utara
2.5. Metode Pengukuran Konsumsi Makanan 2.5.1. Metode
Food Records
Metode ini digunakan untuk mencatat jumlah makanan yang dikonsumsi. Pada metode ini responden diminta untuk mencatat semua yang ia makan dan minum
setiap kali makan sebelum makan dalam Ukuran Rumah Tangga URT atau menimbang dalam ukuran berat gram dalam periode tertentu 2-4 hari berturut-
turut, termasuk cara persiapan dan pengolahan makanan tersebut. Metode ini dapat memberikan informasi konsumsi yang mendekati sebenarnya true intake tentang
jumlah energi dan zat gizi yang dikonsumsi oleh individu Supariasa, 2001. Langkah-langkah pelaksanaan food records :
- Responden mencatat makanan yang dikonsumsi dalam URT atau gram nama masakan, cara persiapan dan pemasakan bahan makanan
- Petugas memperkirakanestimasi URT ke dalam ukuran berat gram untuk bahan makanan yang dikoonsumsi tadi
- Menganalisis bahan makanan kedalam zat gizi dengan DKBM - Membandingkan dengan AKG
2.5.2. Metode Frekuensi Makanan food frequency
