186
Biologi Kelas XI
Yodium Y Garam beryodium, ikan laut, makanan
dari tumbuhan dan hewan yang hidup
di daerah bergaram Membantu fungsi kelenjar
tiroid; pembentukan hormon tiroksin
- Penyakit gondok
goiter, dan kretinisme
Seng Zn Makanan yang
berasal dari laut, terutama tiram; hati,
daging, telur, susu, dan benih gandum
Membantu dalam penyembuhan luka
dan kesehatan kulit; pembentukan enzim;
ketajaman rasa dan bau-bauan; metabolisme
protein, lemak, dan karbohidrat
Kehilangan zat besi dan tembaga
dalam hati Pertumbuhan
terhambat, penyembuhan luka
terhambat, ketajaman rasa dan bau-bauan
menurun, kredil, anemia
Flour F Ikan, air atau garam
yang dicampur fl our, makanan yang
berasal dari hewan misalnya susu,
kuning telur, dan lain-lain
Menguatkan tulang dan gigi; meningkatkan
daya tahan terhadap pembusukan gigi;
melindungi kekurangan magnesium, osteoporosis,
poriodental Gigi bercoreng-
coreng Periodental radang
pada jaringan penyangga gigi;
osteoporosis
Tembaga Cu
Tumbuhan polong, biji, padi-padian,
kismis, kacang, ginjal, hati, kerang
Pembentukan hemoglobin sel darah merah;
komponen enzim dan protein; mengabsorpsi
unsur besi; sintesis substansi seperti hormon;
memelihara fungsi sistem saraf dan kimia darah
yang normal Sakit kepala,
pusing-pusing, lesu, mual, diare
Anemia, gangguan saraf dan tulang,
luka-luka pada kulit
6. Air
Air merupakan zat yang mudah ditemui di sekitar lingkungan kita. Kita tentu sering menggunakannya setiap hari. baik untuk mandi,
mencuci, memasak, maupun minum. Namun sayang, kita hanya meng- gunakannya saja, tidak mengetahui manfaatnya secara pasti.
Setiap harinya, air yang kita konsumsi berkisar 2,5 liter. Jumlah tersebut bisa berasal dari makanan atau minuman. Konsumsi air sebe-
sar ini, sebab 70 tubuh manusia terdiri atas air. Manusia dalam berb- agai kondisi, dapat hidup lama tanpa makanan. Namun, manusia tidak
akan bertahan hidup tanpa air.
Begitu penting air bagi tubuh kita, menjadikan air memiliki bera- gam fungsi. Berbagai fungsi air adalah sebagai berikut.
a. Sebagai medium terjadinya berbagai reaksi kimia dalam tubuh; b. Alat transpor zat pada pencernaan makanan dari usus halus menu-
ju bagian tubuh yang lain;
Gambar 6.9 Air merupakan zat yang penting bagi tubuh manusia
D ok. P
IM L
inder , B
iokimia N utrisi dan M
etabolisme, 1992, 262-263.
Sistem Pencernaan Makanan
187
c. Alat pengangkut sisa metabolisme dari jaringan tubuh menuju organ ekskresi untuk dibuang;
d. Alat pengangkut hormon dari berbagai kelenjar menuju bagian tubuh yang membutuhkannya;
e. Sebagai komponen penting dalam pelumasan tulang sendi, getah pencernaan, dan darah;
f. Dibutuhkan untuk reaksi hidrolisis dalam sistem pencernaan;
g. Membantu menjaga temperatur tubuh Nah, sekarang kalian telah mengetahui semua zat penting yang
diperlukan oleh tubuh. Untuk selanjutnya, ayo kalian selesaikan rubrik Percobaan berikut secara mandiri.
P e r c o b a a n
Menyeimbangkan Pola Makan
A. Dasar Teori
Tubuh manusia terdiri atas berbagai macam sistem organ. Supaya semua sistem tersebut beker- ja dengan normal, maka tubuh membutuhkan asupan air dan nutrisi yang teratur. Ini dapat diwujud-
kan dalam bentuk pola makan yang seimbang. Makanan yang seimbang akan menyuplai jumlah energi yang cukup sebagai bahan bakar bagi otot serta merangsang pertumbuhan jaringan dan sel,
kemudian juga fungsi otak dan fungsi hati. Nutrisi makanan yang dibutuhkan bagi tubuh meliputi karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mi-
neral, air, dan serat. Berbagai zat ini dapat diperoleh dari makanan yang kita makan setiap hari. Namun, menyeimbangkan pola makan sesuai piramida panduan makanan merupakan suatu hal
yang cukup penting. B. Tujuan
Mengetahui manfaat pola makan seimbang C.
Alat dan Bahan 1. Kertas
2. Pensil 3. Makanan
sehari-hari D. Langkah
Percobaan 1.
Hitung berat badan dan catat kondisi tubuh terlebih dahulu. 2.
Selanjutnya, catat makanan yang kalian konsumsi setiap harinya selama satu bulan. Kemudian, tulis manfaat bahan makanan tersebut bagi tubuh.
3. Catat berat tubuh setiap satu minggu sekali selama satu bulan.
4. Catat semua hasil pengamatan pada tabel.
Tabel Pengamatan Hari ke-
Makanan yang dikonsumsi Berat badan
Fungsi bahan makanan 1
2 3
4 5
6 dst.
188
Biologi Kelas XI
Sementara itu, untuk mengetahui pemahaman materi kalian, sele- saikanlah rubrik
Uji Kompetensi berikut.
Semua mesin pasti membutuhkan bahan bakar supaya berjalan. Tubuh kita seperti mesin sehingga membutuhkan bahan bakar yang
berupa makanan. Makanan yang kita makan akan diproses di dalam tubuh melalui mekanisme yang dinamakan sistem pencernaan makan-
an. Bagaimanakah proses yang terjadi sistem pencernaan makanan itu? Ikuti bahasannya pada subbab berikut.
B. Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia
Makanan yang kita makan akan dicerna melalui sistem pencer- naan. Di dalam sistem pencernaan, terjadi proses pemecahan makanan
yang mengandung zat seperti karbohidrat, lemak, dan protein menjadi molekul sederhana. Proses yang demikian dinamakan proses pencer-
naan makanan.
Sebelum mempelajari bahasan ini lebih lanjut, terlebih dahulu lakukan rubrik
Diskusi berikut.
Selesaikan soal-soal berikut dengan tepat. 1.
Apakah yang dimaksud dengan makanan itu? Apa pula fungsinya?
2. Apakah fungsi karbohidrat bagi tubuh?
3. Sebutkan makanan yang mengandung vi-
tamin A. 4.
Sebutkan gangguan yang dapat terjadi bila seseorang kekurangan zat besi.
5. Apakah fungsi air bagi tubuh?
Uji Kompetensi
E. Pembahasan 1.
Makanan apakah yang sering kalian konsumsi setiap harinya? 2.
Apakah makanan yang kalian konsumsi setiap harinya sudah sesuai dengan piramida pan- duan makanan?
3. Apakah hasil yang dapat teramati pada tubuh kalian selama satu bulan terkait pola makan?
4. Tulis hasil yang kalian peroleh dalam bentuk laporan ilmiah. Kumpulkan hasilnya pada perte-
ngahan semester. Catatan: Sebaiknya percobaan ini dijadikan proyek bagi siswa. Kemudian, akan lebih menarik bila
Bersama teman sebangku, lakukan diskusi mengenai pertanyaan-pertanyaan berikut. 1.
Apakah kalian selalu makan setiap hari dengan teratur, misalnya tiga kali sehari? 2.
Tahukah kalian, mengapa beberapa jam setelah makan kalian merasa lapar kembali? 3.
Apakah setiap pagi kalian buang air besar? Mengapa hal ini bisa terjadi? Presentasikan hasil yang kalian peroleh di depan kelompok lainnya.
D i s k u s i
Sistem Pencernaan Makanan
189
Proses pencernaan makanan dapat terjadi dalam bentuk dua cara,
secara mekanis dan kimiawi. Secara mekanis, pencernaan makanan dilakukan oleh gerakan otot, semisal gerakan peristaltis dan gerakan
gigi-gigi dalam mulut saat mengunyah makanan. Sedangkan secara kimia wi, pencernaan makanan dapat terjadi karena bantuan enzim
yang dihasilkan dalam tubuh. Enzim ini bekerja hanya sebagai katali- sator reaksi saja dan tidak ikut berubah.
1. Proses Pencernaan pada Manusia
