Tabel 4.26. Distribusi Frekuensi Kepuasan Kerja Karyawan Dengan Jaminan Sosial Yang Diberikan
Unit Produksi Fasilitas Jaminan Sosial
Total Puas
Kurang puas
Bahan baku 10
11,8 0 10
11,8 Udang kepah
24 28,2 0
24 28,2
Kepiting sotong 15 17,6 8
9,4 23
27,0 Cold room
13 15,3 5
5,9 18
21,2 Pengalengan
3 3,5 1
1,2 4
4,7 Kimia
1 1,2 1
1,2 2
2,4 Gudang
3 3,5 1
1,2 4
4,7 Total
69 81,2 16
18,8 85
100
Dari tabel 4.26 diketahui bahwa 69 responden 81,2 puas dengan fasilitas jaminan
sosial, sedangkan 16 responden 18,8 kurang puas dengan fasilitas jaminan sosial
4.4 Pengamatan Langsung Pada Bagian Produksi 4.4.1 Bahan Baku
Pada bagian ini bahan baku yang telah ditimbang kemudian dibersihkan dan dikupas oleh karyawan . Tiap karyawan diberikan tugas mengupas bahan baku .
Misalnya, untuk hasil kupasan sotong cumi - cumi sebanyak 55 kg orang hari, hasil kupasan udang rata – rata sebanyak 25 kg orang hari, dan ikan setelah kepala,
kulit, dan durinya dibuang adalah 60 kg orang hari . Hasil kupasan bahan baku akan dicuci tiga kali agar terjamin kebersihannya dan selanjutnya dimasak hingga
setengah matang . Pada saat pengamatan hanya terlihjat karyawan di bagian kepiting dan udang yang bekerja diawasi oleh seorang pengawas dan tiga orang tim Quality
Control QC.
4.4.2 Bagian Penyortiran
Pada bagian ini bahan baku yang telah dikupas akan disortir kembali oleh karyawan. Tiap karyawan memiliki keranjang dengan nama masing – masing karyawan . Tugas
Universitas Sumatera Utara
mereka adalah memisahkan bahan baku dari : kulit yang tidak ikut terkupas sebelumnya, bahan baku yang membusuk dan sampah – sampah yang masih
tertinggal. Bahan baku yang telah disortir diangkut melalui mesin berjalan untuk selanjutnya dinilai, ditimbang dan dicatat oleh pengawas. Hasil sortiran yang tidak
bersih dikembalikan lagi kepada karyawan yang mengerjakannya.
1. Udang dan Kepah
Di bagian penyortiran udang dan kepah hanya terlihat karyawan tetap yang bekerja karena karyawan kontrak sedang tidak dipekerjakan. Pengawas sedang tidak
mengawasi karyawan, untuk sementara asisten pengawas ditunjuk melakukan pengawasan. Karyawan tampak sibuk bekerja untuk mencapai target produksi. Hasil
sortiran udang yang harus dikerjakan karyawan sebanyak 46 kgoranghari, untuk bahan baku kepah sebanyak 65 kgoranghari.
2. Kepiting
Di bagian penyortiran kepiting terlihat lebih banyak karyawan kontraknya yang bekerja karyawan biasanya bekerja tanpa pengawasan, dan karyawan pun tampak
sibuk dengan pekerjaannya masing – masing. Hasil sortiran kepiting yang harus dikerjakan karyawan sebanyak 25 kgoranghari, untuk bahan sotong sebanyak 75
kgoranghari.
4.4.4 Kimia
Pada proses ini karyawan bertugas untuk memasukkan dan mencampurkan bahan – bahan pembuat bumbu ke dalam tabung – tabung yang telah disediakan dengan nama
bahan dan konsentrasi yang telah tertera pada bagian luar tabung. Para karyawan diawasi oleh seorang pengawas.
Universitas Sumatera Utara
4.4.5 Bagian Pengalengan Retort
Pada bagian ini karyawan bertugas untuk memasukkan bahan baku yang telah disortir ke dalam kaleng yang telah disediakan dan menyusunnya bertingkat - tingkat.
Ketelitian mata dan tangan sangat diperlukan di sini karena karyawan berlomba dengan kerja mesin pengalengan. Tenaga kerja di bagian pengalengan ini tidak
banyak, sehingga ada kalanya karyawan dari bagian bahan baku yang telah selesai bekerja membantu proses pengalengan. Mereka bertugas memasukkan hasil
pengalengan ke dalam keranjang – keranjang besar yang diberi lubang dan menyisihkan hasil pengalengan yang tidak sempurna. Pada saat observasi dilakukan ,
kegiatan pengalengan diawasi oleh tim Quality Control QC . Jumlah hasil pengalengan yang dikerjakan oleh karyawan pada bagian ini antara 950 kaleng
orang hari.
4.4.6 Gudang
