2.8.1.1. Bahan Baku
Bahan baku adalah bahan utama yang digunakan dalam pembuatan produk, ikut dalam proses produksi dan memiliki persentase terbesar
dibandingkan bahan–bahan lainnya. Bahan baku proses pada PT. Central Windu
Sejati adalah udang, ikan dan sotong segar. Perusahaan membeli bahan baku melalui supplier dari tambak- tambak yang berasal dari Aceh, Deli Serdang dan
Langkat. Selain itu, perusahaan juga mendapatkan pasokan bahan baku dari tambak yang dimiliki PT. Central Windu Inti Pertiwi dengan luas sekitar 100
hektar. Berdasarkan sumber pasokannya, udang yang diproses dapat dibedakan
atas udang laut dan udang tambak. Sedangkan jenis udangnya dapat dibedakan atas udang tiger Panaeus Monodon dan udang Swallow udang Pink. Untuk
jenis sotong yang diproses di pabrik adalah sotong katak sedangkan untuk ikan adalah ikan nila.
2.8.1.2. Bahan Penolong
Bahan penolong adalah bahan-bahan yang dibutuhkan guna menyelesaikan suatu produk atau suatu bahan yang ditambahkan pada proses
produksi dimana bahan ini dapat menambah mutu dan menjaga kualitas dari produk akhir tetapi bahan ini bukan bagian dari produk. Bahan penolong yang
digunakan pada proses produksi ini adalah :
Universitas Sumatera Utara
1. Air
Air yang digunakan berasal dari sumur bor yang terdapat di lokasi pabrik dan air dari PDAM Tirtanadi. Dengan tersedianya sarana Water Treatment
maka air yang berasal dari sumur bor dapat digunakan sebagai sarna sanitasi lantai dan bangunan serta untuk membersihkan mesin dan
peralatan. 2.
Es Pemakaian Es bertujuan untuk mempertahankan suhu bahan baku
dibawah 4
o
C sehingga kesegaran udang tetap terjaga dan penurunan mutu udang dapat di cegah. Selama proses pengolahan, es curah
disebarkan secara merata pada udang dan harus selalu ditambah bila es tersebut habis. Kekurangan es dapat menyebabkan naiknya suhu udang
sehingga terjadi dehidrasi udang. 3.
Klorin Sodium Hipochlorite Zat yang memiliki rumus NaOCl ini berfungsi sebagai desinfektan yang
digunakan untuk merendam dan mencuci udang. Zat ini juga digunakan untuk membersihkan sarung tangan, peralatan dan lantai kerja. Cara
penggunaannya adalah dengan mencampurkannya pada air dengan perbandingan tertentu.
4. Polybag
Digunakan sebagai kemasan yang membungkus langsung produk jadi. Poly bag ini ukurannya bermacam- macam untuk masing- masing produk.
Universitas Sumatera Utara
5. Master Carton
Master carton adalah kotak karton besar yang ukurannya bermacam- macam sesuai dengan produknya masing- masing.
6. Poly Sheet
Poly Sheet berguna untuk membatasi produk untuk tiap lapisan. 7.
Label size Label size terbuat dari plastik yang berisi keterangan produk seperti jenis
produk, jenis udang, ukuran, warna, dll. 8.
Isolation Tape Isolation Tape digunakan untuk menutup serta merapatkan master carton.
9. Strapping band
Strapping band terbuat dari bahan plastik yang berguna untuk mengikat produk yang telah dikemas dalam master carton.
2.8.1.3. Bahan Tambahan
Kategori