25
PJOK SD KK B
Mengingat tidak adanya bahan makanan yang mengandung semua zat-zat gizi dalam jumlah yang mencukupi kebutuhan tubuh, maka manusia memerlukan berbagai
bahan makanan agar jenis dan jumlah zat-zat gizi yang diperlukan oleh tubuh dapat terpenuhi.
Bahan makanan mengandung zat-zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, dan air. Semuanya diperlukan oleh manusia untuk
mempertahankan kehidupannya. Selain zat-zat gizi tersebut, diperlukan juga zat oksigen O
2
yang diperoleh dari udara sewaktu kita bernafas. Berdasarkan fungsinya di dalam tubuh, zat-zat gizi dapat dibagi atas 3 golongan
yaitu: 1 Zat gizi sumber tenaga yaitu karbohidrat, lemak dan protein, 2 Zat pembangun yaitu protein, mineral, dan air, dan 3 Zat pengatur yaitu mineral,
vitamin dan protein. Fungsi makanan bagi manusia adalah sebagai berikut :
o Untuk pembentukan tenaga. Tenagadiperlukan untuk melaksanakan pekerjaan.
Makanan juga memberikan panas yang berguna untuk memelihara suhu badan. Fungsi makanan tidak berbeda dengan fungsi bahan bakar bagi suatu mesin.
o Untuk pertumbuhan dan mengganti bagian-bagian yang haus. Anak-anak yang
sedang tumbuh memerlukanmakanan yang cukup mengandung zat pembangun, guna pembentukan sel-sel baru dan mengganti bagian-bagian yang aus. Apabila
kualitas dan kuantitas makanan tidak sesuai dengan kebutuhan anak, maka pertumbuhan badannya dapatterganggu.
o Untuk mengatur proses-proses dalam badan
Untuk mengatur proses-proses dalam badan dibutuhkan adanya keseimbangan bahan-bahan pengatur. Zat-zat gizi yang diperlukan untuk keperluan tersebut
ialah vitamin, mineral dan asam amino tertentu.
a. Karbohidrat
Tubuh kita memerlukan sejumlah tenaga untuk menjalankan berbagai fungsi tubuh dan untuk dapat melakukan berbagai pekerjaan, serta untuk memanaskan tubuh.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga utama bagi tubuh. Setiap gram karbohidrat yang dibakar dalam tubuh memberikan 4,1 kalori.
Kegiatan Pembelajaran 1
26
Zat karbohidrat dibedakan menjadi 3 golongan antara lain sebagai berikut : 1 Monosakarida
Yang termasuk dalam golongan ini ialah glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Ketiganya terdapat dalam sari tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan. Sifat monosakarida ialah
larut dalam air dan rasanya manis. Monosakarida merupakan hasil pemecahan terakhir dari karbohidrat dalam proses pencernaan.
2 Disakarida Yang termasuk dalam golongan ini ialah sukrosa, maltosa, dan laktosa. Gula pasir
yang kita makan ialah sukrosa. Gula ini terdapat dalam sari tebu dan bit. Maltosa merupakan zat antara yang terjadi dalam proses pencernaan zat tepung di dalam
tubuh dan juga terdapat di dalam biji-bijian yang dibuat taoge. Laktosa disebut juga gula susu, yaitu suatu karbohidrat yang terdapat dalam bahan makanan yang berasal
dan hewan misalnya susu. Supaya dapat diserap oleh tubuh ketiga macam disakarida harus dipecah dahulu menjadi monosakarida dan selanjutnya diubah
menjadi glukosa. 3 Polisakarida
Yang termasuk dalam golongan ini ialah pati, dekstrin, glikogen, selulosa atau serat dan lain-lain. Pati merupakan suatu bentuk simpanan bagi tumbuh-tumbuhan untuk
digunakan sebagai tenaga di kemudian hani. Tepung tidak larut dalam air dan rasanya tidakmanis. Dekstrin merupakan zat antara pada pemecahan zat tepung dan
agak mudah larut dalam air. Glikogen adalah simpanan karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan, tetapi jumlahnya terbatas. Glikogen terdapat dalam hati dan
sedikit dalam otot. Bahan makanan sumber karbohidrat antara lain sebagai berikut:
o Macam-macam padi-padian misalnya . beras, jagung, gandum dan lain-lain.
o Macam-macam tepung misalnya tepung beras, tepung terigu.
o Macam-macam umbi misalnya ubi, singkong, kentang.
o Macam-macam gula misalnya gula pasir dan gula merah.
