BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah penelitian survei yang bersifat deskriptif yaitu menganalisis jenis dan kadar zat pemanis, zat pewarna dan zat pengawet pada selai buah
yang tidak bermerek yang dijual dibeberapa pasar tradisional Kota Medan tahun 2016. 3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.2.1 Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada selai buah yang ada dijual di Pasar Helvetia, Pasar Kampung Lalang, Pasar Setia Budi, Pasar Simpang Limun dan Pasar Aksara. Alasan
pemilihan lokasi pengambilan sampel adalah hanya pasar-pasar ini menjual produk selai buah. Pasar tersebut merupakan tempat umum yang banyak dikunjungi oleh masyarakat
dan juga tempat dimana penjual banyak menjual jenis produk makanan. Pasar-pasar ini sudah mewakili beberapa pasar tradisional yang ada di Kota Medan. Kemudian pemeriksaan
zat pemanis, zat pewarna dan zat pengawet pada selai buah dilakukan di Laboraturium Kesehatan Daerah dengan alasan memiliki bahan dan alat yang lengkap dan memiliki SOP
Standar Operasional Prosedur.
3.2.2 Waktu Penelitian
Waktu penelitian dilakukan pada bulan Februari sampai April 2016.
3.3 Populasi dan Sampel
Universitas Sumatera Utara
3.3.1 Populasi Populasi dalam penelitian ini adalah selai buah yang tidak bermerek yang terdiri dari
rasa strawberry, blueberry, nanas yang beredar di Pasar Helvetia, Pasar Kampung Lalang,
Pasar Setia Budi, Pasar Simpang Limun dan Pasar Aksara. 3.3.2 Sampel
Sampel penelitian yang di ambil adalah selai buah dengan rasa strawberry, blueberry, dan nanas berasal dari kelima pasar tradisional dengan cara membeli sampel
seperti pembeli lainnya yang berasal dari pedagang yang berbeda dalam satu pasar. Sehingga semuanya berjumlah lima belas selai buah yang tidak bermerek yang akan
dianalisis. Pemilihan sampel di ambil secara purposive sampling yaitu selai rasa strawberry, blueberry, dan nanas karena selai buah tersebut banyak ditemukan dan dijual
dengan harga yang murah, dan memiliki karakterisktik yang berbeda dari selai lainnya dilihat dari organoleptiknya memiliki rasa manis, warna yang mencolok dan daya tahan
penyimpanan yang cukup lama serta paling banyak di minati oleh konsumen.
3.4 Metode Pengumpulan Data
Kategori