3.4. Metode Pengambilan Data 3.4.1 Data Prime
r Diperoleh peneliti dari hasil observasi langsung dan dari hasil penghitungan
kepadatan lalat dengan fly grill.
3.4.2 Data Sekunder
Diperoleh dari instansi terkait dan kepustakaan lainnya yang terkait dengan penelitian ini.
3.5. Defenisi Operasional
1. Lokasi dan bangunan adalah letak dan bentuk dari suatu banguan.
2. Fasilitas sanitasi adalah sarana fisik, bangunan dan perlengkapan yang
berguna untuk memelihara kualitas lingkungan dan mengendalikan faktor- faktor lingkungan yang dapat merugikan kesehatan manusia yaitu sarana
air bersih, jamban, saluran air limbah, tempat cuci tangan, bak sampah, dan kamar mandi.
3. Higiene dan sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor
makanan, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan lainnya, yang terdiri dari
• Pemilihan bahan makanan adalah semua bahan baik terolah maupun tidak termasuk bahan tambahan makanan dan bahan penolong.
• Penyimpanan bahan makanan adalah meletakkan bahan makanan menurut jenisnya.
Universitas Sumatera Utara
• Pengolahan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam pengolahan bahan makanan dengan memperhatikan faktor tempat pengolahan,
peralatan memasak dan cara penjamah dalam mengolah makanan. • Penyimpanan makanan jadi adalah menyimpan dan menempatkan
makanan yang telah jadi dengan memperhatikan prinsip penyimpanan sementara waktu pada ruang penyimpanan makanan jadi dengan
memperhatikan kebersihan tempat maupun wadah penyimpanan. • Pengangkutan makanan adalah memindahkan makanan dari tempat
penyimpanan ke tempat penyajian makanan dengan memperhatikan penggunaan alat angkut dan kebersihannya.
• Penyajian makanan adalah penyajian makanan jadi ke konsumen dengan menggunakan wadah box plastik yang bersih, waktu
penyajian 6 jam sejak makanan selesai dimasak. 4.
Kantin adalah tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya.
5. - Memenuhi syarat kesehatan bila hasil pemeriksaaan sesuai dengan Kepmenkes RI No.1098MenkesSKVII2003.
- Tidak memenuhi persyaratan kesehatan adalah bila hasil pemeriksaan tidak sesuai dengan Kepmenkes RI No. 1098MenkesSKVII2003.
6. Kepadatan lalat adalah jumlah lalat yang tertangkap dengan menggunakan
Fly Griil, dimana dikategorikan menurut Departemen Kesehatan Republik Indonesia menjadi:
Universitas Sumatera Utara
• Rendah bila bila jumlah lalat yang tertangkap 0-2. • Sedang bila jumlah lalat yang tertangkap 3-5
.
• Tinggi bila jumlah lalat yang tertangkap 6-20. • Sangat tinggi bila jumlah lalat yang tertangkap
≥21.
3.6. Aspek Pengukuran
