4.2.9. Observasi Peralatan
Hasil observasi terhadap peralatanmakanan pada kantin sekolah menengah atas di Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai dapat dilihat pada Tabel
4.9.dibawah ini :
Tabel 4.9 Kondisi Peralatan di Kantin Sekolah Menengah Atas di Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2013
No Variabel
Jlh SMA Yang Memenuhi
Syarat Jlh SMA yang
Tidak Memenuhi Syarat
1 Ketentuan Peralatan
a. Cara Pencucian , pengeringan dan
penyimpanan peralatan memenuhi persyaratan
agar selalu dalam keadaan bersih sebelum
digunakan b. Peralatan dalam
keadaan baik dan utuh c. Permukaan alat yang
kontak langsung dengan makanan tidak
ada sudut mati dan halus
d. Peralatan makan tidak boleh mengandung
angka kuman melebihi amabang batas
e. Peralatan yang kontak langsung dengan
makanan tidak mengandung zat racun
10
15 15
15
15 66,7
100 100
100
100 5
33,3
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.9 menunjukkan bahwa variabel ketentuan peralatan yang memenuhi syarat yaitu 66,7 lebih besar dibandingkan dengan yang tidak memenuhi syarat 33,3, hal
ini dikarenakan pada cara pencucian, pengeringan dan penyimpanan peralatan tidak dalam keadaan bersih sebelum digunakan.
4.2.10. Observasi Tenaga kerja
Hasil observasi terhadap tenaga kerja pada kantin sekolah menengah atas di Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai dapat dilihat pada Tabel
4.10.dibawah ini :
Tabel 4.10 Kondisi Tenaga Kerja di kantin Sekolah Menengah Atas di Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2013
No Variabel
Jlh SMA Yang Memenuhi
Syarat Jlh SMA yang
Tidak Memenuhi Syarat
1 Pengatahuansertifikat
higiene sanitasi makanan 15
100 2
Pakaian Kerja 6
40 9
60 3
Pemeriksaan Kesehatan 15
100 4
Personal higiene 6
40 9
60
Tabel 4.10 menunjukkan bahwa seluruh variabel tenaga kerja yang terdiri dari pengetahuan hygiene sanitasi seluruh kantin sekolah tidak memenuhi syarat dengan
nilai persentase 100. Hal ini terlihat karena seluruh tenaga kerja yang ada pada seluruh kantin sekolah yang diteliti tidak pernak mengikuti kursus baik pemilik,
supervisor maupun penjamah makanan. Untuk variabel pakaian kerja yang tidak memenuhi syarat yaitu 60 lebih besar dibandingkan dengan yang memenuhi syarat
Universitas Sumatera Utara
yaitu 40. Variabel pemeriksaan kesehatan seluruh kantin sekolah tidak memenuhi syarat dengan nilai persentase 100. Sedangkan variabel personal higiene yang tidak
memenuhi syarat yaitu 60 lebih besar dibandingkan dengan yang memenuhi syarat yaitu 40.
4.3. Tingkat Kepadatan Lalat
Kategori