Departemen Kelautan dan Perikanan, Perguruan Tinggi, Asosiasi Perdagangan, Pengawas Pangan, Lembaga Penelitian dan Industri
Sparringa, 2002. Hasil temuan dari surveilan tersebut berupa informasi yang akan
segera ditindaklanjuti dengan cepat rapid response oleh lembaga pada jejaring pengawasan pangan. Informasi yang perlu diketahui oleh
produsen, konsumen, maupun aparat terkait bisa ditindaklanjuti pada jejaring promosi keamanan pangan Sparringa, 2002.
2. Jejaring Pengawasan Pangan
Jejaring pengawasan pangan merupakan kerjasama antar lembaga- lembaga terkait untuk mengembangkan kebijakan pangan dan
memantapkan sistem pengawasan keamanan pangan berdasarkan konsep manajemen risiko. Jejaring pengawasan pangan bertujuan memberikan
perlindungan kepada konsumen dengan memastikan pangan yang dikonsumsi aman AGAL-BADAN POM, 2001. Kegiatan yang
dilaksanakan dalam jejaring pengawasan pangan ini antara lain kajian legislasi keamanan pangan, mengkoordinasikan upaya pengembangan
profesi lembaga pengawas pangan, serta mengembangkan metode analisis untuk mendukung kegiatan kajian pangan Sparringa, 2002. Lembaga
yang terlibat dalam jejaring ini antara lain Badan POM, Departemen Pertanian, Departemen Kesehatan, Departemen Perindustrian dan
Perdagangan, Departemen Kelautan dan Perikanan, Pemerintah Daerah, Perguruan Tinggi, Asosiasi Perdagangan, Pengawas Pangan, dan LSM
AGAL-BADAN POM, 2001.
3. Jejaring Promosi Keamanan Pangan
Jejaring promosi keamanan pangan mengkoordinasikan program keamanan pangan nasional meliputi pengembangan bahan-bahan promosi
dan pendidikan keamanan pangan nasional. Kegiatan tersebut diantaranya pemberian pelatihan bagi industri pangan, pelatihan untuk food inspectors,
desain leaflet untuk konsumen dan leaflet untuk industri. Lembaga- lembaga yang diharapkan dalam jejaring ini antara lain Badan POM,
Departemen Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Kesehatan,
Departemen Pendidikan, Pemerintah Daerah, Perguruan Tinggi, Asosiasi Perdagangan, dan perwakilan dari konsumen AGAL-BADAN POM,
2001.
4. Tim Teknis Keamanan Pangan Nasional
Tim teknis keamanan pangan jejaring keamanan pangan nasional mengkoordinasikan pelaksanaan kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan oleh
lembaga yang tergabung dalam jejaring intelijen pangan, jejaring pengawasan pangan dan jejaring promosi keamanan pangan. Program
yang dilaksanakan oleh tim ini diantaranya rapid respone, food stars dan food watch
. Rapid response merupakan penanganan masalah keamanan pangan yang diidentifikasi oleh jejaring intelijen pangan kepada jejaring
pengawasan pangan, sehingga masalah tersebut bisa cepat diatasi. Food stars
merupakan pemberian penghargaan untuk industri yang telah memenuhi standar keamanan pangan, antara lain higiene dan sanitasi
pangan, cara produksi pangan yang baik dan HACCP. Food stars ini bertujuan mengklasifikasikan industri pangan berdasarkan risiko
keamanannya. Sedangkan food watch merupakan program tindak lanjut hasil monitoring kondisi keamanan pangan. Lembaga-lembaga yang
diharapkan dalam tim ini antara lain Badan POM, Departemen Kesehatan, Departemen Pertanian, Departemen Perindustrian dan Perdagangan,
Pemerintah Daerah, Badan Standarisasi Nasional, dan Perguruan Tinggi AGAL-BADAN POM, 2001.
Jika masing-masing pihak menemukan masalah yang berhubungan dengan keamanan pangan di sepanjang rantai pangan, maka pihak tersebut
menginformasikan dan mendiskusikan dengan anggota yang lain untuk bersama-sama mencari jalan keluar pemecahan masalah tersebut. Selama ini
data hasil surveilan yang ada kebanyakan masih berasal dari Badan POM RI dan belum terintegrasi dengan stakeholder lain artinya surveilan masih
dilakukan sendiri-sendiri. Dukungan dan kerjasama antar stakeholder sangat diperlukan untuk memantapkan peran serta Badan POM RI sebagai leading
sector dalam program keamanan pangan. Untuk itu perlu dikembangkan
surveilan keamanan pangan pada rantai pangan secara optimal melalui
PKPKPN Pusat Kewaspadaan dan Pengendalian Keamanan Pangan Nasional untuk menangani masalah-masalah keamanan pangan secara lebih
sistematis dan terstruktur sehingga di masa mendatang jika terdapat permasalahan di sepanjang rantai pangan dapat segera ditindaklanjuti.
Salah satu sumber informasi surveilan yang aktif dilakukan adalah kegiatan monitoring keamanan pangan yang dilakukan oleh lembaga-lembaga
terkait seperti Badan POM, Departemen Kesehatan dan Departemen Pertanian. Data-data hasil monitoring tersebut akan berguna jika diorganisasi
dengan baik Awad dan Gotterer, 1992. Pengorganisasian tersebut membutuhkan database yang menyimpan data-data hasil monitoring sekaligus
mengolahnya menjadi informasi yang berguna.
C. DATABASE PENYEDIA INFORMASI
