Soneta Butarbutar. Analisa kandungan rhodamin B dan natrium benzoat pada cabai merah capsicum annum l. Giling yang dijual dibeberapa pasar di kota medan tahun 2007.2007
USU e-Repository©2009
29 Cabai merah merupakan suatu komoditas sayuran yang tidak dapat
ditinggalkan masyarakat dalam kehidupan sehari-hari. Berdasarkan asal-usulnya, cabai berasal dari Peru Prajnanta,1993.
3.1.2 Jenis-Jenis Cabai Merah Capsicum annum L.
Sesuai dengan namanya, cabai ini berwarna merah apabila sudah matang dan berwarna hijau ketika masih muda atau belum matang. Cabai merah terdiri dari
beberapa jenis yaitu : 1.
Cabai Keriting Ukurannya lebih kecil dari cabai biasa, tetapi rasa dan aromanya lebih pedas dan
tajam dibandingkan dengan cabai merah biasa. Keunggulan cabai keriting antar lain tahan terhadap serangan penyakit keriting daun.
Ciri-ciri : a.
Bentuk berkelok-kelok dengan permukaan buah tidak merata keriting b.
Buah muda berwarna hijau, tua atau matang berwarna merah c.
Tanaman tegak, ukuran daun lebar dan besar dibandingkan cabai biasa d.
Warna daun hijau tua bercampur warna putih 2.
Cabai Tit atau Tit super Varietas ini dikenal sebagai cabai lokal dengan tinggi tanaman antara 30 – 70 cm
dan mampu menumbuhkan 8 – 10 cabang yang mampu membentuk banyak kuncup. Potensi varietas ini dalam membentuk bunga sangat bagus sehingga mampu
membutuhkan calon bunga sampai 500 buah meskipun yang tumbuh menjadi buah hanya sekitar 70 – 80.
Soneta Butarbutar. Analisa kandungan rhodamin B dan natrium benzoat pada cabai merah capsicum annum l. Giling yang dijual dibeberapa pasar di kota medan tahun 2007.2007
USU e-Repository©2009
30 Ciri-ciri :
a. Buah berwarna merah tua menyala
b. Bentuk lebih besar, panjang dan mulus serta ujung mengecil runcing dan bengkok
c. Panjang buah sekitar 10 – 15 cm
3. Cabai hot beauty
Varietas ini dikenal secara umum oleh para petani sebagai cabai Taiwan. Cabai ini merupakan cabai hibrida yang diproduksi dari Taiwan.
Ciri-ciri : a.
Bentuk dan ukuran buahnya besar, panjang dan lurus b.
Daging buah tipis dengan rasa kurang pedas c.
Warna buah merah menggiurkan dengan tingkat kesegaran yang dapat bertahan lama.
d. Bentuk tanaman tegak agak tinggi dengan daun kecil-kecil
4. Cabai merah lainnya
Selain varietas-varietas tersebut di atas, beberapa varietas-varietas lainnya yang umum dibudidayakan oleh para petani di Indonesia antar lain: varietas cabai
semarang, cabai paris, dan cabai jatilaba. Cabai semarang mirip cabai tit super, hanya sedikit berbeda pada ukuran buah yang relatif lebih kecil, pangkalnya lurus dan ujung
bengkok. Cabai paris mempunyai ciri-ciri ukuran buah besar, lurus dari pangkal sampai ujung, warna buah merah kekuning-kuningan dan berurat atau bergaris putih.
Sedangkan cabai jatilaba ukuran buahnya besar, lurus, berkerut-kerut, berujung runcing dan berwarna merah kehitaman Surjadi, 2005.
Soneta Butarbutar. Analisa kandungan rhodamin B dan natrium benzoat pada cabai merah capsicum annum l. Giling yang dijual dibeberapa pasar di kota medan tahun 2007.2007
USU e-Repository©2009
31
3.1.3. Komposisi Kimia Buah Cabai
