Rumah makan yang dipimpin oleh Bapak Isdarmanto ini merupakan rumah makan yang menyediakan ikan air tawar segar sebagai menu utamanya, dengan
menu special yang sudah dikenal seperti Gurameh bakar Boyong Kalegan dan Gurameh asam manis Boyong Kalegan.Rumah makan Boyong Kalegan juga
menawarkan fasilitas-fasilitas untuk kepentingan rapat, ulang tahun, wisuda, bahkan untuk perkawinan yang semuanya disajikan dalam suasana khas Jogja
yaitu lesehan. Acara spesial yang digelar setiap Sabtu malam minggu berupa sajian live music, juga semakin menambah menarik bagi pengunjung, dimana para
pengunjung dapat ikut bernyanyi di panggung atau dapat meminta lagu untuk dinyanyikan.
Restoran Boyong Kalegan mempunyai beberapa surat perijinan baik yang berhubungan dengan surat ijin usaha atau yang lainnya antara lain:
1. Surat Ijin Gangguan HO Nomor : 5032031HO2000
2. Surat Ijin Kepariwisataan Nomor : 419157RMPAR097VIII2000
B. Visi Restoran Boyong Kalegan
1. Menjadikan restoran yang unggul dengan memberikan nuansa pedesaan dan
wisata keluarga. 2.
Meningkatkan ekonomi daerah dan kesejahteraan sosial bagi masyarakat sekitarnya.
3. Meningkatkan penyerapan tenaga kerja dan mengurangi pengangguran.
4. Memperoleh keuntungan bagi Restoran Boyong Kalegan.
C. Misi Restoran Boyong Kalegan
1. memberikan fasilitas lingkungan yang aman dan nyaman serta menarik
dengan penyajian menu yang spesifik dan fasilitas permainan getek, mainan anak, dan penyajian hiburan live music demi kepuasan pengunjung.
2. Meningkatkan potensi pariwisata daerah Sleman khususnya dan Yogyakarta
pada umumnya dan dengan meningkatkan pendapatan daerah dari pemungutan pajak pendapatan penjualan.
3. Memberdayakan masyarakat sekitar khususnya dan masyarakat Yogyakarta
pada umumnya sebagai tenaga kerja yang handal dan profesional. 4.
Meningkatkan pendapatan Restoran Boyong Kalegan yang memadai.
D. Tujuan Berdirinya Restoran Boyong Kalegan
1. Tercapainya kepuasan konsumen dengan menyajikan fasilitas yang menarik
sehingga restoran Boyong Kalegan dapat menjadi restoran yang unggul. 2.
Tercapainya peningkatan ekonomi daerah dengan membayar pajak dan turut meningkatkan potensi kepariwisataan.
3. tercapainya pengentasan pengangguran khususnya untuk masyarakat DIY
dengan membuka kesempatan kerja di Restoran Boyong Kalegan. 4.
Tercapainya peningkatan keuntungan atau laba yang diperoleh dari kegiatan usaha Restoran Boyong Kalegan untuk dapat mempertahankan kelangsungan
hidupnya untuk tumbuh dan berkembang. PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
E. Modal Awal dan Sumber Modal
Pada awal berdirinya, Restoran Boyong Kalegan ini memulai usahanya dengan modal sekitar Rp. 2.000.000. sedangkan untuk sumber modalnya sendiri
berasal dari PT. Yasa Buana Asri dan PT. Aditra yang kedua-duanya bergerak dalam bidang usaha development.
F. Struktur Organisasi
Struktur organisasi sangat penting bagi suatu organisasi atau perusahaan. Hal ini penting agar koordinasi dan informasi satu pihak dengan pihak lain akan
terjalin secara sistematis. Dengan adanya struktur organisasi akan lebih jelas bagi masing-masing individu yang ada dalam organisasi atau perusahaan tersebut
dalam melaksanakan tugas, wewenang, dan tanggung jawabnya. Dengan demikian, diharapkan tujuan organisasi atau perusahaan dapat lebih mudah
tercapai. PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Gambar 4. 1 Gambar Struktur Organisasi Restoran Boyong Kalegan
Sumber: Divisi Personalia Restoran Boyong Kalegan
General Manager Pemasaran
Generel Manager Assistant
Operasional
Manajer Produksi
Kitchen
Steward
Pengadaan Gudang
Manajer Keuangan
Administrasi Keuangan
Cashier Manajer Personalia
Umum
Mechanic Electric
Housekeeping
Security Satpam Restoran service
Job Description Tugas-tugas dan tanggung jawab masing-masing departemen: 1.
General Manager Menentukan arah dan melaksanakan kebijakan perusahaan, membuat peraturan-
peraturan dan mengambil tindakan manajemen perusahaan serta sebagai pengambil keputusan.
2. Bagian Personalia dan Umum Human Resources Department
Memberikan pelayanan kepada semua departemen terutama dalam hal rekruitment atau seleksi karyawan, administrasi pegawai, kesejahteraan pegawai,
pelatihan pegawai, pembinaan pegawai, serta PHK. 3.
Bagian Keuangan Finance Department a.
Bertanggung jawab untuk mengatur, mengontrol, mengawasi, dan membukukan lalu lintas uang, barang, dan segala aset restoran.
b. Bertanggung jawab atas tugas pemprosesan data, purchasingpembelian
barang-barang untuk keperluan restoran. 4.
Bagian Dapur Kitchen Department Menyiapkan segala macam pesanan makanan dan minuman.
5. Bagian Teknisi Engineering Department
Menangani segala kegiatan berupa pembangunan, instalasi, pemeliharaan, dan perbaikan.
6. Bagian Tata Graha Housekeeping Department
Menangani kebersihan secara menyeluruh termasuk bagian interior dan eksterior. PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
7. Bagian Keamanan
Menangani hal-hal yang berhubungan dengan keamanan manusia, harta benda maupun kendaraan di area parkir, pengawasan pintu masuk dan pencatatan jadwal
hadir pegawai. 8.
Bagian Pengadaan dan Gudang Purchasing and Steward Department -
Menjaga supaya jangan kehabisan persediaan barang di gudang. -
Bertanggung jawab atas keutuhan barang di gudang 9.
Pramusaji Waitress -
Memberi pelayanan yang baik bagi pengunjung. -
Melaksanakan instruksi dan tanggung jawab peralatan. -
Mempersiapkan catatan daftar menu makanan. 10.
Juru Masak -
Bertanggung jawab untuk mengkoordinir semua kegiatan yang berhubungan dengan masakan.
- Merawat serta meramu masakan restoran.
- Menyiapkan masakan.
11. Kasir
- Menerima pembayaran dari pengunjung.
- Menbuat laporan harian dan laporan kas semua pemasukan.
G. Personalia
