Hennida Simatupang : Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009, 2009.
enzimatis, sehingga membuat makanan menjadi lebih empuk, lebih larut, dan lain-lain. 2 Penambahan gizi, yaitu bahan tambahan berupa asam amino, mineral atau vitamin, baik
tunggal maupun campuran yang dapat meningkatkan nilai gizi makanan. 3 Humektan, yaitu bahan tambahan pangan yang dapat menyerap uap air sehingga mempertahankan kadar air
bahan makanan Syah, dkk. 2005.
2.3 Minuman
2.3.1 Pengertian Minuman
Minuman adalah segala sesuatu yang diminum masuk ke dalam tubuh seseorang yang juga merupakan salah satu intake makanan yang berfungsi untuk membentuk atau mengganti
jaringan tubuh, memberi tenaga, mengatur semua proses di dalam tubuh Tarwotjo, 1998.
2.3.2 Penggolongan Minuman
Tarwotjo 1998 menggolongkan jenis minuman yang tersedia setiap hari sebagai berikut :
1. Minuman sehari-hari -
Air putih, merupakan minuman netral dengan sarat tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa.
- Teh
- Kopi
2. Minuman panas Jenis minuman ini antara lain adalah : wedang, jahe, wedang ronde, dll.
3. Minuman dingin a. Es Sirup
Hennida Simatupang : Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009, 2009.
Sirup ini dibuat dari gula pasir yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan tertentu, lalu direbus sampai mendidih.
b. Jus Buah Yaitu minuman dingin ang dibuat dari buah-buahan yang dihaluskan, satu macam buah
atau campuran beberapa buah ditambah dengan sirup atau gula pasir dan es batu. c. Es Buah
Yaitu es sirup ang diisi dengan beberapa macam buah yang dipotong-potong kecil dan ditambah es.
d. Es Krim Terbuat dari susu, gula, telur, dan bahan tambahan seperti buah-buahan.
e. Es Puter Es puter mirip dengan es krim. Bedanya kalau es krim menggunakan susu sebagai
dasar, sedangkan es puter menggunakan santan sebagai dasar. f. Es Teler
Es teler adalah es serut yang diisi dengan berbagai macam bahan seperti nagka masak, kelapa muda, tape, alpokat.
g. Es Shanghai Es shanghai adalah sejenis es buah dengan varian buah yang bermacam-macam seperti
mangga, alpukat, pir, semangka, melon, apel, nangka, dll. h. Minuman ringan Soft Drink
Hennida Simatupang : Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009, 2009.
Yaitu minuman yang tidak mengandung alkohol, hana mengandung gula, atau soda. Misalnya cola-cola, sprite, fanta, sosro, dll.
Sementara menurut Sinurat 2003 dalam Purba L 2005 yang mengutip pendapat Farly Lumanau, minuman terbagi atas dua, yaitu : minuman beralkohol dan minuman tidak
beralkohol.
1. Minuman Non Alkohol a. Natural Mineral water
Minuman air murni tanpa campuran apa-apa. b. Artificial Mineral Water
Minuman yang dibuat melalui suatu proses penambahan karbondioksida dan zat warna. Contoh : Cola, Sprite, Grand Sands, Seven up, dll.
c. Fruit Juice Vegetable Juice Minuman hail perasan buah-buahan sari buah. Contoh : orange, pineapple.
d. Squash Juice ditambah karbondioksida dan air.
e. Sirup Gula yang telah dicairkan dan diberi zat pewarna esens.
f. Minuman Panas Minuman yang disajikan dalam keadaan panas, akan tetapi minuman-minuman ini
dapat juga disajikan dalam keadaan dingin. 2. Minuman Beralkohol
Hennida Simatupang : Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009, 2009.
