Hennida Simatupang : Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009, 2009.
Berat badan standar orang dewasa laki-laki 20-60 tahun ke atas adalah 55 kg Berat badan standar orang dewasa perempuan 20-60 tahun ke atas adalah 47 kg
Tabel 4.2.2 menunjukkan jumlah maksimum sirup yang relatif aman dikonsumsi tanpa ditambahkan air. Dari tabel dapat dilihat bahwa sirup yang masih relatif aman dikonsumsi
setiap harinya dengan volume paling banyak adalah sirup Sarang Tawon Lychee yaitu 6,41 liter pada orang dewasa laki-laki dan yang paling sedikit dapat dikonsumsi adalah sirup Pohon
Pisang Markisa yaitu 1,43 liter pada anak-anak.
4.3 Hasil Pemeriksaan Siklamat pada Sirup Siap Saji
4.3.1 Hasil Pemeriksaan Siklamat
Sirup yang dikonsumsi sehari-hari adalah sirup yang telah dicampurkan dengan air sesuai dengan saran penyajiannya. Dalam hal ini, saran penyajian yang digunakan adalah
sesuai dengan petunjuk yang ditempelkan pada botol sirup yaitu yaitu 600 ml sirup untuk 18 gelas air dengan ukuran gelas 200 ml 17 ml sirup dengan 83 ml aquades. Maka sirup-sirup
tersebut ditambahkan dengan air sesuai dengan petunjuk kemudian kembali diperiksa kadar siklamatnya dengan cara yang sama yaitu menggunakan Spektrofotometri Nova pada panjang
gelombang 470 nm. Kemudian hasilnya dihitung dan dibandingkan dengan SNI 01-6993-2004 Tentang Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan – Persyaratan Penggunaannya dalam
Produk Pangan apakah melebihi ambang batas atau tidak. Kandungan pemanis buatan siklamat pada sirup siap saji dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 4.3.1 Kadar Pemanis Buatan Siklamat pada Sirup Siap Saji
Hennida Simatupang : Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009, 2009.
Pada tabel 4.3.1, sama seperti sirup, dapat dilihat bahwa sirup siap saji yang berasal dari produsen yang sama memiliki kadar siklamat yang relatif sama. Kadar siklamat tertinggi
yaitu 25,90 mgkg pada Pohon Pisang Lychee, sementara kadar siklamat paling rendah yaitu 18,88 mgkg pada Sarang Tawon Lychee.
4.3.2 Perhitungan Jumlah Sirup Siap Saji yang dapat dikonsumsi setiap hari berdasarkan Kadar Siklamat pada Sirup Siap Saji.
Hasil perhitungan ADI berkaitan dengan jumlah maksimum sirup siap saji yang dapat dikonsumsi berdasarkan kadar pemanis buatan siklamat dapat dilihat pada tabel 4.3.2 di bawah
ini:
Tabel 4.3.2 Jumlah Maksimum Sirup Siap Saji yang Masih Aman Dikonsumsi Setiap Hari Berdasarkan Kandungan Siklamat yang Sesuai dengan Batas ADI
No Nama Sampel
ADI Liter Standar
ADI Siklamat
Anak- anak
Remaja laki-laki
Remaja Perempuan
Dewasa laki-laki
Dewasa Perempuan
1 Cap Kapten Markisa
9,53 23,55
22,99 30,84
26,35
2 Cap Kapten Lychee
9,55 23,60
23,03 30,90
26,40
3 Cap Kapten Citroen
9,54 23,57
23,01 30,87
26,38
4 Pohon Pisang Markisa
7,25 17,91
17,48 23,45
20,04
No Nama Sampel
Kadar Siklamat per
kg bahan Batas
Penggunaan Maksimum
mg
1 Cap Kapten Markisa
19,62
500 mgkg
2 Cap Kapten Lychee
19,58 3
Cap Kapten Citroen 19,60
4 Pohon Pisang Markisa
25,80 5
Pohon Pisang Lychee 25,90
6 Cap Bukit Mas Markisa
22,68 7
Bobby Orange 24,66
8 Pohon Pinang Premium Markisa
22,40 9
Pohon Pinang Premium Lychee 22,38
10 Sarang Tawon Markisa 18,92
11 Sarang Tawon Lychee 18,88
Hennida Simatupang : Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009, 2009.
5 Pohon Pisang Lychee
7,22 17,83
17,41 23,36
19,96 11 mgkg
Bb
6 Cap Bukit Mas Markisa
8,25 20,37
19,88 26,68
22,80
7 Bobby Orange
7,58 18,73
18,29 24,53
20,97
8 Pohon Pinang Premium
Markisa
8,35 20,63
20,13 27,00
23,08
9 Pohon Pinang Premium
Lychee
8,36 20,64
20,15 27,03
23,10
10 Sarang Tawon Markisa
9,88 24,42
23,84 31,98
27,33
11 Sarang Tawon Lychee
9,90 24,47
23,89 32,04
27,38 Keterangan :
Berat badan standar anak-anak 0-9 tahun adalah 17 kg Berat badan standar remaja laki-laki 10-19 tahun adalah 42 kg
Berat badan standar remaja perempuan 10-19 tahun adalah 41 kg Berat badan standar orang dewasa laki-laki 20-60 tahun ke atas adalah 55 kg
Berat badan standar orang dewasa perempuan 20-60 tahun ke atas adalah 47 kg
Tabel 4.3.2 menunjukkan jumlah maksimum sirup dalam bentuk siap saji yang relatif aman dikonsumsi. Dari tabel dapat dilihat bahwa sirup yang masih relatif aman dikonsumsi
setiap harinya dengan volume paling banyak adalah sirup Sarang Tawon Lychee yaitu 32,04 liter untuk orang dewasa laki-laki dan yang paling sedikit dapat dikonsumsi adalah sirup
Pohon Pisang Lychee yaitu 7,22 liter untuk anak-anak.
4.4 Hasil Pemeriksaan Sakarin pada Sirup
