commit to user
tergantung dari jenisnya: ada yang berbentuk bokor bulat pipih dan beralur, berbentuk oval,berbentuk panjang dan berbentuk piala.
e. Akar
Setelah biji waluh berkecambah akan keluar akar pertama dan daun tunas, kemudian disusul dengan keluarnya akar-akar rambut
yang makin lama makin banyak. Panjang akar waluh dapat mencapai 40 cm atau radius 30-30cm.
1.4 Sifat Kimiawi Labu kuning
Kandungan Kimia dalam tanaman buah labu kuning ini adalah: Saponin, Flavanoida dan Tanin.
a. Saponin: menjadi sumber anti-bakteri dan anti-virus,
meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan vitalitas, mengurangi
kadar gula
dalam darah,
mengurangi penggumpalan darah.
b. Flavanoid: melancarkan peredaran darah ke seluruh tubuh dan
mencegah terjadinya penyumbatan pada pembuluh darah, mengurangi
kandungan kolesterol
serta mengurangi
penumbunan lemak pada dinding pembuluh darah, mengurangi kadar resiko penyakit jantung koroner, mengandung anti-
inflamasi anti-radang, berfungsi sebagai anti-oksidan, membantu mengurangi rasa sakit jika terjadi pendarahan atau
pembengkakan. c.
Tanin: sebagai pengikat protein dan sebagai pelindung protein dari degradasi mikroba rumen Anonim
c
, 2012.
Salah satu faktor penting dari suatu tanaman pangan adalah kandungan gizinya. Labu kuning termasuk salah satu jenis tanaman
makanan yang memiliki kandungan gizi cukup dan cukup lengkap. Hal tersebut dapat di lihat pada Tabel 2.2.
commit to user
Tabel 2.2 Hasil Analisis Kadar Gizi Daging Buah Labu Kuning per 100 gr.
No Kandungan gizi
Satuan 1.
Kalori 29,00 kal
2. Protein
1,10 gram 3.
Lemak 0,30 gram
4. Hidrat Arang
6,60 gram 5.
Kalsium 45,00 Mg
6. Posfor
64,00 Mg 7.
Besi 1,40 Mg
8. Vitamin A
180,00 SI 9.
Vitamin B1 0,08 mg
10. Vitamin C
52,00 mg 11.
Air 91,20 gram
12. BDD
77,00 Sudarto, 1990.
1.5 Sifat Fisik Labu kuning
Adapun deskripsi Tanaman Labu kuning ini adalah: a.
Habtius : Semak, merambat, panjang ± 25 m b.
Batang : Berkayu, lunak, segi lima, berambut, berbuku-buku, panjang ± 25 cm, hijau muda
c. Daun : Tunggal, bulal, bertangkai, tangkai berlubang, ujung
runcing, tepi berombak, pangkal membulat, berbulu, panjang 7- 35 cm, lebar 6-30 cm, beralur, pertulangan menyirip, hijau
d. Bunga : Tunggal, di ketiak daun, bentuk corong, panjang + 15
cm, kuning, kelopak bentuk lonceng, pangkal berlekatan, bertaju empat sampai enam, berambut, hijau pucat, mahkota
bentuk corong, bercangap lima, berbulu, beralur, kuning, benang sari bentuk tabung, panjang 5-12,5 mm, kuning, putik
bersegi, panjang 1,5-2 cm, kepala putik terbagi dua sampai tiga, tebal, putih kekuningan, kuning
e. Buah : Bulat, berdaging, diameter 25-35 cm, gundul, kuning
muda
commit to user
f. Biji : Keras, pipih, panjang ± 1,5 cm, lebar ± 5 mm, coktat
muda g.
Akar : Tunggang, bulat, berbintil-bintil, putih kotor Setijo, 2009.
2. Tepung Tapioka
