47 Keterangan:
Rs = rentang skala m = skor tertinggi
n = skor terendah b = jumlah kelas dalam penelitian ini digunakan skala maksimal lima
4.8 Definisi Operasional
1. Konsumen adalah orang yang sedang melakukan pembelian di Restoran Sagoo
Kitchen Botani Square Bogor pada saat dilakukan penelitian.
2. Responden adalah pengunjung Restoran Sagoo Kitchen dengan usia 17 tahun
dan usia diatas 17 tahun yang sedang melakukan pembelian dan bersedia
mengisi kuesioner.
3. Pendidikan adalah tingkat pendidikan formal terakhir responden pada saat
penelitian dilakukan.
4. Pendapatan adalah sejumlah uang yang diperoleh oleh responden per bulan
sebagai kompensasi dari pekerjaan atau uang saku yang diperoleh per bulan
bagi pelajar dan mahasiswa.
5. Cita rasa makanan dan minuman yaitu seberapa enak makanan dan minuman
yang disajikan sehingga responden menyukai makanan tersebut.
6. Porsi makanan adalah seberapa besar takaran makanan yang membuat
responden merasa kenyang dalam satu kali penyajian makanan.
7. Aroma makanan adalah tanggapan panca indera penciuman responden
terhadap makanan disajikan sehingga dapat menggugah selera responden.
8. Kehigienisan makanan dan perlengkapan makan adalah tingkat kebersihan
dari makanan yang disajikan dan perlengkapan makan yang digunakan. 9.
Tampilan penyajian makanan dan minuman adalah seberapa menarik penyajian makanan dan minuman sehingga sedap dipandang mata.
10. Keragaman menu adalah banyaknya variasi makanan dan minuman yang
membuat responden tidak jenuh dengan menu yang ada. 11.
Harga makanan dan minuman adalah sejumlah uang yang dikeluarkan responden untuk memperoleh makanan dan minuman yang ditawarkan apakah
sesuai dengan nilai yang diberikan produk dalam hal ini makanan dan minuman.
48 12.
Kesigapan pramusaji adalah kecepatan pramusaji dalam menanggapi kebutuhan dan melayani konsumen.
13. Keramahan dan kesopanan pramusaji yaitu diukur dengan pelayanan
pramusaji yang bersikap ramah, senyum dan komunikatif. 14.
Penampilan pramusaji adalah tingkat kerapihan dan kebersihan pramusaji baik individunya maupun kostum yang digunakan.
15. Pengetahuan pramusaji terhadap produk yaitu bagaimana pramusaji dapat
menjelaskan dengan baik mengenai menu yang ada di daftar menu. 16.
Kemudahan dalam menjangkau lokasi adalah seberapa mudah lokasi Restoran Sagoo Kitchen untuk dijangkau dari pintu masuk Mall Botani Square.
17. Kecepatan penyajian adalah waktu yang diperlukan untuk menyajikan
makanan dan minuman sampai ke tangan konsumen. 18.
Kecepatan transaksi adalah kecepatan kasir dalam melakukan perhitungan total jumlah transaksi konsumen dan melayani pembayaran konsumen.
19. Kesigapan pihak restoran dalam merespon keluhan konsumen adalah
kecepatan pihak restoran dalam menanggapi keluhan konsumen. 20.
Penataan interior dan eksterior adalah penataan dan pengaturan ruang dan
dekorasi yang berada di dalam dan luar restoran.
21. Kebersihan ruangan adalah kondisi Restoran Sagoo Kitchen baik ruangan,
lantai, meja, dan kursi yang bersih dari kotoran.
22. Kenyamanan restoran adalah situasi Restoran Sagoo Kitchen yang membuat
konsumen senang berada di restoran tersebut yang diukur dari luas ruangan,
kesejukan ruangann dan keharuman ruangan.
23. Penerangan restoran adalah bagaimana pencahayaan ruangan yang ada di
restoran yang dapat membuat konsumen merasa nyaman.
24. Pemutaran alunan musik adalah alunan musik yang diperdengarkan kepada
konsumen pada saat berada di restoran tersebut.
25. Iklan dan promosi adalah serangkaian cara yang digunakan untuk
mengenalkan dan memasarkan Restoran Sagoo Kitchen agar konsumen
tertarik untuk melakukan pembelian di restoran tersebut.
26. Papan nama adalah posisi dan tingkat kemencolokan papan nama Restoran
Sagoo Kitchen.
V KEADAAN UMUM LOKASI PERUSAHAAN
5.1 Sejarah dan Perkembangan Restoran Sagoo Kitchen
