14 Berdasarkan
analisis Customer Satisfaction Index CSI maka nilai indeks
kepuasan konsumen adalah sebesar 78,32 persen 0,7832. Nilai tersebut berada pada rentang indeks kepuasan konsumen antara 0,66 sampai 0,80 yang berarti
konsumen puas terhadap kinerja yang ada pada atribut-atribut Restoran D’Cost. Atribut yang dinilai rendah kepuasannya adalah fasilitas wastafel dan atribut yang
dinilai tinggi kepuasannya adalah penetapan harga menu makanan.
2.3 Bauran Pemasaran
Bauran pemasaran adalah seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan untuk terus menerus mencapai tujuan pemasarannya di pasar sasaran
Kotler 2000. Bauran pemasaran pada produk barang berbeda dengan bauran pemasaran pada produk jasa. Untuk pemasaran pada jasa terdapat tiga indikator
tambahan sehingga jumlah indikator menjadi 7P yaitu product, price, place, promotion, people, process dan physical evidence.
1. Produk Product
` Produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan kepada pasar untuk
diperhatikan, dimiliki, dipakai atau dikonsumsi sehingga dapat memuaskan keinginan dan kebutuhan Kotler 2005. Hapsari 2010 mengkaji kepuasan
konsumen dan loyalitas Restoran Seafood Golden Prawn Kota Batam. Berdasarkan hasil penelitiannya, atribut-atribut produk yang perlu diperbaiki
kinerjanya dengan segera adalah atribut aroma makanan berbahan baku seafood serta kehalalan. Perbaikan kinerja aroma berbahan baku seafood dapat dilakukan
dengan memberikan inovasi aroma makanan yang khas mengenai seafood yang berbeda dengan restoran seafood lain, sehingga konsumen akan mengingat aroma
khas seafood yang dimiliki Restoran Golden Prawn. Sementara untuk kinerja atribut kehalalan dapat diperbaiki dengan menguji kehalalan kuliner dengan
mendaftarkan restoran ke Majelis Ulama Indonesia MUI untuk melakukan pengawasan dan pengujian kehalalan. Atribut kesegaran bahan baku seafood
merupakan atribut yang harus dipertahankan oleh restoran karena dinilai baik kinerjanya oleh konsumen.
Putri 2010 mengemukakan bauran pemasaran produk untuk restoran “Pecel Madiun” Sekararum memiliki atribut-atribut yang perlu dipertahankan
kinerjanya karena sudah dianggap baik oleh konsumen, yaitu atribut citarasa Pecel
15 Madiun, kesegaran Pecel Madiun, komposisi atau keragaman sayuran dalam Pecel
Madiun, serta kehigienisan Pecel Madiun dan perlengkapan makan yang digunakan. Selain keempat atribut yang perlu dipertahankan kinerjanya, terdapat
dua atribut produk yang memiliki kinerja tinggi namun dianggap tidak begitu penting bagi konsumen yaitu komposisi pelengkap pecel madiun dan keindahan
tampilan Pecel Madiun. Untuk itu strategi produk dapat dilakukan dengan mengurangi kuantitas makanan pelengkap serundeng dan kerik tempe yang
dapat mengurangi biaya. Sedangkan untuk atribut keindahan tampilan Pecel Madiun tidak perlu dikurangi kinerjanya karena dikhawatirkan akan mengurangi
kepuasan konsumen. 2.
Harga Price
Harga adalah sejumlah uang yang dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah kombinasi dari barang beserta pelayanannya Kotler 2005. Nugroho
2009 mengemukakan bahwa berdasarkan hasil pengolahan dengan PHA terhadap strategi bauran pemasaran pada Restoran Bakmi Raos Condet diperoleh
hasil dimana strategi harga merupakan strategi yang menjadi prioritas kedua setelah strategi produk. Strategi harga memperlihatkan kebijakan penetapan harga
sama dengan pesaing merupakan hal penting. Kebijakan menetapkan harga sama dengan pesaing merupakan strategi yang efektif dimana konsumen tidak akan
dibuat bingung oleh harga yang berbeda. Harga yang sama membuat konsumen melihat nilai tambah seperti kualitas makanan yang Bakmi Raos Condet miliki
ketimbang harga yang murah di pasaran. Berdasarkan penelitian Fitri 2009, strategi pemasaran yang dapat
dilakukan dari variabel harga untuk Restoran Bakmi Japos Bogor adalah mempertahankan harga jual produk agar tetap stabil. Namun harga jual yang ada
saat ini sebaiknya disesuaikan dengan kualitas produk yang perlu ditingkatkan. Selain itu, rencana peningkatan harga perlu dipertimbangkan kembali karena
berdasarkan pertanyaan mengenai tindakan konsumen jika harga rata-rata menu restoran ini meningkat 10 persen maka sebanyak 33,33 persen konsumen
mangatakan akan pindah ke restoran lain atau mengurangi frekuensi pembelian selanjutnya. Program pemasaran lain yang dapat dilakukan yaitu dengan potongan
harga pada event tertentu.
16
3. Tempat Place
