V KEADAAN UMUM LOKASI PERUSAHAAN
5.1 Sejarah dan Perkembangan Restoran Sagoo Kitchen
Restoran Sagoo Kitchen merupakan restoran yang menyajikan berbagai
hidangan masakan perpaduan dari dua etnis yang berbeda yaitu Cina dan Jawa Indonesia. Restoran ini merupakan restoran keluarga yang berkembang dari
generasi ke generasi. Awal mula didirikan restoran keluarga ini yaitu berasal dari kegemaran Makco Djok Kwie dalam hal memasak terutama membuat nasi goreng
ebi. Begitu juga dengan istrinya, Makco Poo Il yang handal dalam memasak. Pada tahun 1948, Makco Djok Kwie dan Makco Poo Il mendirikan restoran di Peloran,
Semarang yang dinamakan Restoran New China dengan menu andalan nasi goreng ebi, nasi goreng omellete, bistik dan bihun goreng rawit. Restoran ini
berkembang dan diteruskan oleh anak mereka yaitu Oma Lan. Oma Lan mendapatkan bakat memasak dari kedua orangtuanya dan mengembangkan
berbagai menu masakan untuk Restoran New China diantaranya yaitu bihun krispi dan asem-asem daging sapi.
Restoran keluarga ini kemudian diambil alih oleh anak dari Oma Lan yaitu Mama Tjoei Ing. Mama Tjoei Ing telah menguasai berbagai resep masakan turun
temurun dan meramu masakan-masakan tersebut dengan gaya khas Mama Tjoei Ing. Resep andalan dari Mama Tjoei Ing ini diantaranya yaitu lumpia berontak,
bistik ayam udang dan macam-macam minuman es. Mama Tjoei Ing memiliki dua orang putri, yaitu ibu Marisa dan ibu Marlin. Kedua putrinya ini lah yang
selanjutnya mengembangkan restoran dan menciptakan konsep Restoran Sagoo Kitchen.
Berasal dari keluarga yang gemar memasak dan membuka restoran, Ibu Marisa berniat untuk tetap menjaga tradisi dan mempertahankan resep-resep
masakan keluarganya. Untuk itu Ibu Marisa mendirikan suatu restoran yang menghidangkan menu masakan andalan keluarga yang telah turun temurun
didapatnya. Dengan menciptakan konsep tempo dulu, Ibu Marisa mendirikan Restoran Sagoo Kitchen pertama di daerah Serpong pada tahun 2008. Dipilih
konsep tempo dulu untuk restoran yang dibangunnya, dilatarbelakangi dengan menu masakan yang akan ditawarkan, yang merupakan menu masakan dari
50 beberapa tahun silam yang tetap dijaga kualitas rasanya. Hal tersebut juga
disesuaikan dengan motto Restoran Sagoo Kitchen ini yaitu “Let’s remember the good old times”.
Setelah sukses mendirikan Restoran Sagoo Kitchen Serpong, Tangerang, Ibu Marisa kemudian membuka beberapa cabang restoran lain diantaranya di
Kelapa Gading, Depok, Gandaria, Karawaci dan Bogor. Restoran Sagoo Kitchen di Bogor, didirikan di Mall Botani Square pada tanggal 1 Agustus 2010. Restoran
ini memiliki konsep yang sama dengan cabang-cabang lainnya, yaitu konsep tempo dulu. Konsep tempo dulu pada restoran ini sangat terlihat dari desain
eksterior restoran yang menonjolkan kedai kopi dengan peralatan tempo dulu dan desain interiornya yang menggunakan berbagai perabotan tempo dulu sebagai
dekorasi restoran. Dengan konsep yang unik dan sangat berbeda dari restoran- restoran lain, Restoran Sagoo Kitchen menarik konsumen untuk datang dan
melakukan pembelian di restoran ini.
5.2 Struktur Organisasi
Kategori