Kesimpulan Saran KESIMPULAN DAN SARAN

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan

Dari hasil penelitian ini dapat diambil beberapa kesimpulan sebagai berikut: 1. Kondisi optimum perolehan kadar protein pada penambahan kitosan 1000 mgL dan pH 7 dengan kadar protein 50,56 . 2. Penambahan kitosan 800 mgL dan pH 7 menghasilkan kadar lemak sebesar 4,75 dan kadar serat sebesar 3,08 . 2. Dengan penambahan kitosan 1000 mgL dan pH 8 pada koagulasi limbah cair industri pemindangan ikan didapat kadar air sebesar 11,87 dan kadar abu sebesar 6,36. 5. Dari Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kitosan sebagai koagulan untuk menggumpalkan protein dalam limbah cair industri pemindangan ikan memberikan hasil yang memenuhi standar mutu Deptan No. 0127151996 tentang standar pemanfaatan limbah pemindangan ikan dan pengalengan ikan untuk digunakan sebagai bahan pakan ternak.

5.2. Saran

1. Perlu dilanjutkan dengan melakukan penyediaan kitosan dengan metode yang lain sehingga diharapkan dapat digunakan sebagai koagulan untuk mengkoagulasi limbah cair pengolahan pangan. Dewi Murniati: Pemanfaatan Kembali Protein Yang Dihasilkan dari Limbah Cair Industri Pemindangan Ikan Dengan Menggunakan Kitosan sebagai Koagulan, 2007. USU e-Repository © 2008 2. Pemanfaatan kitosan sebagai bahan pengkoagulasi limbah cair disarankan dilakukan penelitian lanjutan terhadap limbah cair pengolahan pangan lainnya yang belum dimanfaatkan. Dewi Murniati: Pemanfaatan Kembali Protein Yang Dihasilkan dari Limbah Cair Industri Pemindangan Ikan Dengan Menggunakan Kitosan sebagai Koagulan, 2007. USU e-Repository © 2008 DAFTAR PUSTAKA Alimuniar and Zainuddin. 1992. An Economical Technique for Producing Chitosa. In Chitin and Chitosan. Elseiver Applied Science. London. Anonymous. 1987. Cational Polymer for Recovering Valuable By-Products From Food Processing Waste, Protein Laboratories. Burgess. AOAC. 1984. Official Metods of Analisis Of The Association of Official of Analytical Chemist. 14 th ed. Virginia. Afrianto dan Eliviawaty. 1991. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Gramedia. Jakarta. Bastaman, S. 1989. Studies of Degradation ang Extraction of Chitin and Chitosan from Prawn Shells. The Departement of Mechanical, Manufacturing, Aeronautical and Chemical Engineering. The Queen’s Univ. Belfast. Bough, W.A. and D.R. Landes. 1976. Recovery and Nutritional Evaluation of proteinaceous Solids Separated from Whey Bby Coagulation with Chitosan, Jour. Of Diary Science Vo. 59. No.11 p. 1874 – 1880. Borgstrom, G. 1989. Fish as Food. Volume II Nutrition, Sanitation and Utilization. Academic Press New York San Fransisco, London. Brine, C.J. and Austin, P.R. 1981. Chitin Variability With Species and Method of Preparation Comp. Biochem. Physiol p : 283 – 286. Brzeski, M.M. 1987. Chitin ang Chitosan Putting Waste to Good Use. Indofish International 5.p. 31 – 33. Chandrkrachang, S., U. Chinadit, P. Chan dayout and t. Supasiri. 1991. Profittable Spin- Offs from Shrimps. Seaweed Polyculture Indofish International, 6. p. 26 – 28. Chandrakrachang, S., Kupongsak, S. and Noomhorm., A. 1998. Deacetilated Chitin Used as Adsorbent in Production of Charified Pineapple Syrup. J, Sci. Food. Agric. 76 5 : 266 – 232. Dewi Murniati: Pemanfaatan Kembali Protein Yang Dihasilkan dari Limbah Cair Industri Pemindangan Ikan Dengan Menggunakan Kitosan sebagai Koagulan, 2007. USU e-Repository © 2008 Cho Kyun Rha. 1980. Chitosan As a Biomaterial In Biotechnologi Marione Sciences. Ed. By Colwell, R. R., A. J. Sinskey and E.R. Pariser. John Wiley and Son. New York. Davis, M.L and D.A. Cornwell. 1991. Introduction To Environmental Engineering. 2 nd Ed. Mc Grow Hill. New York. Departemen Pertanian. 1996. Standar Nasional Indonesia No.01-2715-1996 Tentang Pemanfaatan Limbah Pemindangan Ikan dan Pengalengan Ikan Untuk Dijadikan Bahan Pakan Ternak. Jakarta. Departemen Pertanian, 1995. Hasil Analisa Proksimat Kandungan Limbah Pengolahan Perikanan. Balai Besar Industri Hasil Pertanian. Bogor. Departemen Kelautan dan Perikanan. 2005. Statistik Perikanan Indonesia. http:www. dkp.go.idpublikasi Fadjar , K.H, Tri Susanto, S. Rakhmadiono dan Loekito S. 2002. Faktor – Faktor Berpengaruh Terhadap Tahap Deproteinase Menggunakan Enzim Protease Dalam Pembuatan Kitin Dari Cangkang Rajungan. Biosain, Vol 2, No.1. Hadi, W. Supriatna. 1998. Pengembangan Udang Galah Dalam Hatchery dan Budidaya. Kanisius. Yogyakarta. Harnentis. 1998. Mempelajari Ekstraksi Kitosan Dari Kulit Udang dan Manfaatnya Sebagai Koagulan Limbah Cair Hasil Samping Pengolahan Limbah Udang. Tesis Program PascaSarjana. IPB. Bogor. Hirano, S. 1988. Production and Application of Chitin and Chitosan. In Japan Departement of Agricultural Biochemistry. Tottori University. Tottori. Japan. P: 37 – 43. Holland, C.D. 1986. Recovery Of Single Cell Protein By Chitosan In A Batch Dissolved Air Flotation System, Departement Aeronautical and Chemical Engineering, The Queen’S University, Belfast, pp 559 – 664. Hwang, J.K. and Shin . H. H, 2000. Rheological properties of Chitosan Solutions. In Korea – Australia. Rheology Journal. Vol. 12 : pp. 175 – 179. Dewi Murniati: Pemanfaatan Kembali Protein Yang Dihasilkan dari Limbah Cair Industri Pemindangan Ikan Dengan Menggunakan Kitosan sebagai Koagulan, 2007. USU e-Repository © 2008 Kementrian Lingkungan Hidup Republik Indonesia , 2005. Pengelolaan Limbah Usaha Kecil dan Pemanfaatan Limbah. http: www. menlh.go.idusaha kecil Knorr, D., 1984. Dye Binding Properties of Chitin and Chitosan. J. Food Sci. 48.p :36 – 41. Knorr, D. 1991. Recovery and Utilisation of Chitin and Chitosan In Food Processing Waste Management. J. Food Technology. 5. 5 : 144 – 121. Kennedy, J.F., 1974. Chemically Reactive Derivates of Polysaccharides. In Advances in Carbohidrate Chemistry and Biochemistry. Ed. Tipson, R. S. and D. Horton. Academic Press. New York. Kennedy, J.F., P.David W.S.,1994. Recovery of Proteins from Whey Chitosan As a Coagulant. Biotechnology and Bioactive Polymers. Plenum Press. New York.p : 55 – 68. Maezaki, Y. 1993. Hypocholesterollemic Effect of Chitosan in Adult Males. Biosci. Biotech. Biochem ; 57 : 1439 – 1444. Muzzarelli, R. A. A. 1977. Chitin. Pergamon Press. Oxford. Moelyanto, 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan, Penerbit Swadaya, . Jakarta. Peter M.G., 1993. Applications and Environmental Aspect of Chitin and Chitosan, University. Gerhard Domagk. Str. Bonn, Germany. Pp. 39 – 40. Rudall, K.M. 1969. Chitin and Its Association With Other Molecules. J. Polymer Sci. Roberts, G.A.F.1992. Chitin Chemistry. The Macmilan Press Ltd., London. Sawyer, C.N. and Mc. Carty P. L. 1978. Chemistry for Enviromental Engineering, Mc. Graw Hill Kogakusha, Ltd. 3 rd Edition, New York. Sandford and Hutchins. 1987. Chitosan – A Natural Cationic Biopolymer : Commercial Applications. In : Industrial Polysaccharides. Yalpani, M.Ed Elsevier, Amsterdam, pp. 365 – 371. Suhardi. 1993. Khitin dan Khitosan, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gajah Mada, Yogyakarta. Dewi Murniati: Pemanfaatan Kembali Protein Yang Dihasilkan dari Limbah Cair Industri Pemindangan Ikan Dengan Menggunakan Kitosan sebagai Koagulan, 2007. USU e-Repository © 2008 Whistler, R.L. 1973. Industrial Gums, Academic Press inc. New York, pp. 465 – 467. Yunizal, N. Indriati, Murdinah, T. Wikanta, 2001. Ekstraksi Khitosan Dari Kepala Udang Putih Penaeus mergunisis. In Agritech, Vol : 21 : 3 : 3, 173. Zikakis, J.P.1984. Chitin, Chitosan and Related Enzyme, Academic Press, London. Dewi Murniati: Pemanfaatan Kembali Protein Yang Dihasilkan dari Limbah Cair Industri Pemindangan Ikan Dengan Menggunakan Kitosan sebagai Koagulan, 2007. USU e-Repository © 2008 LAMPIRAN A L.A.1. Prosedur Analisa Limbah Cair Industri Pemindangan Ikan a. Analisa Kadar Air ̇ Timbang 5 g sampel hasil koagulasi kitosan A gram ̇ Masukan dalam cawan kosong yang telah diketahui beratnya B gram ̇ Sampel dikeringkan dalam oven pada suhu 105 o C selama 3 jam ̇ Dinginkan dalam desikator hingga diperoleh bobot tetap dan ditimbang C gram. Kadar Air = C - B x 100 A A = Berat sampel sebelum dikeringkan g B = Berat cawan kosong g C = Berat sampel + cawan setelah dikeringkan g

b. Analisa Kadar abu