Berdasarkan uraian diatas, penulis tertarik melakukan pembahasan terhadap hal-hal yang berkaitan dengan kualitas pelayanan makanan dan minuman, khususnya
pada Penang Coffee Corner.
Untuk itu, penulis menyajikan kertas karya berjudul : “Strategi Meningkatkan Kualitas Pelayanan Makanan dan Minuman Pada Pada Penang Coffee Corner
di Hotel Semarak Internasional Medan“.
Mengingat kualitas pelayanan yang ditampilkan adalah “kunci utama keberhasilan“ operasional pada Food and Beverage Department khususnya restauran,
penulis tertarik membahas penyimpangan yang terjadi dan bagaimana seharusnya pelaksanaannya pada Penang Coffee Corner sehingga dapat meningkatkan minat tamu
untuk mengunjungi dan menikmati fasilitas yang tersedia dan demi tercapainya tujuan hotel dalam meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu, serta
pendapatan hotel.
1.2 Masalah yang Dihadapi
Penulisan kertas karya ini, penulis telah banyak membandingkan antara apa yang di dapat selama perkuliahan dengan situasi yang dihadapi di lapangan selama
melaksanakan Praktek Kerja Lapangan. Adapun masalah yang dihadapi penulis ketika mengadakan Praktek Kerja
Lapangan yaitu mengenai kualitas pelayanan dan sikap pramusaji restoran di Penang Coffee Corner yang kurang sesuai dengan standar operasional yang
Universitas Sumatera Utara
diterapkan oleh Hotel Semarak Internasional Medan, misalnya penampilan pramusaji yang kurang memuaskan.
Oleh sebab itu, pada kertas karya ini penulis berusaha memberikan sedikit analisis mengenai masalah-masalah yang akan dibahas, dan untuk meningkatkan
kualitas pelayanan pada sebuah restauran yang baik maka harus memperhatikan konsep pelayanan yang ditawarkan, mengingat masih sedikitnya ilmu pengetahuan
dan pengalaman penulis di bidang Food and Beverage khususnya menyangkut kualitas pelayanan. Akan tetapi penulis berusaha untuk menampilkan setiap hal yang
terkait dengan judul dan upaya-upaya yang dapat dilakukan sebagai pemecahan masalah tersebut.
1.3 Batasan Masalah
Agar penulisan kertas karya ini memperoleh hasil yang optimal, maka perlu pembatasan masalah untuk lebih memperjelas tujuan penulisan. Adapun batasan
masalah dalam kertas karya ini adalah: Bagaimana Strategi Operasional Kualitas Pelayanan Food and Beverage Service, di Penang Coffee Corner Hotel Semarak
Internasional, Medan?.
1.4 Tujuan penulisan
Untuk mengetahui strategi operasional kualitas pelayanan FB Service, di Penang Coffee Corner Hotel Semarak Internasional, Medan.
Universitas Sumatera Utara
1.5 Manfaat Penulisan
Suatu pembahasan haruslah mempunyai arah serta maksud dan manfaat yang jelas agar sesuatu yang dilakukan sesuai dengan yang diinginkan.
Adapun manfaat penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Memenuhi salah satu syarat akademik dalam menyelesaikan perkuliahan program studi D-III Pariwisata Bidang Keahlian Perhotelan Fakultas
Sastra Universitas Sumatera Utara. 2.
Sebagai bahan perbandingan teori yang diterima di bangku kuliah dengan keadaan yang sebenarnya di lapangan. Khususnya dalam bidang pelayanan
makanan dan minuman 3.
Meningkatkan pengetahuan mahasiswa tentang faktor-faktor penyebab berkurangnya pelayanan yang diberikan kepada tamu
4. Mempertanggung jawabkan hasil Praktek Kerja Lapangan PKL yang
dapat meningkatkan pengetahuan dalam industri perhotelan. 5.
Menambah informasi bagi pembaca dan penulis sendiri.
1.6 Metode Penelitian
