Food and Beverage Service yaitu menyangkut peningkatan mutu pelayanan di restoran. Penulis menggunakan dua sumber data, yaitu :
1. Penelitian kepustakaan Library Research
Yaitu penelitian dimana data-data yang diperoleh berasal dari buku, majalah, koran dan sumber pustaka lainnyayang berhubungan erat dengan kertas karya
ini.
2. Penelitian Lapangan Field Research
Yaitu penelitian dimana data-data yang diperoleh langsung dari lapangan, melalui dua cara yaitu:
a. Observasi Praktek Kerja Lapangan
Merupakan penelitian langsung yang dilakukan di lapangan dengan ikut serta dalam operasional hotel khususnya restaurant sehingga
penulis dapat mengetahui dengan jelas penerapan mutu pelayanan pada hotel tersebut.
b. Interview wawancara
Merupakan penelitian yang dilakukan dengan mengadakan tanya jawab dengan manajemen terkait maupun staf yang ada di Penang
Coffee Corner Hotel Semarak Internasional Medan mengenai masalah- masalah yang dibahas oleh penulis.
Universitas Sumatera Utara
1.7 Sistematika Penulisan
Penulisan kertas karya ini, mempunyai sistematika penulisan tujuannya ialah untuk memperoleh suatu bentuk susunan karangan ilmiah yang sistematis yang
memudahkan pembaca mengikuti dan memahami uraian kertas karya. Untuk itu, penulis menguraikan dalam bab demi bab yang berdiri dari lima bab yang masing-
masing bab menjelaskan bagian-bagiannya yaitu : BAB I : Uraian mengenai alasan pemilihan judul, masalah yang dihadapi,
batasan masalah, manfaat penulisan, metode penelitian dan sistematika penulisan.
BAB II : Uraian teroritis mengenai restaurant yaitu gambaran umum restaurant sebagai fasilitas hotel, fasilitas yang dimiliki restauran secara umum,
uraian tugas dan tanggung jawab, hubungan kerjasama antara restaurant dengan bagian lain yang ada di hotel, pengertian pelayanan dan
sistematika pelayanan di restauran, kualitas pelayanan sebuah restauran BAB III : Menjelaskan tentang tinjauan umum tentang Hotel Semarak
Internasional Medan yang meliputi sejarah berdirinya hotel, lokasi hotel, klasifikasi hotel, fasilitas yang dimiliki serta struktur organisasi hotel.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV : Menjelaskan tentang Strategi Meningkatkan Kualitas Pelayanan Makanan dan Minuman pada penang Coffee Corner di Hotel Semarak
Internasional Medan BAB V : Kesimpulan dan Saran
Berisikan kesimpulan-kesimpulan yang dapat ditarik berdasarkan uraian- uraian pada bab sebelumnya dan pengamatan waktu Praktek Kerja
Lapangan juga berisi tentang saran-saran yang dapat penulis berikan untuk meningkatkan mutu pelayanan terutama pada operasional
restauran sebagai masukan dalam mengadakan perubahan ke arah yang lebih baik.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS MENGENAI RESTORAN
2.1 Gambaran Umum Restoran Sebagai Fasilitas Hotel
