Dalam pemesanan nasi kotak, Sambel Layah bisa di antar ke tempat tujuan menggunakan sepeda motor dan mobil. Lokasi
Sambel Layah cukup terjangkau dan mudah di dapati karena rumah makan ini dalam penerangan sangat terang di tambah dengan
warna yang mencolok yaitu merah.
4. Manajemen Sumberdaya Manusia
Pada awal berdiri rumah makan Sambel Layah ini hanya dikerjakan oleh Bliau bersama istri dan di bantu dengan
keponakan-keponakan, akhirnya Bliau berinisiatif untuk mencari karyawan dan pada saat itu jumlah karyawan hanya 10 orang.
Sampai saat ini setiap outlet jumlah karyawan kurang lebih 40 karyawan, dan total karyawan sampai saat ini 1200 dengan 22
outlet. Dalam perekrutan karyawan minimal pendidikan sekolah menengah pertama SMP kecuali dibidang tertentu seperti bidang
adminitrasi harus SMK dengan jurusan adminitrasi. Untuk koki tidak adanya spesifikasi karena pada dasarnya semua orang bisa
memasak, maka dari itu Sambel Layah akan memberikan pelatihan memasak sebelum di terjunkan dalam lapangan.
5. Struktur Organisasi
Gambar IV.1 Struktur Organisasi
Berikut ini adalah jobdes dari masing-masing struktur organisasi dari Sambel Layah:
a. Supervisor ini adalah tingkatan teratas dalam rumah makan sambel layah
yang berada di Jl. Kaliurang. Tugas supervisor ini memantau semua aktivitas yang berada di sambel layah agar berjalan dengan baik serta
mengikuti rapat untuk wilayah Yogyakarta. b.
Supervisor ondadi ini bertugas jika supervisor tidak ada ditempat maka supervisor ondadi ini menggantikan tugas supervisor, karena rumah makan
atau resto di pastikan harus ada di tempat orang-orang terpenting. c.
Admin gudang bertugas mencatat semua barang input atau output yang berada di Sambel Layah.
Staf Gudang Kasir
Admin Gudang Supervisor
SP. Ondadi Admin
Koordinator
Pelayanan Dapur Saji
Dapur Produksi Delivery
Bartender
d. Adminitrasi bertugas melakukan semua pencatatan biaya masuk ataupun
keluar dari rumah makan Sambel Layah. e.
Kasir bertugas memastikan semua computer dan printer berjalan dengan baik dan mengecek uang untuk kembalian, melayani konsumen dengan
baik, ramah, cepat, akurat serta mencatat semua pesanan konsumen dan mengulangi pesanan konsumen.
f. Staf gudang di Sambel Layah bertugas mengadakan pengadaan barang
yang dibutuhkan oleh sambel layah, dan melaporkan ke supervisor jika ada kendala dalam pengadaan.
g. Koordinator di Sambel Layah ini membawahi pelayanan, dapur saji, dapur
produksi, delivery serta bartender. Tugas coordinator adalah memastikan bahwa bawahanya telah hadir dan menempati posisinya masing-masing
serta melakukan pengawasan. h.
Bartender ini bertugas membuat minuman yang di pesan oleh konsumen sesuai dengan standar Sambel layah, tetap menjaga kebersihan bar serta
melayani konsumen dengan baik. i.
Delivery dalam rumah makan Sambel Layah ini tugasnya sama halnya dengan di tempat lain yaitu mengantarkan pesanan kelokasi dengan
keadaan pesanan baik serta bersikap ramah ke konsumen dan memastikan alamat yang akan dituju.
j. Dapur produksi bertugas menyiapkan menu utama dalam rumah makan
sambel layah seperti lele, ayam, nasi goreng dan membuat sambel utama. Menu utama di sambel layah ini di pastikan setiap hari harus ada karena
sudah menjadi keputusan dari owner. Tugas lain adalah memastikan kualitas rasa harus sesuai dengan standar rumah makan sambel layah serta
menjaga kebersihan kitchen. k.
Dapur saji bertugas meletakkan pesanan ke tempat makan atau ke kardus kotak tanpa ada yang tertinggal satupun dan menjaga kebersihan tempat
makan. l.
Pelayan bertugas membersihkan meja yang kotor dan melayani konsumen dengan baik. Selain itu memastikan pesanan di antar ke konsumen yang
tepat meja yang tepat dan mengulang pesanan konsumen supaya tidak ada yang tertinggal.
6. Pemasaran
