Isolasi flavonoid Kuersetin Metode kuantifikasi flavonoid

8

2. Isolasi flavonoid

Flavonoid berupa senyawa polifenol, sehingga mempunyai sifat kimia seperti fenol. Adanya gula yang terikat pada aglikon akan menaikkan kepolaritasan dari flavonoid. Senyawa polar akan larut dalam pelarut polar, oleh karena itu glikosida flavonoid larut dalam pelarut polar Mursyidi, 1990. Secara umum, glikosida larut dalam air dan alkohol. Bentuk gula dari flavonoid bersifat larut air, sedangkan aglikon flavonoid bersifat lipofilik Bruneton, 1999. Hidrolisis glikosida flavonoid akan menghasilkan aglikon flavonoid dan gula yang selanjutnya dapat dipisahkan dan diidentifikasi. Untuk tujuan ini digunakan cara hidrolisis, yaitu dengan asam, enzim, dan basa Mursyidi, 1990.

3. Kuersetin

Kuersetin adalah senyawa flavonoid golongan aglikon flavonol. Dalam tumbuhan, flavonoid biasanya terikat dalam bentuk glikosida flavonoid Robinson, 1995. Budavari 1989 menyebutkan bahwa aglikon kuersetin tidak larut dalam air. Menurut Chebil dkk. 2007 aseton merupakan pelarut yang paling baik untuk melarutkan flavonoid. Kuersetin mempunyai aktivitas sebagai antioksidan, antiinflamasi, antiplatelet, antineoplastik, antiviral, dan antihistamin Susan, 2003. O O OH HO OH OH OH O O HO OH OH OH Gambar 4. Struktur golongan flavonol Gambar 5. Struktur kuersetin PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI 9

4. Metode kuantifikasi flavonoid

Metode kuantifikasi flavonoid klasik yang paling banyak digunakan adalah kolorimetri atau spektrofotometri, dengan menggunakan pereaksi AlCl 3 Bruneton, 1999. Aluminium klorida digunakan sebagai pereaksi pengompleks dengan gugus orto-dihidroksi dan menimbulkan pergeseran khas menuju pita panjang gelombang tinggi yang berguna pada analisis beberapa golongan flavonoid Robinson, 1995. Pereaksi AlCl 3 dan flavonoid akan membentuk kompleks tahan asam antara gugus hidroksi dan keton yang bertetangga. Sedangkan dengan gugus hidroksi pada kedudukan orto, kompleks yang terjadi tidak tahan asam Mursyidi, 1990. Tipe kompleks yang dihasilkan antara AlCl 3 dengan beberapa flavon dan flavonol dengan ada atau tidaknya asam digambarkan sebagai berikut: O O HO OH OH OH AlCl 3 O O HO O Al Cl Cl OH OH O O HO O Al O Cl O Al Cl Cl Flavonol H + Gambar 6. Reaksi pembentukan kompleks antara AlCl 3 dengan flavonol PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI 10 O O HO OH OH AlCl 3 O O HO OH OH O HO O Al O Cl Flavon OH O O Al Cl Cl O Al Cl Cl H + Gambar 7. Reaksi pembentukan kompleks antara AlCl 3 dengan flavon

D. Ekstraksi Cair-cair