44
BAB 3 METODE PENELITIAN
Metode penelitian merupakan suatu cara yang digunakan dalam kegiatan penelitian sehingga pelaksanaan dan hasil penelitian dapat
dipertanggungjawabkan secara ilmiah. Hal yang akan diuraikan dalam metode penelitian ini adalah metode penentuan objek penelitian, metode
pendekatan penelitian, metode pengumpulan data, instrumen penelitian, dan metode analisis data.
3.1 Metode Penentuan Objek Penelitian
Beberapa hal yang akan diuraikan dalam penentuan objek penelitian meliputi populasi penelitian, sampel penelitian, teknik pengambilan sampel,
dan variabel penelitian yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.
3.1.1 Populasi Penelitian
Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objeksubjek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh
peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2010:117. Populasi dalam penelitian ini adalah tepung ubi jalar kuning
varietas Jago dengan warna putih kekuningan, kering, tidak menggumpal, tidak berkutu dan tidak berbau apek.
3.1.2 Sampel Penelitian
Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi tersebut Sugiyono, 2010:118. Sampel dalam penelitian ini adalah
sebagian tepung ubi jalar kuning varietas Jago dengan warna putih kekuningan, kering, tidak menggumpal, tidak berkutu dan tidak berbau apek
3.1.3 Teknik Pengambilan Sampel
Teknik pengambilan sampel merupakan cara pengambilan sampel yang digunakan untuk memperoleh sampel yang benar-benar dapat
berfungsi sebagai contoh atau menggambarkan keadaan sebenarnya Arikunto, 2006. Dalam penelitian ini, teknik pengambilan sampel yang
digunakan adalah “Simple Random Sampling”. Dalam Simple Random
Sampling ini, pengambilan sampel dilakukan secara acak tanpa
memperhatikan strata yang ada dalam populasi karena bahan yang digunakan sudah homogen Sugiyono, 2012:64.
3.1.4 Variabel Penelitian
Variabel adalah objek penelitian atau apa yang menjadi titik perhatian suatu penelitian Arikunto, 2010:161. Dalam penelitian ini digunakan 3
variabel, yaitu variabel bebas, variabel terikat, variabel kontrol. 1. Variabel Bebas independent variable
Variabel bebas merupakan variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel terikat
Sugiyono, 2010:61. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah
persentase tepung ubi jalar kuning yang berbeda yaitu 20, 30 dan 40.
2. Variabel Terikat dependent variable Variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi atau menjadi
akibat karena adanya variabel bebas Sugiyono, 2010:61. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas mi kering tepung terigu
substitusi tepung ubi jalar kuning sebesar 20, 30 dan 40 dengan penambahan tepung temulawak sebesar 2 dilihat dari aspek inderawi
yaitu warna, aroma, rasa dan tekstur serta tingkat kesukaan remaja terhadap mi kering tepung terigu substitusi tepung ubi jalar kuning
sebesar 20, 30 dan 40 dengan penambahan tepung temulawak sebesar 2 dilihat dari aspek inderawi yaitu warna, aroma, rasa dan
tekstur. 3. Variabel Kontrol
Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan independent variable terhadap dependent
variable tidak dipengaruhi oleh faktor luar yang tidak diteliti
Sugiyono, 2010:64. Adapun variabel kontrol dalam penelitian ini adalah penggunaan bahan tepung tapioka, tepung temulawak, telur
ayam, air, garam dan Sodium Tripolyphosphate STPP dalam jumlah yang sama, alat serta proses pembuatan proses pencampuran, proses
pengadukan, proses pencetakan dan waktu pengeringan yang dikendalikan sama.
3.2 Metode Pendekatan Penelitian
Kategori