Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang Lingkup Penelitian

1.2 Perumusan Masalah

CV Massitoh Catering Services adalah salah satu perusahaan catering yang ingin menjaga kualitas keamanan produknya dan sesuai dengan standard HACCP. Dengan standarisasi HACCP diharapkan CV Massitoh Catering Services dapat meningkatkan keamanan pangan pada produknya, meningkatkan kepuasan konsumen dan pendekatan pengujian akhir yang bersifat restropektif mutu dan kerusakan produk. Berdasarkan uraian diatas, maka permasalahan yang akan dikaji dalam penelitian ini adalah : 1. Bagaimana sistem pengendalian mutu pangan pada CV Massitoh Catering Services agar sesuai dengan tututan konsumen ? 2. Apa saja faktor-faktor yang mempengaruhi penerapan standarisasi HACCP pada CV Massitoh Catering Services ? 3. Bagaimana strategi CV Massitoh Catering Services dalam penerapan standarisasi HACCP ?

1.3 Tujuan Penelitian

1. Mengidentifikasi sistem pengendalian mutu pangan pada CV Massitoh Catering Services . 2. Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi penerapan standarisasi HACCP pada CV Massitoh Catering Services. 3. Merekomendasikan strategi yang sebaiknya dilakukan oleh CV Massitoh Catering Services dalam upaya perolehan sertifikat HACCP

1.4 Manfaat Penelitian

Adapun manfaat penelitian ini adalah : 1. Bagi CV Massitoh Catering Services diharapkan dapat memberikan masukan, referensi dan solusi untuk dapat lebih meningkatkan kinerja perusahaan terutama setelah mendapatkan sertifikat HACCP. 2. Bagi Penulis adalah untuk memperoleh ilmu dan mengaplikasikan teori- teori yang pernah dipelajari dalam mengkaji berbagai fakta yang terjadi di perusahaan khususnya di CV Massitoh Catering Services mengenai penerapan HACCP. 3. Bagi Pembaca, dapat digunakan untuk menambah pengetahuan tentang penerapan HACCP dan. dapat digunakan sebagai salah satu bahan referensi lebih lanjut.

1.5 Ruang Lingkup Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada penerapan HACCP pada perusahaan jasa khususnya di CV Massitoh Catering Services di Perumahan Taman Pagelaran Jl. Anggrek Raya Blok F-2 No 9 sebagai upaya peningkatan mutu pada pelayanan penyediaan jasa boga secara berkesinambuangan dan konsisiten sesuai dengan standar internasional sehingga dapat memenuhi permintaan pihak stakeholder dan mampu bersaing dipasar berskala nasional maupun global.

II. TINJAUAN PUSTAKA