g. Estetika, yaitu daya tarik produk terhadap panca indera. h. Kualitas yang dipersepsikan perceived quality, yaitu citra dan
reputasi produk serta tanggung jawab perusahaan terhadapnya.
2.2 Katering, Restoran dan Rumah Makan
Istilah katering berasal dari bahasa Inggris yaitu catering. Catering adalah bisnis penyediaan jasa makanan di berbagai tempat yang di antaranya
di sebuah situs remote atau situs seperti hotel, rumah publik pub dan berbagai lokasi lainnya. Jasa katering biasanya banyak diperuntukkan
dalam berbagai acara besar, antara lain perkawinan, pesta, atau sekedar arisan keluarga.
Katering jasa boga adalah kegiatan usaha yang mencakup penjualan makanan jadi siap dikonsumsi yang terselenggara melalui pesanan-pesanan
untuk kantor, perayaan, pesta, seminar, rapat dan sejenisnya. Biasanya makanan yang dipesan diantar ke tempat kerja, pesta, seminar dan
sejenisnya berikut pramusaji yang akan melayani tamu-tamu tersebut. Dalam hal ini, kelompok jasa boga yang melayani pesawat angkutan udara,
tempat pengeboran minyak dan lokasi penggergajian kayu termasuk didalamnya.
Berdasarkan definisi tersebut dijelaskan bahwa katering hadir dengan tujuan untuk menjawab tuntutan masyarakat akan kepraktisan. Mereka yang
tidak mau direpotkan dalam urusan masakan, penataan hidangan, hingga setting lokasi acara akan langsung meminta bantuan dari paket kateringnya.
Katering pun hadir dalam berbagai format yaitu katering yang khusus menyediakan kebutuhan makanan dan minuman untuk pesta pernikahan,
acara kantor, arisan, bahkan sekedar permintaan individu. Bisnis katering tidak selamanya identik dengan penyediaan makanan
untuk acara pesta saja. Kini tidak sedikit katering yang merambah format lain, misalnya hanya khusus menyediakan hidangan untuk pesanan sekolah,
kantor, atau bahkan kesehatan. Umumnya, jenis katering terbagi dalam kategori berikut ini Fitria, 2009.
1. Katering rantangan Katering jenis ini layaknya seperti warung makan yang melayani
permintaan secara individual. Konsumen bisa dengan bebas memilih menu yang disajikan. Seperti paket katering rantangan, biasanya terdiri
atas tiga sampai empat jenis. 2. Vegetarian
Katering kesehatan yang menyediakan progam diet dengan rancangan khusus bagi mereka yang tidak mengkonsumsi makanan
hewani. Namun pada vegetarian ada juga yang masih bisa mengkonsumsi ikan, telur, susu dan hasil olahan susu seperti keju.
3. Okinawa Katering kesehatan yang menyelenggarakan kebutuhan diet yang
direncanakan khusus sebagai progam “diet” anti oksidan. Progam ini mempunyai tujuan untuk mengurangi radikal bebas dan berbagai macam
polusi, racun, zat karsinogenetik dan sebagainya. 4. Makrobiotik
Katering kesehatan yang menyelenggaraan kebutuhan diet khusus untuk pencegahan penyakit kanker dan sebagai penunjang terapi kanker.
Secara garis besar, tujuan diet ini adalah untuk mendapatkan berat badan yang lebih ideal, memicu pembakaran tumpukan lemak, tubuh yang
lebih sehat, ketahanan fungsi tubuh yang lebih baik dan menghindari diri dari resiko penyakit kanker serta penyakit jantung.
5. Katering Kesehatan Lainnya Katering kesehatan yang menyelenggarakan kebutuhan akan pola
pangan sehat lainnya, misalnya program bagi ibu hamil, ibu menyusui, anak balita dan program lainnya yang menginginkan kebutuhan
makanan sehat baik untuk keperluan individu maupun kelompok. Restoran adalah suatu usaha komersil yang menyediakan jasa
pelayanan makan dan minum dan dikelola secara profesional. Rumah makan adalah istilah umum untuk menyebut usaha
gastronomi yang menyajikan
hidangan kepada masyarakat dan menyediakan tempat untuk menikmati
hidangan itu serta menetapkan tarif
tertentu untuk makanan dan
pelayanannya. Walaupun umumnya rumah makan menyajikan makanan di tempat, tetapi ada juga rumah makan yang menyediakan layanan take-out
dining dan delivery service untuk melayani konsumennya.
2.3 Sistem Jaminan Keamanan Pangan
