3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
Lokasi penelitian yang dipilih adalah CV Massitoh Catering Services yang berlokasi di Perumahan Taman Pagelaran Jl. Anggrek Raya Blok F-2
No 9 atas dasar pertimbangan CV Massitoh Catering Services sedang dalam proses perolehan sertifikat HACCP. Guna memperoleh data-data yang
diperlukan mengenai perolehan sertifikasi HACCP maka penelitian dilakukan pada bulan Mei hingga Juni 2011.
3.3 Jenis dan Sumber Data
Jenis dan sumber data yang digunakan dalam penelitian ini bersumber pada data primer dan data sekunder, baik data yang bersifat kualitatif maupun
kuantitatif. Data primer diperolah dari hasil pegamatan terhadap perusahaan dan hasil wawancara langsung dengan pihak-pihak yang terkait dengan bidang
penelitian. Berikut adalah penjelasan metode pengumpulan data primer yang dilakukan :
a. Observasi, yaitu melakukan pengamatan langsung mengenai kegiatan
usaha yang dilakukan dan hal-hal yang mendukung penelitian. b.
Wawancara, yaitu melakukan proses tanya jawab dengan beberapa objek penelitian.
c. Diskusi, yaitu melakukan wawancara mendalam dan bertukar pikiran
mengenai permasalahan dan kondisi yang ada dengan pihak CV Massitoh Catering Service
. Data sekunder diperoleh dari dokumen yang dimiliki oleh CV Massitoh
Catering Services yang berhubungan dengan rencana perolehan sertifikat
HACCP serta informasi tentang kinerja perusahaan. Selain itu data sekunder diperoleh dari studi kepustakaan buku-buku, jurnal, internet dan literatur yang
relevan.
3.4 Metode Pengumpulan Data
Penelitian ini adalah studi kasus tentang perolehan sertifikasi HACCP terhadap CV Massitoh Catering Services. Adapun teknik pengumpulan data
yang digunakan adalah : 1.
Riset Lapangan Field Reaserch Cara pengumpulan data ini dapat dilakukan dengan :
a. Wawancara Interview
Wawancara dilakukan dengan pihak-pihak yang terkait dengan perolehan sertifikat HACCP serta proses kerja perusahaan, staff
karyawan dan manajemen. Data yang akan diperoleh melalui wawancara adalah data mengenai gambaran umum dan profil
perusahaan, informasi seputar proses penerapan HACCP di CV Massitoh Catering Service, dan kelengkapan dokumen perusahaan
yang berguna untuk meraih serifikat yang diharapkan. Wawancara dilakukan terhadap 3 staf manajemen dan 2 karyawan produksi secara
terpisah. b.
Pengamatan Observation Pengamatan ini dilaksanakan dengan meninjau langsung ke CV
Massitoh Catering Services guna memperoleh data atau keterangan yang diperlukan seperti kelengkapan dokumen perusahaan
2.
Riset Kepustakaan Library Reasearch
Riset kepustakaan mengarah pada pengumpulan data yang dilakukan dengan mempelajari literatur, dokumen perusahaan, buku dan jurnal yang
bersifat ilmiah yang berkaitan dengan obyek penelitian.
3.5 Alat analisis
Kategori