Analisis sampel marshmallow uji coba

sampel 2 gambar segitiga6 berada pada kuadran yang sama dengan sampel marshmallow yang dibuat dari gelatin sapi. Hal ini menunjukkan bahwa sampel 2 memiliki kemiripan secara fisika kimia dengan gelatin sapi. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Dari hasil penelitian yang telah dilakukan dapat diambil kesimpulan sebagai berikut : 1. Sampel marshmallow yang dibuat dari gelatin sapi dan gelatin babi memiliki komposisi asam amino yang sama dengan kadar yang berbeda. Marshmallow yang terbuat dari gelatin babi memiliki kadar asam amino serin, asam aspartat, asam glutamat, glisin, histidin, arginin, treonin, alanin, valin, metionin, leusin dan fenilalanin yang lebih tinggi dibanding marshmallow dari gelatin sapi. 2. Analisis perbedaan gelatin babi dan gelatin sapi dengan metode HPLC yang dikombinasikan dengan PCA pada penelitian ini mampu membedakan komposisi asam amino pada sampel marshmallow uji coba dan sampel marshmallow yang dibuat di laboratorium dari gelatin sapi standar dan gelatin babi standar.

5.2 Saran

1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut terhadap analisa komposisi asam amino pada marshmallow yang dibuat dari campuran gelatin sapi dan gelatin babi standar. 2. Mencoba mengkombinasikan dengan analisis multivariat lainnya untuk menjelaskan hewan penghasil gelatin pada sampel marshmallow uji coba. DAFTAR PUSTAKA Abdi,H dan Williams,L.J. 2010. Principal component analysis. Willey interdisciplinary reviews. Amiza.M.A dan Aishah S.D.2011. Effect of Drying and freezing of Cobia Rachycentron canadum skin on its gelatin properties. International Food Research Journal 18 : 159 -166 Azira.N, Amin dan Che Man, Y.B.2012. Differentiation of bovine and porcine gelatins in processed products via sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis and principal component analysis PCA techniques. International Food Research Journal 193: 1175- 1180 2012 Bailey ,P.D.1990. An Introduction to peptide Chemistry. Wiley Interscience. New York Cai,H, Gu,X, Scanlan,M.S, Ramatlapeng,D.H, Lively,C.R. 2011. Real time PCR assays for detection and quantitation of porcine and bovine DNA in gelatin mixtures and gelatin capsules. Journal of food composition and analysis. YJFCA- 2154 Copeland,R.A. 1994.Methods for Protein Analysis : A Practical Guide to Laboratory Protocols.New York: Chapman Hall Fadzlillah, N.A dan Che Man Y.B ., 2011. Halal Food Issues From Islamic and Modern Science Perspectives.International Conference onHumanities, Historical and Social Science.IPEDR vol 17.IACSIT Press, Singapore. Gilberga,Mariona Pinart. 2004. Time course of biochemical and histological changes for the assesment of inflammation and remodelling in a bleomycin induced murine model of lung injury. University of Barcelona. Hafidz,R.M, Che Man,Y.B.,Amin,I., Norfaizan,A. 2011. Chemical and functional properties of bovine and porcine skin gelatin. International Food Research Journal 18: 813- 817. Hou,S., Hehongbo., Zhang,W., Xie,H., Zhang,S. 2009. Determination of soil amino acids by high performance liquid chromatography- electro spray ionization- mass spectrometry derivatized with 6- aminoquinolyl- N- hydroxysuccinimidyl carbamate.Journal talanta TAL -10657. Hilman,Y., Rahim,A.B., Musa,M.H dan Hashim,A. 2007. Principal Component Analysis of factors determining phospate rock dissolution on acid soils. Indonesian journal of agricultural science 81,2007;10-16. Jaswir,Irwandi.2007.Memahami gelatin , httpwww.BeritaIptek.com Johnson,E.L dan Stevenson,R.1991.Dasar Kromatografi Cair. Bandung: ITB Jolliffe,I.T, 2002. Principal component analysis.2 th edition.Springer: New York Karim,A.A dan Bhat.R.2009. Fish gelatin;properties,challeges,and prospects as an alternative to mammalian gelatin,Trends in food science and technology 19 2008 644 – 656. Khiari,Z. 2010. Functional and bioactive components from mackerel and blue whiting processing waste.School of food science and enviromental health Dublin Institute of Technology. Koolman,J dan Heinrich,K.1995.Biokimia.germany :Hipokrates. Masuda,A dan Dohmae,N. 2011. Amino acid analysis of sub- picomolar amounts of proteins by precolom fluoresence derivatization with 6 – aminoquinolyl –N- hydroxysuccinimidyl carbamate. Jepang. Bioscience Trends; 56:231 – 238. DOI: 10.5582bst.v5.6.231 Miller,J.N, Miller,J.C. 2005. Statistics and chemometrics for analytical chemistry 5 th edition.Pearson education prentice hall england. Munson,James.W. 1991.Analisis farmasi metode modern. Volume 11. Surabaya : Airlangga university press. Mursydi, Achmad. 2012. The Role of Chemical Analysis in the Halal Authentication of Food and Pharmaceutical Products.Journal Food Pharm.Sci,1 2012.