Karbohidrat (Hidrat Arang)

1. Karbohidrat (Hidrat Arang)

  Tubuh terasa lemah dan tidak bertenaga saat lapar sehingga dapat menghambat aktivitas. Jangan biarkan rasa lapar berlarut-

  larut, segeralah makan agar tubuh kembali ber tenaga.

  Apa yang Terjadi pada Makanan

  dalam Saluran Pencernaan?

  Karbohidrat merupakan salah satu zat makanan penghasil

  Makanan mengalami reaksi

  tenaga. Adakah fungsi lain dari karbohidrat?

  biokimia dalam saluran pen-

  Karbohidrat mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh antara

  cer naan. Makanan yang me-

  lain sebagai berikut.

  rupakan molekul berukuran besar

  a. Sumber energi utama dan tidak dapat diganti dengan sumber

  dipecah menjadi molekul-molekul yang lebih kecil dengan penambah-

  energi yang lain pada beberapa organ, yaitu otak, lensa mata,

  an air. Reaksi tersebut dinamakan

  dan sel saraf.

  hidrolisis.

  b. Menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh.

  c. Membantu proses penyerapan kalsium.

  d. Bahan pembentuk senyawa kimia yang lain, misalnya lemak dan protein.

  e. Berperan penting dalam penurunan sifat, misalnya karbohidrat dengan atom C lima buah merupakan komponen asam nukleat (DNA, RNA).

  Jika diuraikan, ternyata karbohidrat hanya terdiri dari 3 unsur, yaitu karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Senyawa yang termasuk karbohidrat sangat banyak mulai dari senyawa sederhana hingga senyawa dengan berat molekul 500.000 atau lebih.

  194 Sistem Pencernaan Makanan

  Karbohidrat mempunyai fungsi yang sangat penting yaitu sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Dengan mengonsumsi karbohidrat yang cukup kita bisa memperoleh

  Mengapa Penderita Diabetes

  energi untuk melakukan berbagai aktivitas sehari-hari. Oleh

  Dianjurkan Makan Kentang?

  karena itu, untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat maka

  Beras dan kentang merupakan

  kita harus mengonsumsi makanan yang mengandung

  sumber karbohidrat, tetapi

  karbohidrat. Jenis makanan apa saja yang mengandung

  keduanya mempunyai perbedaan.

  karbohidrat? Coba Anda amati beberapa macam makanan

  Beras mempunyai kandungan

  yang mengandung karbohidrat pada Gambar 6.11di bawah

  glukosa lebih besar tetapi kurang

  ini. serat, sedangkan kentang lebih

  banyak mengandung serat tetapi kandungan glukosanya rendah. Itulah sebabnya mengapa pen- derita penyakit gula (diabetes mellitus) disarankan mengonsumsi kentang dan diet nasi.

  Sumber karbohidrat

  Anda telah mengetahui beberapa jenis makanan sumber karbohidrat. Makanan sumber karbohidrat seperti di atas mengandung amilum. Bagaimana Anda bisa membuktikan bahwa makanan tersebut mengandung amilum? Lakukanlah kegiatan berikut untuk mengetahuinya.

  Menunjukkan Adanya Amilum dalam Bahan

  Pertanyaan:

  Makanan

  1. Bagaimanakah warna bahan-bahan makanan

  Ambil sepotong kentang dan ketela serta

  sebelum dan sesudah ditetesi larutan yodium?

  sebutir beras dan jagung. Keratlah sedikit beras

  2. Adakah perbedaan perubahan warna antara

  dan jagung tadi hingga terbentuk butiran-butiran

  bahan makanan yang tidak direbus dengan

  tepung. Tetesilah keratan beras dan jagung serta

  bahan makanan yang telah direbus? Jelaskan.

  potongan kentang dan ketela dengan larutan

  3. Di antara bahan-bahan makanan tersebut,

  yodium. Amatilah perubahan yang terjadi. Ulangi

  manakah yang mengandung amilum paling

  kegiatan itu sekali lagi, tetapi bahan-bahan

  banyak? Jelaskan alasannya.

  makanan tersebut telah direbus (dalam keadaan

  4. Kesimpulan apa yang Anda peroleh dari

  matang). Bandingkan hasilnya.

  kegiatan di atas? Buatlah laporan hasil eksperimen ini dan kumpul- kan kepada guru Anda.

  Di dalam tubuh, karbohidrat mengalami metabolisme. Hasil pencernaan karbohidrat berupa monosakarida, glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Hasil pencernaan itu akan diserap oleh kapiler jonjot usus kemudian diangkut ke hati oleh vena portae hepatis.

  Biologi Kelas XI

  Fruktosa dan galaktosa diubah menjadi glukosa, kemudian di dalam hati diubah menjadi glikogen. Perubahan glukosa menjadi glikogen merupakan usaha tubuh untuk menjaga keseimbangan gula darah. Bila terjadi kelebihan glukosa dalam darah, kelebihan glukosa tersebut akan disimpan dalam otot dan hati dalam bentuk glikogen. Amati Gambar 6.12 berikut, agar Anda lebih mudah memahaminya.

  Makanan dihancurkan

  Air dan enzim

  Maltosa

  amilase melarutkan

  Molekul zat tepung

  makanan

  ATP

  H 2 Metabolisme O

  dalam tubuh

  diekskresikan melalui

  diekskresikan melalui

  Proses pencernaan karbohidrat yang terjadi dalam tubuh

  hewan)

  Konsumsi makanan yang mengandung karbohidrat akan menimbulkan rasa kenyang dan menghasilkan tenaga untuk beraktivitas. Setiap 1 gram karbohidrat akan dioksidasi di dalam tubuh menghasilkan energi 4,2 kalori. Konsumsi karbohidrat yang berlebihan akan diubah oleh hati menjadi glikogen dan lemak. Lemak inilah yang kemudian disimpan dalam tubuh sehingga mengakibatkan kegemukan (obesitas).