4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Tumbuhan
Stroberi Fragaria vesca L. bukan merupakan tanaman asli Indonesia. Negara penghasil stroberi utama di dunia adalah Amerika Serikat. Negara
produsen kedua setelah Amerika Serikat adalah Eropa, kemudian disusul oleh Jepang dan Meksiko. Di Amerika Serikat, terdapat 13 negara bagian penghasil
stroberi. Negara bagian penghasil terbesar adalah California, kemudian menyebar ke Indonesia Budiman dan Saraswati, 2005.
2.1 .1 Sistematika tumbuhan
Sistematika buah stroberi Fragaria vesca L. sebagai berikut: Kingdom
: Plantae Divisi
: Spermatophyta Kelas
: Dicotyledoneae Bangsa
: Rosales Suku
: Rosaceae Marga
: Fragaria Jenis
: Fragaria vesca L.
2.1.2 Morfologi tumbuhan
Tanaman stroberi merupakan tumbuhan menjalar dengan batang yang bercabang-cabang, panjang batang berkisar 20 cm. Daun merupakan daun
majemuk ganjil, warna hijau, batang dan tangkai daun berwarna hijau, anak daun sebanyak 4 sampai 6 lembar.
Universitas Sumatera Utara
5 Batang utama tanaman stroberi sangat pendek. Daun-daun terbentuk di
setiap buku. Pada ketiak daun terdapat pucuk aksilar. Daun stroberi merupakan daun trifoliate dengan tepi bergerigi. Akar stroberi dewasa umumnya mempunyai
20- 35 akar primer dengan panjang akar sekitar 40 cm. Namun ada juga jenis stroberi yang mempunyai 100 akar primer. Akar primer dapat bertahan lebih dari
satu tahun. Bunga tanaman stroberi mempunyai 5 kelopak, 5 daun mahkota, 20- 35 benang sari, dan ratusan pistil putik yang menempel pada dasar bunga
dengan pola melingkar. Bunga tersusun dalam infloresens malai yang terletak di ujung tanaman. Pada kondisi pertumbuhan yang cocok, crown cabang yang
muncul dari ketiak daun terakhir akan membentuk bunga pada ujungnya sehingga timbul kesan dua infloresens dalam satu tanaman. Buah stroberi berwarna merah
merupakan buah semu yang sebenarnya merupakan receptacle yang membesar. Buah sejati yang berasal dari ovul yang telah diserbuki berkembang menjadi buah
kering dengan biji keras. Bunga primer mempunyai jumlah pistil terbanyak, yaitu lebih dari 400 buah. Jumlah pistil pada bunga sekunder antara 200- 300 buah,
sedangkan pada buah tersier hanya 50- 150 buah,oleh karena itu, ukuran buah terbesar adalah buah yang berasal dari bunga primer, kemudian disusul oleh
bunga sekunder, tersier, kuartener, dan kuiner. Stolon adalah batang yang tumbuh horizontal sepanjang permukaan tanah Budiman dan Saraswati, 2005.
2.1.3 Kandungan kimia dari stroberi
Kandungan kimia dari buah stroberi sangat banyak tetapi selain itu buah stroberi mengandung gizi yang cukup lengkap antara lain protein, lemak,
karbohidrat, kalsium, fosfat, besi, energi, air dan vitamin. Kandungan gizi komposisi kimia buah stroberi secara lengkap di tunjukkan dalam Tabel 2.1
Universitas Sumatera Utara
6
Tabel 2.1. Kandungan gizi buah stroberi segar Depkes,RI.,1979.
Kandungan Gizi Nilai Satuan
Energi 37 kalori
Protein 0,8 g
Lemak 0,5 g
Karbohidrat 8,0 g
Kalsium 28 mg
Fosfat 27 mg
Besi 0,8 mg
Vitamin A 60 SI
Vitamin B 0,03 g
Vitamin C 60 mg
Air 89,9 g
2.1.4 Kegunaan tumbuhan
Kategori