TUJUAN DIET HIPERTENSI MACAM DAN INDIKASI PEMBERIAN MAKANAN TERAPI JUS

24 DIET PADA PENYAKIT HIPERTENSI

A. TUJUAN DIET HIPERTENSI

Tujuan diet untuk penderita hipertensi adalah untuk membantu menghilangkan garamair dalam jaringan tubuh dan menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi.

B. MACAM DAN INDIKASI PEMBERIAN MAKANAN

1. Diet Rendah Garam I Dalam pemasakan tidak ditambahkan garam dapur sama sekali, makanan ini diberikan pada penderita hipertensi berat diastol 114 mmHg Contoh menu : Nasi Pagi : 1 gls belimbing 70 gr Telur 1 butir 50 gr Sayuran ½ gls belimbing 50 gr Minyak ½ sdk makan 5 gr Gula pasir 1 sdk makan 10 gr Nasi Siang dan Sore : 2 gls belimbing 140 gr Daging 2 potong 50 gr Sayuran ¼ gls 75 gr Buah 1 buah pisang 75 gr Minyak 1 sdk makan 10 gr Universitas Sumatera Utara 25 2. Diet Rendah Garam II Pemberian makan sehari sama dengan diet rendah garam I, dalam pemasakan dibolehkan menggunakan ¼ sendok teh garam dapur. Makanan ini diberikan pada penderita hipertensi sedang diastol 100 – 114 mmHg Contoh menu : Pagi Nasi, telur dadar, tumis kacang panjang, sayur lodeh, papaya Siang Nasi, ikan acar, telur, bacem, pisang Sore Nasi, daging, tempe kering, sayur 3. Diet Rendah Garam III Pemberian makanan sehari sama dengan diet rendah garam II, dalam pemasakannya boleh diberikan ½ sendok teh garam dapur. Makanan ini diberikan pada penderita hipertensi ringan diastol 100 mmHg. Untuk mempertinggi cita rasa dapat digunakan gula, cuka, bawang merah bawang putih, jahe, kunyit dan salam. Makanan yang dikukus, ditumis, digoreng, dipanggang lebih enak daripada direbus.

C. JENIS MAKANAN UNTUK HIPERTENSI GOLONGAN

BAHAN MAKANAN MAKANAN YANG BOLEH DIBERIKAN MAKANAN YANG TIDAK BOLEH DIBERIKAN Karbohidrat Beras, kentang, singkong, terigu, makanan yg diolah tanpa garam seperti mie, biskuit, kue kering. Roti biskuit dan makanan yg dimasak dg garam dapur Protein hewani Daging, ikan, telur dan susu Ikan asin, keju,, telur asin, pindang, dendeng, udang Universitas Sumatera Utara 26 Protein nabati Semua kacang-kacangan yg diolah tanpa garam dapur Kacang tanah dan semua kacang yg dimasak dg garam dapur Sayuran Semua sayuran segar dan sayuran yang diawetkan tanpa garam Sayuran yg diawetkan dg garam seperti : sayuran kaleng, asinan Buah-buahan Semua buah-buahan segar dan diawetkan tanpa garam dan soda Durian dan buah-buahan yg diwetkan dg garam dan soda Lemak Minyak margarin dan mentega tanpa garam Margarin dan mentega biasa Bumbu Semua bumbu segar dan kering yg tidak mengandung garam dapur Garam dapur, soda, dan bumbu yg mengandung garam dapur, kecap asin, tersai, tauco Minuman Air putih Kopi dan coklat Universitas Sumatera Utara 1 DIET HIPERTENSI TEKANAN DARAH TINGGI PROGRAM PROFESI NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN, 2012 Tekanan darah hanya dapat diketahui melalui pengukuran menggunakan alat ukur tekanan darah tensimeter. Tingginya tekanan darah dapat berubah-ubah setiap saat dan dipengaruhi oleh beberapa faktor, misalnya aktifitas fisik, posisi, keadaan emosi, rasa sakit, suhu sekitar, penggunaan kopi, tembakau, dll. Tekanan darah pada dewasa JNC VII : Universitas Sumatera Utara 2 Penatalaksanaan Diet Diet yang tepat untuk mengatasi penyakit hipertensi adalah diet garam rendah. Diet garam rendah adalah garam natrium seperti yang terdapat dalam garam dapur NaCl, soda kue NaHCO3, baking powder, natrium benzoat, dan vetsin monosodium glutamat. Tujuan diet garam rendah adalah membantu menghilangkan penumpukan garam atau air dalam jaringan tubuh dan menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi. Syarat-syarat diet garam rendah, antara lain : 1. Cukup energi, protein, vitamin dan mineral. 2. Bentuk makanan sesuai dengan keadaan penyakit 3. Jumlah Na disesuaikan dengan berat tidaknya hipertensi. Macam-macam diet garam rendah, yaitu :

1. Diet rendah garam I 200-400 mg Na

Diet garam rendah I diberikan kepada pasien dengan hipertensi beratdiastol 114 mmHg. Pada pengolahan makanannya tidak ditambahkan garam dapur. Dihindari makanan yang tinggi kadar natriumnya.

2. Diet rendah garam II 600-800 mg Na

Diet garam rendah II diberikan kepada pasien Universitas Sumatera Utara 3 dengan hipertensi sedang diastol 100 – 114 mmHg. Pada pengolahan makanan boleh menggunakan ½ sdt garam dapur 2 gram. Dihindari makanan yang tinggi kadar natriumnya.

3. Diet rendah garam III 1000-1200 mg Na

Diet garam rendah III diberikan kepada pasien dengan hipertensi ringandiastol 100mmHg. Pada pengolahan makanan boleh menggunakan 1 sdt garam dapur 4 gram. Cara mengatur makan untuk penderita hipertensi adalah : ♥ Dengan memperbaiki rasa tawar dengan menambah gula merahputih, bawang merahputih, jahe, kencurdan bumbu lain yang tidak asin atau mengandung sedikit garam natrium. ♥ Makanan dapat ditumis untuk memperbaiki rasa. ♥ Membubuhkan garam saat diatas mejamakan dapat dilakukan untuk menghindari penggunaan garam yang berlebih. ♥ Dianjurkan untuk selalu menggunakan garam beryodium dan penggunaan garam jangan lebih dari 1 sendok teh per hari. Asupan garam Universitas Sumatera Utara 4 Natrium Chlorida dapat meningkatkan tekanan darah. Cara memasak untuk mengeluarkan garam Natrium antara lain : 1. Pada ikan asin di rendam dan di cuci terlebih dahulu 2. Untuk mengeluarkan garam natrium dari margarine dengan mencampur margarine dengan air, lalu masak sampai mendidih, margarine akan mencair dan garam natrium akan larut dalam air. Dinginkan cairan kembali dengan memasukkan panci kedalam kulkas. Margarine akan keras kembali dan buang air yang mengandung garam natrium. Lakukan ini 2 kali. Universitas Sumatera Utara 5

A. TERAPI JUS

1. Bahan: buah tomat yang sudah matang 5 buah, seledri 5 batang dan jeruk secukupnya untuk menambah cita rasa Carapembuatan: bahan-bahan dijadikan satu kemudian dijus menjadi 1 gelas Universitas Sumatera Utara 6 Cara pemakaian: diminum secara teratur setiap pagi 2. Bahan: brokoli 2 buah, wortel 250 gram dan kubis secukupnya Cara pembuatan: bahan-bahan dijadikan satu kemudian dijus menjadi 1 gelas Cara pemakaian: diminum secara teratur setiap pagi. 3. Bahan: mentimun dan belimbing manis secukupnya Cara pembuatan: dijus hingga menjadi 200 cc Cara pemakaian: diminum 2xhari pagi dan sore, masing-masing 1 gelas. 4. Bahan: seledri 100 gram dan 1 buah pisang Cara pembuatan: bahan-bahan dijasikan satu kemudian dijus atau diblender dengan air secukupnya. Cara pemakaian: diminum secara teratur setiap pagi.

B. RAMUAN TRADISIONAL