No Aspek penilaian
F
hitung
F
tabel
Keterangan
1. Warna egg roll
4.987 3.739
Berbeda nyata 2.
Tekstur egg roll 2.323
3.739 Tidak berbeda nyata
3. Aroma egg roll
2.021 3.739
Tidak berbeda nyata 4.
Rasa egg roll 5.494
3.739 Berbeda nyata
Tabel 21. menunjukkan bahwa pada keempat aspek penilaian, tampak tidak semua harga F
hitung
F
tabel
artinya hampir tidak ada perbedaan yang nyata di antara masing-masing sampel egg roll tepung suweg hasil
eksperimen. Setelah diketahui hasil dari keempat aspek penelitian ada dua aspek
yang menunjukkan ada perbedaan nyata, yaitu pada aspek warna dan rasa, untuk mengetahui perbedaan kualitas antar sampel penelitian dilanjutkan
dengan uji tukey. Uji Tukey dilakukan untuk mengetahui perbedaan antar sampel, dengan kriteria pengambilan simpulannya adalah jika harga selisih
antar sampel lebih besar dari nilai pembanding maka dikatakan ada perbedaan yang nyata antar sampel tersebut. Uji Tukey meliputi aspek
warna, tekstur, aroma dan rasa, namun dalam penelitian ini yang akan diuji tukey hanya pada aspek warna dan rasa.
4.1.5. Hasil Uji Tukey
Uji Tukey dilakukan untuk mengetahui perbedaan antar sampel, dengan kriteria pengambilan simpulannya adalah jika harga selisih antar
sampel lebih besar dari nilai pembanding maka dikatakan ada perbedaan yang nyata antar sampel tersebut.
Tabel 22. Ringkasan perhitungan uji tukey dilihat dari indikator warna
I Kadar
J Kadar
Mean Difference I-J
Std. Error Sig.
95 Confidence Interval Lower Bound
Upper Bound 25
50 -.70588
.25809 .023
-1.3301 -.0817
75 -.70588
.25809 .023
-1.3301 -.0817
50 25
.70588 .25809
.023 .0817
1.3301 75
.00000 .25809
1.000 -.6242
.6242 75
25 .70588
.25809 .023
.0817 1.3301
50 .00000
.25809 1.000
-.6242 .6242
. The mean difference is significant at the 0.05 level.
Tabel 23. Perbandingan antar sampel pada aspek warna Aspek
inderawi Perbandinga
n antar sampel
To t
t
Keterangan
Warna 50 :75
25 : 75 25 : 50
1.000 0.023
0.023 0.05
0.05 0.05
Tidak ada perbedaan Tidak ada perbedaan
Tidak ada perbedaan
Dari tabel 23. dijelaskan jika uji-t to dari hasil pembanding t
t
maka tidak ada perbedaan yang berarti, sebaliknya apabila hasil uji-t dari hasil
pembanding t
t
maka terdapat perbedaan yang berarti sehingga dapat dikatakan bahwa pada aspek rasa perbandingan antara sampel DK 50 - DK
75 tidak menunjukan perbedaan yang berarti. Perbandingan antara sampel
DK 25 - DK 75 tidak menunjukan perbedaan yang berarti dan DK 25 - DK 50 tidak menunjukkan perbedaan yang berarti.
Table 24. Ringkasan perhitungan uji tukey dilihat dari indikator rasa
I Kadar
J Kadar
Mean Difference I- J
Std. Error Sig.
95 Confidence Interval Lower Bound
Upper Bound 25
50 .88235
.26795 .005
.2343 1.5304
75 .52941
.26795 .129
-.1186 1.1775
50 25
-.88235 .26795
.005 -1.5304
-.2343 75
-.35294 .26795
.393 -1.0010
.2951 75
25 -.52941
.26795 .129
-1.1775 .1186
50 .35294
.26795 .393
-.2951 1.0010
. The mean difference is significant at the 0.05 level.
Tabel 25. Perbandingan antar sampel pada aspek rasa Aspek
inderawi Perbandinga
n antar sampel
To t
t
Keterangan
Rasa 50 :75
25 : 75 25 : 50
0.393 0.129
0.005 0.05
0.05 0.05
Tidak ada perbedaan Tidak ada perbedaan
Ada perbedaan
Dari tabel 25. dijelaskan jika uji-t to dari hasil pembanding t
t
maka tidak ada perbedaan yang berarti, sebaliknya apabila hasil uji-t dari hasil
pembanding t
t
maka terdapat perbedaan yang berarti sehingga dapat dikatakan bahwa pada aspek rasa perbandingan antara sampel DK 50 - DK
75 tidak menunjukan perbedaan yang berarti. Perbandingan antara sampel DK 25 - DK 75 tidak menunjukan perbedaan yang berarti dan DK 25 -
DK 50 menunjukkan adanya perbedaan yang berarti.
4.1.6. Hasil Uji Kandungan Gizi dari 100 gram Egg Roll Tepung
