62
Lampiran 7 Nilai Derajat Keputihan dan Kecerahan Sufu dengan Alat Minolta Chromameter
Perlakuan L Derajat Kecerahan
Rata-rata nilai L a b
Derajat Keputihan tan -1 ba
R. oligosporus 81,02
-0,69 14,14
87,43 Garam 6
80,81 -0,58
14,15 81,22
80,48 -0,63
14,58 87,51
Garam 9 80,92
-0,63 14,44
80,04 79,51
-0,47 13,78
88,19 Garam 12
79,78 -0,4
13,68 79,24
R. oryzae
Garam 6 79,30
79,30 -1,13
13,72 85,33
79,30 -1,11 13,68
Garam 9 79,14
79,11 -0,85
13,26 86,31
79,07 -0,87 13,4
Garam 12 78,23
78,31 -0,66
14,52 87,40
78,38 -0,66 14,47
M.hiemalis
Garam 6 77,77
77,63 77,70
-0,36 14,66
88,46 Garam 9
79,68 -0,43
14,67 79,93
79,81 -1,17
13,09 84,97
Garam 12 77,15
-1,14 13,16
77,15 77,15 -0,66 13,27 87,15
A. elegans
Garam 6 75,74
76,33 -0,8
14,43 86,87
76,92 -0,79 14,64
Garam 9 79,91
79,78 -0,79
15,53 87,02
79,65 -0,83 15,56
Garam 12 79,52
79,26 -0,8
15,39 87,06
79,00 -0,78 15,33
63
Lampiran 8 Total Kapang Sufu Selama Pemeraman
Perlakuan Fermentasi Hari ke-
0 1 2
3 4
R. oligosporus
Garam 6 1,7 x 10
6
3,4 x 10
5
4,4 x 10
4
3,6 x
10
3
1,9 x 10
1
Garam 9 1,7 x 10
6
3,3 x
10
5
1,6 x 10
4
2,2 x
10
3
1,1 x 10
1
Garam 12 1,7 x 10
6
2,5 x
10
5
5,7 x 10
3
1,2 x
10
3
1,0 x 10
1
R. oryzae
Garam 6 2,2 x 10
6
5,1 x
10
5
7,7 x 10
4
2,1 x 103 1,3 x 10
1
Garam 9 2,2 x 10
6
1,2 x
10
5
2,0 x 10
4
1,9 x
10
3
1,1 x 10
1
Garam 12 2,2 x 10
6
2,7 x
10
4
1,3 x 10
4
1,5 x
10
3
5,6 x 10
1
M. hiemalis
Garam 6 3,1 x 10
6
4,0 x
10
5
2,3 x 10
4
5,4 x
10
3
4,2 x 10
1
Garam 9 3,1 x 10
6
3,3 x
10
5
1,4 x 10
4
4,1 x
10
3
2,3 x 10
1
Garam 12 3,1 x 10
6
7,5 x
10
4
9,6 x 10
4
2,3 x
10
3
1,0 x 10
1
A. elegans
Garam 6 1,3 x 10
6
6,2 x
10
5
5,2 x 10
4
7,6 x
10
3
2,9 x 10
1
Garam 9 1,3 x 10
6
1,3 x
10
5
4,1 x 10
4
5,3 x
10
3
2,5 x 10
1
Garam 12 1,3 x 10
6
3,7 x
10
4
1,8 x 10
4
3,7 x
10
3
1,2 x 10
1
CFU = Colonies Form Unit
64
Lampiran 9 Total Khamir Sufu Selama Pemeraman
Perlakuan Hari ke-
3 4 R. oligosporus
Sufu garam 6
1,2 x 10
3
4,2 x
10
3
Sufu garam 9
4,1 x 10
3
1,3 x
10
4
Sufu garam 12
2,6 x 10
3
3,9 x
10
3
R. oryzae
Sufu garam 6
4,0 x 10
3
5,0 x
10
3
Sufu garam 9
1,7 x 10
4
3,5 x
10
4
Sufu g aram 12
1,3 x 10
3
1,8 x
10
3
M. hiemalis Sufu
garam 6 3,0 x 10
3
9,0 x
10
3
Sufu garam 9 6,1 x 10
3
1,3 x
10
4
Sufu g aram 12
1,8 x 10
3
3,4 x
10
3
A. elegans
Sufu g aram 6
5,5 x 10
3
1,6 x
10
4
Sufu g aram 9
2,1 x 10
4
7,3 x
10
4
Sufu garam 12
4,4 x 10
3
6,1 x
10
3
CFU = Colonies Form Unit
65
Lampiran 10 Total Bakteri Asam Laktat Sufu Selama Pemeraman
Perlakuan Hari ke-
0 1 2 3 4 R. oligosporus
Garam 6 1,0 x 10
7
4,0 x 10
8
4,2 x 10
8
2,6 x 10
8
1,9 x 10
8
Garam 9 1,0 x 10
7
3,3 x 10
8
3,6 x 10
8
2,9 x 10
8
2,3 x 10
8
Garam 12 8,6 x 10
6
2,5 x 10
8
2,9 x 10
8
2,0 x 10
8
1,0 x 10
8
R. oryzae
Garam 6 1,0 x 10
7
4,1 x 10
8
7,7 x 10
8
4,1 x
10
8
1,4 x
10
8
Garam 9 1,0 x 10
7
1,2 x 10
8
2,0 x 10
8
2,4 x
10
8
1,0 x
10
8
Garam 12 8,6 x 10
6
3,7 x 10
8
1,3 x
10
8
1,0 x
10
8
6,0 x
10
7
M. hiemalis
Garam 6 4,1 x 10
7
4,0 x 10
8
2,0 x 10
8
9,8 x
10
7
4,2 x
10
7
Garam 9 3,0 x 10
7
3,3 x 10
8
1,8 x 10
8
9,1 x
10
7
2,3 x
10
7
Garam 12 5,0 x 10
7
2,5 x 10
8
1,6 x
10
8
3,3 x
10
7
1,0 x
10
7
A. elegans
