Rendemen Kadar Air Metode Oven AOAC 1995 Derajat Putih Kett Electric Laboratory 1981 Densitas Kamba Khalil 1999 Struktur Granula Pati Sunarti et al. 2007

19

a. Rendemen

Rendemen maizena dinyatakan dalam persen berdasarkan bobot maizena terhadap biji jagung utuh, dengan perhitungan sebagai berikut: Rendemen= bobot maizena bobot biji jagung utuh ×100

b. Kadar Air Metode Oven AOAC 1995

Sampel sejumlah 1-2 gram ditimbang dan dimasukkan ke dalam cawan aluminium yang telah dikeringkan dan diketahui bobotnya. Kemudian sampel dan cawan dikeringkan di dalam oven pengering bersuhu 105 C selama 6 jam. Setelah itu, sampel dan cawan didinginkan di dalam desikator selama 15 menit, lalu ditimbang. Cawan dan sampel selanjutnya dikeringkan kembali sampai diperoleh bobot tetap. Kadar air sampel dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut: Kadar air basis basah = W- W1-W2 W ×100 Kadar air basis kering = W- W1-W2 W1-W2 ×100 Keterangan: W = bobot sampel sebelum dikeringkan g W1= bobot sampel+cawan kering g W2= bobot cawan kering g

c. Derajat Putih Kett Electric Laboratory 1981

Pengukuran derajat putih dilakukan dengan menggunakan whitenessmeter. Sejumlah sampel dimasukkan ke dalam wadah khusus seperti plate, lalu diletakkan di atas tempat pengukuran. LED akan menampilkan nilai derajat putih yang terukur. Nilai derajat putih sampel dinyatakan dengan membandingkan nilai derajat putih yang terbaca pada alat dengan nilai derajat putih plate MgO 81.6. Nilai derajat putih sampel= Nilai yang terukur Nilai derajat putih MgO ×100

d. Densitas Kamba Khalil 1999

Densitas kamba adalah massa partikel yang menempati satu unit volume tertentu tanpa dipadatkan dengan satuan gml. Densitas padat diukur dengan cara memasukkan sampel ke dalam gelas ukur sampai volume tertentu tanpa dipadatkan, kemudian bobotnya ditimbang. Densitas kamba dihitung dengan cara membagi bobot sampel dengan volume ruang yang ditempati dalam satuan gml. 20

e. Struktur Granula Pati Sunarti et al. 2007

Pengamatan granula pati dilakukan dengan menggunakan mikroskop cahaya terpolarisasi. Sampel pati disuspensikan dalam akuades sehingga diperoleh suspensi pati 2 dan diaduk secara merata. Kemudian satu tetes sampel diletakkan pada gelas objek, ditutup dengan gelas penutup, dan diamati di bawah mikroskop terpolarisasi dengan perbesaran 400 kali.

2. Penentuan Metode Deteksi Mutan Cronobacter spp.