34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan Hasil identifikasi tumbuhan yang dilakukan di Herbarium Medanesse,
Medan, menunjukkan bahwa tumbuhan yang diteliti adalah Lactuca sativa L., famili asteraceae. Hasil Identifikasi dapat dilihat pada Lampiran 1 halaman 50.
4.2 Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Selada
Identifikasi nitrit yang telah dilakukan dengan menggunakan pereaksi asam sulfanilat dan NED menunjukkan bahwa semua sampel mengandung nitrit.
Identifikasi nitrat yang dilakukan dengan pereaksi ferro sulfat dan asam sulfat pekat juga menunjukkan semua sampel mengandung nitrat dengan terbentuknya
cincin coklat. Hasil uji kualitatif nitrit dan nitrat yang terkandung dalam selada
dapat dilihat pada Tabel 4.1 dan Gambar hasil identifikasi nitrat dapat dilihat pada
Lampiran 4 halaman 53.
Tabel 4.1 Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Selada
No Sampel
Pereaksi Asam Sulfanilat dan NED
Pereaksi Ferro Sulfat dan Asam
Sulfat Pekat
1 Selada Tanpa Pupuk
Ungu merah muda Cincin coklat
2 Selada dengan pupuk
organik Ungu merah muda
Cincin coklat 3
Selada dengan pupuk kimia
Ungu merah muda Cincin coklat
Universitas Sumatera Utara
35
4.3 Kurva Serapan Nitrit
Pengukuran serapan maksimum nitrit dilakukan menggunakan konsentrasi 0,8 µgmL pada panjang gelombang 400-800 nm dan diperoleh kurva serapan
nitrit pada Gambar 4.1.
Gambar 4.1 Kurva Serapan Nitrit pada Konsentrasi 0,8 µgmL
Berdasarkan penentuan kurva serapan maksimum, serapan nitrit berada pada panjang gelombang 540 nm. Kurva serapan selanjutnya digunakan untuk
penentuan waktu kerja dan penentuan kadar nitrit dan nitrat dalam sampel.
4.4 Waktu Operasional
Waktu operasional digunakan untuk pengukuran hasil reaksi atau pembentukan warna. Tujuannya adalah untuk mengetahui waktu pengukuran yang
paling stabil. Waktu operasional nitrit dilakukan selama 60 menit pada konsentrasi 0,8 µgmL. Tabel waktu operasional dapat dilihat pada Lampiran 8
Universitas Sumatera Utara
36 halaman 58 sedangkan kurva waktu operasional nitrit dapat dilihat pada Gambar
4.2.
Gambar 4.2 Waktu Operasional Nitrit Baku
Berdasarkan Gambar 4.2, diperoleh waktu operasional yang paling stabil adalah pada menit ke-21 sampai menit ke-23. Waktu operasional ini selanjutnya
digunakan untuk penentuan kadar nitrit dan nitrat pada sampel.
4.5 Linieritas Kurva Kalibrasi