Hasil Identifikasi Tumbuhan Hasil identifikasi tumbuhan yang dilakukan di Herbarium Medanesse, Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Selada Kurva Serapan Nitrit Waktu Operasional

34

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan Hasil identifikasi tumbuhan yang dilakukan di Herbarium Medanesse,

Medan, menunjukkan bahwa tumbuhan yang diteliti adalah Lactuca sativa L., famili asteraceae. Hasil Identifikasi dapat dilihat pada Lampiran 1 halaman 50.

4.2 Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Selada

Identifikasi nitrit yang telah dilakukan dengan menggunakan pereaksi asam sulfanilat dan NED menunjukkan bahwa semua sampel mengandung nitrit. Identifikasi nitrat yang dilakukan dengan pereaksi ferro sulfat dan asam sulfat pekat juga menunjukkan semua sampel mengandung nitrat dengan terbentuknya cincin coklat. Hasil uji kualitatif nitrit dan nitrat yang terkandung dalam selada dapat dilihat pada Tabel 4.1 dan Gambar hasil identifikasi nitrat dapat dilihat pada Lampiran 4 halaman 53. Tabel 4.1 Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Selada No Sampel Pereaksi Asam Sulfanilat dan NED Pereaksi Ferro Sulfat dan Asam Sulfat Pekat 1 Selada Tanpa Pupuk Ungu merah muda Cincin coklat 2 Selada dengan pupuk organik Ungu merah muda Cincin coklat 3 Selada dengan pupuk kimia Ungu merah muda Cincin coklat Universitas Sumatera Utara 35

4.3 Kurva Serapan Nitrit

Pengukuran serapan maksimum nitrit dilakukan menggunakan konsentrasi 0,8 µgmL pada panjang gelombang 400-800 nm dan diperoleh kurva serapan nitrit pada Gambar 4.1. Gambar 4.1 Kurva Serapan Nitrit pada Konsentrasi 0,8 µgmL Berdasarkan penentuan kurva serapan maksimum, serapan nitrit berada pada panjang gelombang 540 nm. Kurva serapan selanjutnya digunakan untuk penentuan waktu kerja dan penentuan kadar nitrit dan nitrat dalam sampel.

4.4 Waktu Operasional

Waktu operasional digunakan untuk pengukuran hasil reaksi atau pembentukan warna. Tujuannya adalah untuk mengetahui waktu pengukuran yang paling stabil. Waktu operasional nitrit dilakukan selama 60 menit pada konsentrasi 0,8 µgmL. Tabel waktu operasional dapat dilihat pada Lampiran 8 Universitas Sumatera Utara 36 halaman 58 sedangkan kurva waktu operasional nitrit dapat dilihat pada Gambar 4.2. Gambar 4.2 Waktu Operasional Nitrit Baku Berdasarkan Gambar 4.2, diperoleh waktu operasional yang paling stabil adalah pada menit ke-21 sampai menit ke-23. Waktu operasional ini selanjutnya digunakan untuk penentuan kadar nitrit dan nitrat pada sampel.

4.5 Linieritas Kurva Kalibrasi