20 Larutan dibiarkan 20 menit, lalu diukur absorbansinya dengan menggunakan spektrofotometer
pada panjang gelombang 625 nm. Pengukuran Sampel
Sebanyak 100 mg sampel dimasukkan ke dalam tabung reaksi. Kemudian ditambahkan 1 ml etanol 95 dan 9 ml larutan NaOH 1 N ke dalam tabung reaksi. Tabung reaksi kemudian
dipanaskan dalam penangas air pada suhu 95
o
C selama 10 menit. Larutan gel pati dipindahkan ke dalam labu takar 100 ml, kemudian ditambahkan air destilata hingga tanda tera dan
dihomogenkan. Larutan dipipet sebanyak 5 ml ke dalam labu takar 100 ml. tambahkan 1 ml asam asetat dan 2 ml larutan iod ke dalam labu takar tersebut, lalu ditera dengan air destilata. Larutan
dibiarkan selama 20 menit, lalu diukur absorbansinya dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 625 nm. Kadar amilosa contoh dapat dihitung dengan persamaan berikut :
Kadar Amilosa Kadar Amilopektin = Kadar pati
– Kadar amilosa
3.6.3 Analisis Fisik
Analisis warna dengan Chromamater CR 300 Minolta Firmansyah 2003
Chromameter CR 300 Minolta adalah suatu alat untuk analisis warna secara tristimulus untuk mengukur warna yang dipantulkan oleh suatu permukaan. Data pengukuran dapat berupa
nilai absolut maupun nilai selisih dengan standar. Cara kerjanya sebagai berikut, pertama lakukan kalibrasi terlebih dahulu dengan menekan tombol „CALIBRATE‟; masukkan data kalibrasi Y, x
dan y yang terdapat pada penutup bagian plat kalibrasi. Kemudian letakkan measuring head pada plat kalibrasi yang berwarna putih, tekan tombol „MEASURE‟. Biarkan alat bekerja secara
otomatis sebanyak tiga kali hingga pengukuran selesai. Setelah kalibrasi selesai, pengukuran
contoh atau sampel baru bisa dilakukan. Pertama letakkan measuring head pada contoh yang akan diukur, dan tekan tombol „MEASURE‟, biarkan alat bekerja sendiri, tunggu beberapa saat hingga
pengukuran selesai. Pengujian warna dilakukan sebanyak dua kali ulangan.
Tabel 5. Nilai HUE dan Daerah Kisaran Warna Kromatisitas
Nilai
o
HUE Daerah Kisaran Warna Kromatisitas
342-18 Red Purple RP
18-54 Yellow Red YR
54-90 Yellow Y
90-126 Yellow Green YG
162-198 Green G
198-234 Blue Green BG
234-270 Blue B
270-306 Blue Purple BP
306-342 Purple P
Sumber : Hutchings 1999 Hasil analisis uji warna kemudian dikonversi ke dalam nilai
o
Hue. Nilai
o
Hue yang didapat kemudian disesuaikan dengan tabel daerah kisaran warna kromatisasi. Rumus konversi
nilai Lab ke nilai
o
Hue sebagai berikut:
o
Hue = tan
-1
ba
21
Bobot Seribu Butir
Sampel yang dipilih memiliki butir yang utuh, baik, dan memiliki panjang hampir sama. Sampel tersebut diambil sebanyak seribu butir kemudian ditimbang menggunakan timbangan
analitik untuk diketahui bobotnya. Bobot seribu butir tersebut dibagi 1000 sehingga diketahui bobot rata-rata beras per butir.
Densitas Kamba
Sampel dengan ukuran yang sama dimasukkan ke dalam gelas ukur hingga volume 10 ml dan diketuk-ketuk sebanyak 25 kali. Sampel tersebut kemudian ditimbang. Cara perhitungannya
adalah sebagai berikut: Densitas Kamba gml =
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
