reaksi reduksi-oksidasi selama oxidative stress, sehingga diperlukan antioksidan eksogen untuk mencapai kondisi homeostatis reduksi-oksidasi dalam sel.
Beberapa tanaman kaya akan antioksidan dan mikronutrien sehingga banyak dikembangkan sebagai antioksidan alami salah satunya adalah senyawa polifenol.
Polifenol merupakan peredam ROS yang efektif karena adanya beberapa gugus hidroksil. Contoh antioksidan alami polifenol yang berasal dari tanaman yaitu lain
vitamin E, flavonoid, derivat asam sinamat, kurkumin, kafein, katekin, derivat asam galat, antosianin, dan tanin Kunwar dan Priyadarsini, 2011.
B. Radikal Bebas
Radikal bebas merupakan molekul yang memiliki satu atau lebih elektron tak berpasangan. Radikal bebas yang paling sederhana adalah atom hidrogen
dengan satu proton dan elektron. Contoh radikal bebas yaitu radikal dengan elektron tak berpasangan pada atom O Reactive Oxygen Species ROS seperti
superperoksida O
2
•
-
dan hidroksil OH•, peroksil ROO•, dan hidrogen peroksida H
2
O
2
Halliwell, 2001. Pembentukan
ROS intraseluler
umumnya meliputi
radikal superperoksida O
2
•
-
dan nitrit oksida NO•. Pada keadaan fisiologi normal, sekitar 2 oksigen yang dikonsumsi oleh tubuh mengalami perubahan menjadi
O
2
•
-
melalui proses respirasi mitokondria, fagositosis, dan lain-lain. Presentase ROS meningkat oleh infeksi, polutan, sinar UV, radiasi, dan lain-lain. Reactive
Oxygen Species berpartisipasi dalam berbagai reksi kimia dengan molekul
biologis yang menyebabkan kondisi patofisiologis yang dikenal sebagai oxidative stress. Kunwar dan Priyadarsini, 2011. Radikal O
2
•
-
dan NO• dapat bereaksi
langsung pada beberapa molekul dalam tubuh namun jika diubah menjadi radikal pengoksidasi kuat seperti hidroksil
OH•, alkoksi RO•, peroksil ROO• melalui reaksi transformasi kompleks maka dapat bereksi dengan molekul apapun
Halliwell, 2001. Kerusakan molekular yang disebabkan oleh radikal bebas dapat merusak
fungsi sel dan bahkan menyebabkan kematian sel yang pada akhirnya menimbulkan berbagai penyakit. Reaksi antara radikal bebas dengan lipid
menimbulkan peroksidasi lipid. Selama peroksidasi lipid, produk antara akan terbentuk dan memberikan efek merugikan jauh dari tempat pembentukannya,
maka dari itu produk antara ini disebut juga sebagai second messenger. Radikal bebas seperti OH• bereksi dengan karbohidrat menyebabkan putusnya ikatan
molekul penting seperti asam hialuronat. Interaksi ROS dengan DNA terutama terhadap basa purin dan pirimidin menghasilkan produk oksidatif dari purin dan
pirimidin yang berimplikasi pada karsinogenesis, penuaan dan kerusakan DNA Devasagayam dkk., 2004.
C. Rosella Hibiscus sabdariffa L.
