dan Piltz II buatan Jerman. Mesin ini dilengkapi dengan PLC Programmable Logic Controler.
3. Sistem Sanitasi Jalur, Mesin Piltz dan Hopper A. Ruang Filling Sachet
Mesin Piltz terletak di dalam ruang filling sachet. Dalam satu ruangan filling sachet terdapat dua mesin piltz yaitu mesin piltz I dan
mesin piltz II. Ruang filling sachet adalah suatu ruangan khusus yang tertutup dan dilengkapi dengan sistem Air Handling Unit AHU. Sistem
AHU membantu menjaga kelembaban udara, suhu, dan kebersihan udara dalam ruang filling sachet. Selain itu, penggunaan sistem AHU
dimaksudkan untuk mencegah terjadinya kontaminasi mikroba melalui udara. Dengan menggunakan sistem AHU, kelembaban udara dalam ruang
filling dipertahankan dalam kisaran 40 sampai 50 sedangkan suhu dijaga agar selalu berada dalam kisaran 20
C sampai 25 C.
Sistem AHU yang digunakan di PT. Indolakto adalah AHU kelas 10000 yang mengacu pada US federal standard 209 E dan FDA 820.70.
Ruangan yang menggunakan AHU kelas 10000 mengandung jumlah partikel tidak lebih dari 10000 partikel per cubic foot dengan diameter
partikel 0.5 ยต
m atau lebih besar. Bagian-bagian dalam AHU antara lain kondensor, HEPA filter, blower, dan dehumidistat. Kondensor berfungsi
untuk menjaga agar suhu ruangan tetap rendah, HEPA filter berfungsi untuk menyaring udara yang akan masuk ke ruangan, blower berfungsi
untuk menghembuskan udara bersih ke dalam ruangan dan dehumidistat berfungsi untuk menjaga kelembaban udara dalam ruang. Disamping
faktor-faktor tersebut, kebersihan udara juga dijamin dengan adanya pergantian udara sebanyak 60 kali per jam.
Aplikasi AHU dalam ruang filling ditunjukkan dengan adanya tiga buah difuser dan dua buah return air grill. Selain itu juga terdapat satu
buah difuser dan satu buah return air grill di ruang antara. Difuser terletak di langit-langit ruangan sedangkan return air grill terletak di dinding
bawah ruangn. Difuser berfungsi sebagai tempat untuk menghembuskan
udara bersih ke dalam ruangan sedangkan return air grill berfungsi sebagai tempat keluarnya udara dari dalam ruangan. Dengan adanya
difuser dan return air grill, sirkulasi udara dari dalam ruangan ke luar ruangan dapat berlangsung.
Terdapat ruang antara yang menghubungkan ruangan luar dengan ruang filling sachet. Ruang antara dilengkapi dengan area foot bath,
wastafel, difuser, return air grill, dan lemari untuk menyimpan lab coat. Pekerja yang akan masuk ke dalam ruang filling sachet harus melewati
ruang antara terlebih dahulu. Pekerja diwajibkan menggunakan sepatu boot khusus yang disediakan di luar rungan. Sepatu boot ini khusus
dipakai untuk digunakan dalam ruang filling sachet. Area foot bath berisi larutan klorin 250 ppm. Area foot bath
berfungsi untuk mencegah terjadinya kontaminasi mikroba dari sepatu pekerja. Menurut Holah 2005, klorin merupakan desinfektan yang paling
murah dan tersedia sebagai hipoklorit. Efektivitas klorin ditunjukkan dengan kemampuannya mengurangi populasi mikroba sampai kurang dari
1.0 log CFUcm
2
. Tjiptadi dan Mulyorini 1989 menyatakan bahwa pada umumnya senyawa klorin mempunyai aktifitas anti mikroba yang sangat
luas, baik untuk bakteri gram positif maupun bakteri gram negatif, serta mempunyai kemampuan melawan spora bakteri.
Setelah melewati area foot bath, pekerja juga harus memakai lab coat yang telah disediakan di dalam lemari. Pekerja yang bekerja dalam
ruang filling sachet, selain memakai seragam pekerja, juga harus memakai lab coat. Lab coat yang disediakan adalah lab coat bersih. Setiap hari,
pekerja memakai lab coat yang berbeda yang ditandai dengan warna kerah yang berbeda sehingga tidak ada lab coat yang digunakan lebih dari 1 hari.
Hal ini dimaksudkan untuk menjaga kebersihan pakaian pekerja dalam ruang filling.
Selain lab coat, pekerja juga harus memakai hair net dan masker. Pekerja harus memakai hair net untuk mencegah kontaminasi
mikroba dari rambut. Masker harus dipakai untuk mencegah kontaminasi mikroba dari pernafasan manusia. Sebelum memasuki ruang filling sachet,
pekerja diwajibkan mencuci tangan di wastafel dan mengeringkannya dengan menggunakan alat pengering.
Bagi tamu yang akan memasuki area filling sachet juga diwajibkan memakai lab coat, sepatu boot, hair net dan masker serta diwajibkan
mencuci tangan terlebih dahulu. Contoh pekerja dan tamu yang memasuki ruang filling sachet dapat dilihat pada Gambar 7.
a b
Gambar 7. Contoh pekerja a dan tamu b yang memasuki ruang filling sachet
B. Ruang Hopper