4.1.3 Kegiatan Operasional
1. Karyawan Karyawan merupakan asset yang penting bagi Kede Kopi Kami sebab
hampir semua kegiatan cafe, dimulai dari menyambut tamu, mempersilahkan duduk, melayani, memasak, menyajikan, mengantar
pesanan, menghitung, sampai dalam hal kebersihan, semuanya dikerjakan oleh para karyawan. Tentu saja, karyawan-karyawan tersebut
terbagi dalam berbagai jabatan dengan tugas dan tanggung jawab mereka masing-masing. Oleh karena hanya karyawan yang memilii etos kerjadan
keterampilan yang tinggi dan mampu meningkatkan produktivitas usaha sehingga dapat bersaing dengan pihak lain.
Kede Kopi Kami memiliki jumlah karyawan sebanyak 15 orang, yang terdiri dari:
a. Server = 3 orang b. Barista = 2 orang
c. Kasir = 2 orang d. Supervisor = 2 orang
e. Chef = 4 orang f. Assisten Manager = 1 orang
2. Waktu Coffee Cangkir menjalankan usahanya dimulai pada pukul 10.00 WIB sampai
24.00 WIB. 3. Menu
Universitas Sumatera Utara
Makanan- makanan yang ditawarkan di Kede Kopi Kami :
HOT
a Fresh coffee
Rp. 17.000,- b
Expresso Rp. 15.000,-
c Regular coffee
Rp. 12.000,- d
Sanger Rp. 10.000,-
e Coffee ginger milk
Rp. 12.000,- f
Cappuccino Rp. 12.000,-
g Chocolate Coffee
Rp. 12.000,- h
Mochacino Rp. 12.000,-
i Kopi Tarik
Rp. 14.000,- j
Lemon Tea Rp. 11.000,-
k Teh Manis
Rp. 5.000,-
ICED
a Chocolate
Rp. 12.000,- b
Chocolate oreo Rp. 15.000,-
c Avocado coffee
Rp. 15.000,- d
Oreo coffee Rp. 15.000,-
e Coffee Latte
Rp. 12.000,- f
Sanger Rp. 12.000,-
g Coffee ice blended
Rp. 12.000,- h
Mochacinno Rp. 14.000,-
i Horlick
Rp. 12.000,-
Universitas Sumatera Utara
j Kopi Tarik
Rp. 15.000,-
JUICE SOFT DRINK
a Fruit Punch Iced
Rp. 12.000,- b
Sunset blue park Rp. 12.000,-
c Belimbing
Rp. 9.000,- d
Semangka Rp. 9.000,-
e Alpokat
Rp. 10.000,- f
Jeruk Mix Wortel Rp. 11.000,-
g Darah Biru iced
Rp. 12.000,-
GINGER
a Teh Madu Jahe
Rp. 6.000,-
b Teh Jahe
Rp. 10.000,-
c Teh Tarik Jahe
Rp. 6.000,- FOOD
a Nasi Goreng Original
Rp. 10.000,- b
Nasi Goreng Sosis Keju Rp. 15.000,-
c Nasi Goreng Teri Cabe Ijo
Rp. 14.000,- d
Nasi Goreng Abon Rp. 14.000,-
e Nasi Ayam Bakar
Rp. 15.000,- f
Nasi Pecel Rp. 12.000,-
g Kwetiau Goreng
Rp. 10.000,-
SNACK
a Roti Bakar Coklat
Rp. 10.000,-
Universitas Sumatera Utara
b Kentang Goreng
Rp. 10.000,- c
Risol Rp. 10.000,-
d Pisang Goreng
Rp. 10.000,- e
Sosis Kentang Goreng Rp. 12.000,-
f Ubi Goreng Coklat Keju
Rp. 10.000,- 4. Pelayanan
Pelayanan yang diberikan karyawan Kede Kopi Kami kepada para tamu adalah sebagai berkut:
a Menyambut para tamu yang datang dengan senyum, ramah, dan sopan agar tamu merasa senang dan dihargai.
b Memberi salam kepada tamu sesuai dengan waktu saat itu, seperti: selamat pagi, siang, sore, malam
c Memberikan daftar menu kepada tamu d Mencatat pesanan atau orderan tamu
e Mengulangi kembali pesanan tamu dengan cepat tapi hati-hati agar tidak terjadi kesalahan.
f Menunjukkan bill struk pembayaran kepada tamu dan mengucapkan terima kasih satelah selesai bertransaksi.
5. Fasilitas Adapun fasilitas yang diberikan Kede Kopi Kami terdiri atas:
a Wifi b Musholla
c Toilet
Universitas Sumatera Utara
d Televisi e Big Screen disediakan untuk acara khusus, seperti: menonton pertandingan
sepak bola.
4.2 Karakteristik Responden
Kategori