angkutan lainnya banyak yang lalu lalang melintasi jalan ini. Jl. Setiabudi juga terkenal dengan keramaiannya yaitu dekat dengan sekolahan dan kampus, Jl.
Setiabudi juga terkenal dengan pusat jajanan dimana para masyarakat memliki banyak alternatif untuk berkunjung ke cafe-cafe yang ada di sekitaran Jl.
Setiabudi. Sehingga lokasi Kede Kopi Kami ini sangat strategis dan mudah dijangkau oleh konsumen yang ingin berkunjung dan menikmati hidangan
yang di tawarkan di Kede Kopi Kami ini. 3. Strategi Promosi Promotion
Strategi yang
dilakukan pemilik
untuk mempromosikan
ataupun memberitahukan Kede Kopi Kami yaitu dangan melakukan promosi lewat
internet terutama Facebook dan Twitter. Selain itu, promosi yang lebih cepat yang dilakukan Kede Kopi Kami yaitu promosi dari mulut ke mulut dimana
setiap konsumen akan menceritakan keunggulan dan kelebihan yang dimiliki cafe ini kepada orang lain.
4.1.2 Struktur Organisasi Kede Kopi Kami
Struktur organisasi sangat diperlukan pada suatu perusahaan. Struktur organisasi merupakan suatu perwujudan pola hubungan diantara fungsi-fungsi,
bagian-bagian, dan orang yang menunjukkan kedudukan, wewenang, dan tanggung jawab yang berbeda dalam suatu perusahaan. Struktur ini mengandung
unsur-unsur spesialisasi kerja dalam pengambilan keputusan sehinggaa memberikan petunjuk tentang pemberian tugas, wewenang dan tanggung jawab
setiap karyawan.
Universitas Sumatera Utara
1. Owner +General Manager Adapun tugas dan tanggung jawab adalah:
a Pimpinan tertinggi atas segala kegiatan yang terjadi di cafe. b Mengevaluasi dan menyetujui rencana kerja yang disusun oleh para
manajer. c Merekrut dan mengontrol seluruh personaliabawahan dalam cafe.
d Mengontrol dan mengawasi agar mutu makanan dan pelayanan tetap berkualitas dan baik.
e Bertanggung jawab atas kegiatan operasional sehari-hari cafe. f Mengawasi pekerjaan, jam kerja ataupun absensi karyawannya.
2. Assisten Manager Adapun tugas dan tanggung jawab adalah:
a Menerima dan melaksanakan tugas yang didelegasikan oleh Manager. b Membantu manager untuk membuat program kerja.
3. Chef Adapun tugas dan tanggung jawab adalah Mengatur, membuat makanan dan
mengerjakan seluruh tugas-tugas dapur, khususnya dalam proses pengadaan dan pengolahan makanan sesuai dengan standart yang telah ditetapkan.
4. Supervisor Adapun tugas dan tanggung jawab adalah:
a Menyambut setiap tamu b Menanggapi keperluan konsumen
c Mengecek kebersihan dalam dan luar ruangan
Universitas Sumatera Utara
d Memelihara kualitas operasional toko 5. Kasir
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Menerima uang tunai masuk dan menyerahkan kuitansi struk pembayaran
kepada konsumen. b Menyajikan laporan keuangan harian.
c Melakukan pembayaran kepada bagian yang memerlukkan pengeluaran kas.
6. Barista Adapun tugas dan tanggung jawab adalah:
a Menyajikan minuman kepada konsumen sesuai dengan resepnya. b Mengikuti kebijaksanaan operasional dan prosedur Kede Kopi Kami
c Mempertahankan kebersihan tempat kerja 7. Server
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Mengambil pesanan makanan dan minuman dari dapur dan
menghidangkannya kepada tamu yang memesannya. b Membersihkan dan merapikan meja dan kursi, mengatur dan menyusunnya
kembali seperti semula, serta menyimpulkan kembali daftar menu pada tempatnya dengan rapi.
c Membantu supervisor dalam hal menyambut tamu dan mengantarkan tamu ke tempat duduk yang sesuai atau meja yang diinginkannya.
Universitas Sumatera Utara
4.1.3 Kegiatan Operasional
