merupakan asam lemah karena memiliki pH 9,5 dengan garam alkalinya bersifat basa, mempunyai bobot molekul 61,83 berbentuk serbuk kristal
berwarna putih, menghasilkan larutan yang jernih, tidak berwarna dan tidak berbau serta agak manis Cahyadi,2009.
Boraks merupakan bahan kimia yang digunakan pada industri pembuatan keramik dan pembuatan kaca. Boraks banyak disalah gunakan
pada pembuatan mie, bakso, dan lontong. Penambahan boraks dilakukan agar mie, bakso dan lontong yang dihasilkan kenyal dan tidak lembek. Mi
yang menggunakan boraks dapat bertahan hingga 3 hari. Kerupuk yang menggunakan boraks akan mekar dengan baik ketika digoreng. Boraks
merupakan bahan kimia yang berbahaya karena dapat terakumulasi didalam tubuh. Gejala keracunan boraks adalah mual, muntah dan bahkan
menimbulkan kematian Djoko, 2006.
2.6.2 Kegunaan Boraks
Boraks bisa didapatkan dalam bentuk padat atau cair natrium hidroksida atau asam borat. Baik boraks maupun asam borat memiliki
sifat antiseptik dan biasa digunakan oleh industri farmasi sebagai ramuan obat, misalnya dalam salep, bedak, larutan kompres, obat oles mulut dan
obat pencuci mata. Selain itu boraks juga digunakan sebagai bahan solder, pembuatan gelas, bahan pembersihpelicin porselin, pengawet kayu dan
antiseptik kayu Anisyah, 2009. Boraks atau bias disebut borate, memiliki nama lain, sodium
tetraborate biasa digunakan untuk antiseptic dan zat pembersih selain itu
Universitas Sumatera Utara
digunakan juga sebagai bahan baku pembuatan detergen, pengawet kayu, antiseptik kayu, pengontrol kecoa hama, dll Nurjaya, 2013. Boraks juga
digunakan pada Industri Electronik yaitu untuk pembuatan kapasitor kondensor elektronik yang digunakan dalam sistem mesin automobil,
pendingin eletrik, radio, TV, dan barang-barang electronik lainnya Suhanda, 2012.
2.6.3 Mekanisme Toksisitas Boraks
Mekanisme toksisitas terdiri dari dua fase. Fase pertama yaitu fase kinetik yang meliputi proses absorbsi, distribusi, metabolisme, dan proses
pembuangan ekskresi. Pada fase pertama ini bahan toksik akan mengalami proses sinergestis atau antagonis. Fase kedua yaitu fase
dinamik yang merupakan proses lanjut dari fase kinetik. Pada fase dinamik, bahan toksik yang tidak bisa dinetralisir oleh tubuh akan bereaksi
dengan senyawa hasil proses biosintesa seperti protein, enzim dan lemak dan hasilnya bersifat merusak terhadap proses biomolekul dalam tubuh
Suhanda, 2012. Proses masuknya boraks ke dalam tubuh yaitu melalui oral dimana
manusia memakan makanan yang mengandung boraks. Kemudian boraks yang masuk ke dalam tubuh diabsorbsi secara kumulatif oleh saluran
pencernaan ususlambung dan selaput lendir membran mukosa dan sedikit demi sedikit boraks terakumulasi. Konsumsi boraks secara terus
menerus dapat mengganggu gerak pencernaan usus dan dapat mengakibatkan usus tidak mampu mengubah zat makanan sehingga tidak
dapat diserap dan diedarkan ke seluruh tubuh. Kemudian boraks
Universitas Sumatera Utara
didistribusikan lewat peredaran darah oleh vena porta ke hati. Hati mempunyai banyak tempat pengikatan. Kadar enzim yang memetabolisme
xenobiotik di dalam hati juga tinggi terutama enzim sitokrom P-450. Enzim ini membuat sebagian besar toksikan menjadi kurang toksik dan
lebih mudah larut dalam air sehingga lebih mudah diekskresikan oleh hati. Lu, 1995.
Masuknya boraks yang terus menerus akan menyebabkan rusaknya membran sel hati, kemudian diikuti kerusakan pada sel parenkim hati. Hal
ini terjadi karena gugus aktif boraks B=O akan mengikat protein dan lemak tak jenuh sehingga menyebabkan peroksidasi lemak. Peroksidasi
lemak dapat merusak permaebilitas sel karena membran sel kaya akan lemak. Akibatnya semua zat dapat keluar masuk ke dalam sel yang dapat
menyebabkan kerusakan sel-sel hati Suhanda, 2012. Pada waktu sel-sel hati rusak, akan terjadi induksi enzim yang
berada di dalam sel hati enzim intraseluler sehingga enzim intraseluler akan dilepaskan ke dalam darah. Enzim tersebut adalah Serum Glutamic
Oxaloacetic Transaminase SGOT dan Serum Glutamic Piruvic Transaminase SGPT. Peningkatan kadar SGPT dan SGOT dalam darah
dapat dijadikan indikator biologis tidak langsung untuk keracunan boraks. Di dalam darah, boraks mengganggu metabolisme asam folat dimana asam
folat sangat berperan dalam pembentukan darah. Berdasarkan hasil penelitian Landauer, didalam tubuh ion boraks berikatan dengan
Riboflavin Vitamin B2dan akan membentuk suatu zat komplek yang larut dalam air dan bersifat tidak aktif. Dengan adanya ikatan riboflavin-
Universitas Sumatera Utara
boraks ini, tubuh akan mengalami defisiensi riboflavin yang dapat menyebabkan gangguan metabolisme asam folat. Dengan adanya
gangguan metabolisme asam folat, maka pembentukan darah akan mengalami gangguan sehingga darah yang terbentuk jumlahnya tidak
normal. Akibatnya eritrosit,leukosit, dan hemoglobin mengalami penurunan Pangestiningsih, 1992.
Di dalam ginjal, boraks diekskresikan secara lamban. Adanya gangguan metabolisme sel dapat menyebabkan perubahan struktur sel.
Perubahan yang terjadi di dalam ginjal akibat mengonsumsi makanan yang mengandung boraks yaitu terjadi pembengkakan sel-sel endothelium
kapiler glomerulus dan terjadi penumpukan lemak pada sitoplasma sel epithelium tubulus kontortus proksimalis. Adanya pembengkakan sel
karena sel-sel tampak lebih besar dan berhimpitan sehingga terlihat bengkak. Adanya senyawa toksik yang mengganggu enzim-enzim dalam
sel dapat menyebabkan penurunan penggunaan lemak sehingga akan menimbulkan akumulasi lemak dalam sel. Meskipun penumpukan lemak
merupakan kerusakan yang masih bersifat reversible kemampuan beradaptasi sel telah terlampaui, tetapi hal itu termasuk gangguan yang
berat dan dapat menjadi perintis nekrosis Suhanda, 2012.
2.6.4 Dampak Boraks Terhadap Kesehatan
