Gambaran Umum Lokasi Penelitian Deskripsi Sampel

47

BAB IV HASIL PENELITIAN

4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian

Kelurahan Aek Tampang memiliki wilayah 200 Ha, dimana terdapat luas pemukiman 93 Ha, luas perkebunan 97 Ha, serta luas pertanian 8 Ha. Batas-batas wilayah Kelurahan Aek Tampang tersebut antara lain: 1. Sebelah Utara : Berbatasan dengan Kelurahan WEK V 2. Sebelah Selatan : Berbatasan dengan Padangmatinggi Sihitang 3. Sebelah Barat : Berbatasan dengan Ujung Padang 4. Sebelah Timur : Berbatasan dengan Padangmatinggi Lokasi penelitian terletak di Padangmatinggi, daerah tersebut merupakan daerah yang banyak pedagang yang berjualan lontong. Karena letaknya dekat dengan pasar inpres dan sekolah membuat lokasi ini ramai dikunjungi banyak orang. Jumlah penduduk di Kelurahan Aek Tampang sebanyak 8424 orang. Jumlah laki-laki sebanyak 3461 orang dan perempuan sebanyak 4963 orang. Sedangkan jumlah Kepala Keluarga yang ada di Kelurah Aek Tampang sebanyak 1855 KK. Mata pencarian masyarakat, tertinggi adalah wiraswasta yaitu sebanyak 536 orang.

4.2 Deskripsi Sampel

Sampel lontong diambil sebanyak 100 gr dari tiga lokasi Pasar Inpres Padangmatinggi, Simpang SMA 3, dan Aek Tampang. Sampel yang diambil berasal dari pedagang yang memproduksi sendiri lontong tersebut. Di daerah Universitas Sumatera Utara tersebut banyak dijual lontong karena lokasi merupakan pusat perbelanjaan sayuran dan bahan makanan sehari-hari bagi warga sekitar Kelurahan Aek Tampang dan dilokasi tersebut juga terdapat beberapa sekolah dan pusat kesehatan masyarakat. Lontong banyak dibeli masyrakat, pegawai puskesmas dan siswa sekolah untuk sarapan dan ada juga yang mengkonsumsi lontong pada saat makan siang. Dikarenakan kebanyakan pedagang lontong berjualan hingga jam 02.00 wib dan bahkan ada yang sampai sore hari. Berdasarkan hasil observasi langsung dari 15 pedagang lontong yang dijual mempunyai kekenyalan yang berbeda-beda dan daya simpan yang berbeda-beda. Hanya 15 pedagang lontong yang berjualan di lokasi tersebut sehingga semua lontong yang dijual di tiga lokasi tersebut dijadikan sampel dari penjual yang berbeda-beda. Gambar 4.1 Sampel yang diambil dari lokasi penelitian, sampel lontong yang dibungkus plastik gambar 1, dan sampel lontong yang dibungkus daun kelapa gambar 2. 1 2 Universitas Sumatera Utara

4.3 Karakteristik Pedagang