46
menjual kepada pedagang pengecer dan pedagang pengecer menjual kembali ayam tersebut kepada konsumen.
Pola saluran 3 terdiri dari: peternak, pedagang besar dan konsumen. Pedagang besar tidak hanya menjual ayam kepada pedagang kecil dan pedagang
pengecer, tetapi pedagang besa juga melakukan penjualan ayam ras pedaging kepada konsumen.
6.2.4 Marjin Pemasaran
Harga pembelian ayam yang diperoleh pedagang merupakan harga yang ditentukan peternak sesuai dengan harga pasar tetapi pedagang besar yang
merupakan langganannya, dapat berperan dalam menentukkan harga dimana harga yang ditawarkan oleh peternak belum merupakan harga kesepakatan dan
pedagang besar masih dapat melakukan tawar menawar. Pedagang besar dalam memasarkan ayam ras dapat menentukan harga jual yang akan diberikan ke
pedagang kecil dimana pedagang kecil tidak mempunyai kekuatan dan hanya sebagai penerima harga. Hal tersebut dipengaruhi oleh peran penting pedagang
besar dan keterikatan pedagang kecil dengan pedagang besar, bahwa pedagang kecil dapat mengambil ayam ras pedaging kepada pedagang besar yang telah
mempercayainya untuk dapat diberikan ayam. Biaya pemasaran adalah semua biaya yang dikeluarkan untuk mengalirkan
komoditi dari produsen hingga konsumen akhir di luar keuntungan dari lembaga tersebut. Marjin pada pedagang kecil dan pedagang pengecer di dapat dari selisih
harga yang diterima dari pedagang besar dengan harga yang di bayarkan oleh konsumen. Keuntungan pedagang kecil dan pedagang pengecer di dapat dari
selisih harga di kurangi dengan biaya-biaya yang dikeluarkan dalam penyaluran ayam ras hingga ke konsumen akhir. Pedagang pengecer hanya mengeluarkan
biaya transportasi untuk memperoleh ayam ras di Pasar Baru Bogor sebesar Rp 10.000,- setiap pembelian ayam ras pedaging. Berbeda dengan pedagang kecil
yang menjual ayam di Pasar Baru Bogor, pedagang pengecer yang menjual ayam ras diluar Pasar Baru Bogor membeli ayam dalam bentuk karkas, sehingga tidak
perlu menanggung biaya pengurangan bobot badan yang harus di bebankan. Marjin merupakan perbedaan harga atau selisih harga yang dibayar
konsumen akhir dengan harga yang diterima peternak. Dalam hal ini marjin
47
pemasaran pedagang besar adalah perbedaan harga yang dibayarkan kepada peternak dengan harga jual kepada pedagang kecil, pengecer dan konsumen dalam
saluran pemasaran dengan komoditi yang sama. Analisis marjin digunakan untuk mengetahui faktor pembentukkan marjin
pemasaran yang terbesar sebagai pengukur efisiensi pemasaran dengan komoditi ayam ras pedaging. Sebaran marjin pada pedagang besar setiap pola saluran cukup
berbeda. Marjin pemasaran pada pedagang ayam ras pedaging di hitung berdasarkan harga yang diperoleh pedagang besar dari peternak dengan selisih
harga penjualan pedagang besar kepada pedagang kecil berdasarkan saluran pemasaran pola 1 dan harga penjualan pedagang besar kepada konsumen
berdasarkan saluran pemasaran pola 2. Marjin pemasaran diperoleh dari harga per kilo ayam ras pedaging dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel 12. Harga Rata-Rata dan Marjin Pemasaran Pedagang Ayam Ras Pedaging Pada Pola 1 dan Pola 2
Unsur Marjin Pemasaran
Saluran 1 Saluran 2
Nilai RpKg
Persentase Nilai
RpKg Persentase
A Peternak
Harga Jual 12.170
54,57 12.170
52,91 B
Pedagang Besar
Harga Pembelian 12.170
54,57 12.170
52,91 Biaya Pemasaran
924 4,14
4.136 17,98
Keuntungan 2.121
9,51 2.969
12,91 Harga Penjualan
15.215 68,23
19.275 83,80
Marjin 3.045
13,65 7.105
30,89 C
Pedagang Kecil
Harga Pembelian 15.215
68,23 Biaya Pemasaran
4.020 18,03
Keuntungan 3.065
13,74 Harga Penjualan
22.300 100,00
Marjin 7.085
31,77
D Pedagang Pengecer
19.275 83,80
Harga Pembelian 1.333
5,80 Biaya Pemasaran
2.392 10,40
Keuntungan 23.000
100,00 Harga Penjualan
3.725 16,20
Marjin
E Konsumen Akhir
Harga Beli 22.300
100,00 23.000
100,00
Total Biaya Pemasaran 4.944
22,17 5.469
23,78
Total Keuntungan 5.186
23,26 5.361
23,31
Total Marjin Tataniaga 10.130
45,43 10.830
47,09
48
Pola saluran 1 yang terdiri dari peternak, pedagang besar dan pedagang kecil. Total marjin sebesar Rp 10.130,- per kilogram dengan total biaya
pemasaran sebesar Rp 4.944,- per kilogram. Kompenen biaya oleh pedagang besar adalah sebesar Rp 924,- untuk biaya pemasaran dengan perhitungan biaya tenaga
kerja sebesar Rp 382,08,- per kilogram, biaya retribusi sebesar Rp 8,27,- per kilogram, biaya angkut Rp 198,01,- per kilogram, biaya listrik Rp 19,80,- per
kilogram, biaya bobot ayam yang berkurang karena perjalanan sebesar Rp 243,5,- dan biaya pemeriksaan ayam yang dilakukan oleh Dinas Peternakan sebesar Rp
75,- per kilogram. Untuk pedagang kecil komponen biaya yang ditanggung adalah sebesar Rp 4.020,- per kilogram dengan perhitungan biaya retribusi sebesar Rp
55,80,- per kilogram, biaya angkut Rp 233,33,- per kilogram, biaya listrik sebesar Rp 36,94,- per kilogram dan biaya pengurangan bobot ayam sebesar Rp 3.694,-.
Adanya biaya pengurangan bobot ayam pada pedagang kecil karena pedagang membeli ayam hidup dan menjualnya setelah dipotong dan dikeluarkan jeroannya.
Pedagang besar tidak mengeluarkan biaya pemotongan karena dilakukan oleh karyawan pedagang tersebut. Apabila pemotongan dilakukan di tempat
pemotongan ayam, pedagang akan dikenakan biaya pemotongan sebesar Rp 200,- kg.
Sedangkan pada saluran pemasaran pola 2, marjin pemasaran tersebut merupakan marjin pedagang pengecer untuk pedagang sayur, karena pedagang
sayur tidak mengolah ayam tersebut untuk di jual kepada konsumen. Saluran pemasaran terdiri dari peternak, pedagang besar, pedagang pengecer. Total marjin
sebesar Rp 10.830,- per kilogram dengan total biaya pemasaran sebesar Rp 5.469,- per kilogram. Kompenen biaya yang ditanggung oleh pedagang besar
adalah sebesar Rp 4.136,- untuk biaya pemasaran dengan perhitungan biaya tenaga kerja sebesar Rp 154,43,- per kilogram, biaya retribusi sebesar Rp 17,30,-
per kilogram, biaya angkut Rp 348,60,- per kilogram, biaya kios sebesar Rp 33,46,- per kilogram, biaya listrik Rp 19,80,- per kilogram, biaya pemeriksaan
ayam yang dilakukan oleh Dinas Peternakan sebesar Rp 75,- per kilogram, dan biaya pengurangan bobot ayam pada saat perjalanan dan pengurangan karena
setelah dibersihkan ada sebagian yang harus dibuang karena tidak mempunyai nilai jual yaitu sebesar Rp 3.487,5,-. Untuk pedagang pengecer komponen biaya
49
yang ditanggung adalah sebesar Rp 1333,- per kilogram hanya untuk biaya angkut. Tingginya biaya angkut yang ditanggung pedagang pengecer karena
jumlah kuantitas yang kecil. Perbedaan biaya pemasaran pedagang besar yang menjual ke pedagang
dengan yang menjual langsung ke konsumen dipengaruhi oleh biaya yang dikeluarkan dan kuantitas ayam pedaging yang dijual per harinya dan juga
dikarenakan perbedaan biaya pengurangan bobot ayam. Pedagang besar menjual ayam setelah dipotong dan dibersihkan. Penyusutan berat ayam biasanya terjadi
setelah ayam sampai tempat pedagang setelah dari peternakan. Total marjin yang diperoleh pada saluran 3 lebih kecil dibandingkan saluran pemasaran lainnya, hal
tersebut disebabkan karena hanya satu lembaga pemasaran yang terlibat yaitu pedagang besar. Pada tabel 13 dijelaskan harga rata-rata dan marjin pemasaran
pedagang ayam ras pedaging di Pasar Baru Bogor pada saluran pemasaran pola 3
Tabel 13. Harga Rata-Rata dan Marjin Pemasaran Pedagang Ayam Ras Pedaging Pada Pola 3
Unsur Marjin Pemasaran Saluran 3
Nilai RpKg Persentase
A Peternak
Harga Jual 12.170
58,91 B
Pedagang Besar Harga Pembelian
12.170 58,91
Biaya Pemasaran 4136
20,02 Keuntungan
4354 21,07
Harga Penjualan 20660
100,00 Marjin
8490 41,09
C Konsumen Akhir
Harga Beli 20660
100,00
Total Biaya Pemasaran 4136
20,02
Total Keuntungan 4354
21,07
Total Marjin Tataniaga 8490
41,09
Pola saluran 3 yang terdiri dari peternak dan pedagang besar, total marjin sebesar Rp 8.490,- per kilogram dengan total biaya pemasaran sebesar Rp 4.136,-
per kilogram. Kompenen biaya yang ditanggung oleh pedagang besar adalah sebesar Rp 4.136,- untuk biaya pemasaran dengan perhitungan biaya tenaga kerja
sebesar Rp 154,43,- per kilogram, biaya retribusi sebesar Rp 17,30,- per kilogram, biaya angkut Rp 348,60,- per kilogram, biaya kios sebesar Rp 33,46,- per
kilogram, biaya listrik Rp 19,80,- per kilogram, biaya pemeriksaan ayam yang
50
dilakukan oleh Dinas Peternakan sebesar Rp 75,- per kilogram, dan biaya pengurangan bobot ayam pada saat perjalanan dan pengurangan karena setelah
dibersihkan ada sebagian yang harus dibuang karena tidak mempunyai nilai jual yaitu sebesar Rp 3.487,5,-.
Berdasarkan tabel sebaran marjin pemasaran pada pedagang besar, pedagang kecil dan pedagang pengecer diatas dapat dilihat perbedaan pada pola
saluran dipengaruhi beberapa faktor, diantaranya: a ada beberapa lembaga yang terlibat, b besarnya biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh setiap lembaga
pemasaran pada suatu pola saluran, c jumlah ayam ras pedaging yang diperdagangkan. Semakin kecil jumlah ayam pedaging yang diperdagangkan akan
semakin besar biaya yang ditanggung per kilo ayam, sedangkan semakin besar biaya yang dikeluarkan akan semakin banyak keuntungan yang di dapat. Besarnya
biaya yang dikeluarkan oleh suatu lembaga pemasaran berkaitan dengan fungsi- fungsi pemasaran yang dilakukan, dimana semakin besar biaya yang dikeluarkan
untuk membeli ayam maka semakin banyak fungsi-fungsi yang dilaksanakan.
6.2.5 Keuntungan Pedagang Besar
