Pedagang Kecil ANALISIS USAHA AYAM RAS PEDAGING DI PASAR BARU BOGOR

37

6.2.1 Lembaga Pemasaran Ayam Ras Pedaging a. Pedagang Besar

Pedagang besar melakukan pembelian langsung kepada peternak, dengan tujuan penjualan adalah pedagang kecil, pengecer dan konsumen. Keberadaan pedagang besar yang menjual ayam di Pasar Baru Bogor pada awalnya terkonsentrasi di TPA Pondok Rumput dikarenakan rumah pedagang besar terletak di sekitar TPA. Sehingga untuk proses pendistribusian ayam ke pedagang kecil tidak sulit. Pasar Baru Bogor merupakan tempat berjualan pedagang besar yang melakukan pemotongan di TPA Pondok Rumput. Rata-rata volume penjualan pedagang besar sangat fluktuatif, besar kecilnya volume penjualan pedagang ditentukan oleh kemampuan modal yang dimiliki dan konsumen yang datang untuk membeli daging ayam serta kemampuan pedagang memasarkan ayam ras pedaging. Penjualan tersebut dilakukan pedagang untuk memperkecil resiko kerugian karena ketidakpastian jumlah daging ayam yang dapat terjual setiap harinya. Volume rata-rata penjualan pedagang besar per harinya sebanyak 505 ekor atau seberat 757,5 kg perharinya, dengan pembagian penjualan rata rata sebanyak 173 ekor atau seberat 259,5 kg 34,26 di jual kepada pedagang kecil, 35 ekor dengan berat 52,5 kg 6,93 di jual kepada pedagang pengecer, dan sisanya sebanyak 297 ekor atau seberat 445,5 kg 58,81 langsung di jual kepada konsumen. Pedagang besar mempunyai peranan yang sangat penting dalam penyampaian produk dari peternak kepada pengecer, terdapat beberapa tahapan kegiatan diantaranya pengolahan, pemotongan, pengangkutan dan penyimpanan. Kegiatan tersebut menggambarkan fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang besar, serta terbentuknya saluran pemasaran dari pedagang besar dikarenakan pedagang kecil dan pedagang pengecer membeli ayam ras pedaging melalui pedagang besar. Perbedaan saluran yang terbentuk akan menentukan biaya pemasaran dan keuntungan yang diperoleh pedagang besar, sehingga perbedaan dapat mempengaruhi keuntungan pedagang lainnya.

b. Pedagang Kecil

Pedagang kecil mempunyai peranan yang cukup besar, apabila lembaga ini tidak mampu dalam memberikan pelayanan kepada konsumen akan membawa 38 dampak negatif kepada kemajuan lembaga yang terlibat dalam proses penyaluran barang bersangkutan, seperti peternak dan pedagang besar. Pedagang kecil tidak bisa berpindah-pindah membeli ayam kepada pedagang besar, sehingga pedagang kecil hanya mengambil ayam kepada satu orang pedagang besar karena yang digunakan sistem kepercayaan, oleh karena itu pedagang besar hanya memberikan kepada orang yang sudah dipercaya, biasanya diantara pedagang mempunyai hubungan kekerabatan atau pedagang kecil dahulunya merupakan pegawai pedagang besar. Pedagang kecil melakukan pembelian ayam kepada pedagang besar tidak membayar secara tunai tetapi di bayarkan setelah ayam laku terjual atau 1 hari setelah mengambil ayam. Setelah membeli ayam pedagang kecil menjual kepada konsumen langsung di Pasar Baru Bogor, ayam dijual secara perkilo dalam bentuk karkas baik utuh maupun dalam bentuk potong-potongan kecil. Setiap pedagang kecil mengambil ayam dengan harga yang bervariasi tergantung harga yang ditentukan pedagang besar. Ayam yang dibeli oleh pedagang kecil sangat tergantung dengan yang diberikan dari pedagang besar sehingga pedagang kecil tidak dapat memilih ayam yang akan dibelinya. Pedagang kecil menjual ayam dagangannya biasanya di los pasar atau pinggir jalan depan pasar karena pedagang kecil berdagang dalam bentuk lapak dan tempatnya tidak berpindah pindah tetapi harus bergantian. Pedagang kecil di Pasar Baru Bogor menjual ayam berdasarkan jam yang ditentukan oleh pengelola pasar dikarenakan sebagian berdagang di luar Pasar Baru Bogor yaitu di pinggir jalan Surya Kencana, pedagang yang berdagang di luar pasar antara pukul 23.00 – 05.00. Setiap hari pedagang kecil membeli ayam sebanyak 48 ekor 72 kg, dan sebanyak itu pula pedagang menjual ke konsumen.

c. Pedagang Pengecer